זויער וגערקע קרוכלע: רעסאַפּיז

אין דעם אַרטיקל מיר וועט ווייַזן איר ווי איר קענען צוגרייטן וגערקע און זויערע וגערקע עס. יוזשאַוואַלי נוצן פריש וועדזשטאַבאַלז, ניט אָווועררייפּ.

א קלאַסיש רעצעפּט: זויער וגערקע

שליסל ינגרידיאַנץ:

• וגערקע (1 קג);
• קאַרש בלאַט;
• בלאַקקקורראַנט בויגן;
• קנאָבל (פיר קלאָוועס);
• פּראָסט זאַלץ (50 גראַמז);
• כריין;
• קראָפּ אַמברעלאַז;
• וואַסער (איין ליטער).

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

קוקומבערס מיין Carefully. דעמאָלט מיר נעמען אַ פּאַן, שטעלן גרינס און פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער. זעקס שעה רעזערוו, אָבער פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק. מיר צוגרייטן די ראָסל. שיטן אין איין ליטער פון וואַסער אין אַ פאַן און גיסן 50 גראַמז פון זאַלץ. קאָכן ביז עס דיזאַלווז. לאָזן קיל די ריזאַלטינג ראָסל און פילטערעד. צוגרייטן גרינז, וואַשן. נעמען ינאַמאַל אָדער גלאז קאַנטיינער. מיר נעמען צו אָנלייגן Layers: בלאַקקקורראַנט און קאַרש שיץ, אַמברעלאַז קראָפּ, כריין, קנאָבל, און דעמאָלט וגערקע. פּלאָמבירן ראָסל. אויף שפּיץ פון די טעלער און לייגן עס אויף קאַנסיינמאַנט. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט! צו זויער וגערקע איז ניט פאַרשימלט, עס וואָלט זיין גוט צו לייגן טרוקן זענעפט. דעם איז אַפּשאַנאַל. אַזוי, די באַנקס רעזערוו אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פינף טעג. וגערקע געזאָלצן קענען פּרובירן צוויי טעג שפּעטער. פֿון צייַט צו צייַט אַראָפּנעמען די פּינע געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך. באַנקס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער. עס איז אַ וועג פון קאַלט-קיורינג.

הייס סאָלטינג

סטעריליזירן דזשאַרז, זאָל ווערן געלייגט אויף די דנאָ פון די הערבס און קנאָבל. מיר נעמען אויס פון די זויערע וגערקע קיוקאַמערז. פאַרשפּרייטן אויף באַנקס. ראָסל שפּאַנונג און גיסן אין די פּאַן. מיר שטעלן אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן. און מיד פּלאָמבירן זיי קיוקאַמערז אַרויף צו די שפּיץ. זעמל אַרויף דעקל. באַנקס שטעלן מיטנ קאָפּ אַראָפּ צו האָבן קולד אַראָפּ, דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם קעלער.

צוגרייטונג פון פּיקאַלז אין די פּעקל

שליסל ינגרידיאַנץ:

• וגערקע (1 קג);
• פּראָסט זאַלץ;
• קנאָבל (צוויי קלאָוועס);
• צוקער;
• קראָפּ אַמברעלאַז.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

וואַשן קיוקאַמערז געזונט. שנייַדן אַוועק זייער טרינקגעלט. שטעלן אין אַ פּלאַסטיק זעקל. פּרעסיפּיטאַטינג די זאַלץ און צוקער. אַפֿילו אַמברעלאַז לייגן קראָפּ און קנאָבל. טייינג פּעקל (טאָן ניט פאַרגעסן צו שאָקלען געזונט). שטעלן זעקס שעה אָדער יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער. אַז ס ווי גרינג און פּשוט עס איז צו קאָכן קראַנטשי קיוקאַמערז. באַטראַכטן אן אנדער טשיקאַווע רעצעפּט וואָרקפּיעסע.

פּיקקלעס אין אוקרייניש

שליסל ינגרידיאַנץ:

• קיוקאַמערז (2.5 קג);
• וואַסער (פיר ליטער);
• קנאָבל (צוויי קעפּ);
• טשילי פעפער;
• פּראָסט זאַלץ;
• ספּריגס פון קראָפּ;
• גלאָק פעפער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

וואַשן קיוקאַמערז און ווייקן אין קאַלט וואַסער יבערנאַכטיק. סטעריליזירן דזשאַרז. גיסן די וואַסער אין די פּאַן און גיסן זאַלץ. קאָכן. אין וגערקע, שנייַדן די עצות פון די מעסער און מאַכן קליין ינסיסיאָנס אויף יעדער זייַט. מיר פאַרשפּרייטן איצט אויף די דנאָ פון די באַנקס קראָפּ, קנאָבל, הייס פעפער, פּיז גיסן פעפער. שטעלן אויף שפּיץ פון די קיוקאַמערז. איבערחזרן Layers אַמאָל. צו קאָכן די ראָסל, פּלאָמבירן זיי קיוקאַמערז. דרוק אַראָפּ טעצל אויף שפּיץ, און שטעלן אויף אים די סכוירע צו טאַץ איז געווען אין ראָסל. שטעלן דעם סלוי אין אַ קיל פּלאַץ. וועט זיין גרייט קריספּי קיוקאַמערז אין אַכט טעג. זיי קענען זיין שטעלן אין די פרידזשידער אָדער MothBall.

זויער וגערקע סלייסט: רעצעפּט

שליסל ינגרידיאַנץ:

• וגערקע (1 קג);
• קראָפּ;
• אַניאַנז;
• וואַסער;
• צוקער;
• כריין;
• פעפער;
• זאַלץ;
• עסיק.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

וואַשן קיוקאַמערז. עקן שנייַדן. דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז וועדזשטאַבאַלז. שטעלן אין אַ שיסל און גיסן די זאַלץ. גערודער און דעקן. לאָזן אויף פֿאַר צוועלף שעה. ווי לאַנג ווי די גרין וואַשן, שיילן די קנאָבל און צעהאַקן די סלייסיז. שיילן די אַניאַנז און שנייַדן אין האַלב רינגס. פֿון אַ שיסל גיסן די צעשיידט זאַפט. די באַנקס זאָל ווערן געלייגט גרינז, קיוקאַמערז. פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער. מיר לאָזן פֿאַר פינף מינוט. די וואַסער איז ויסגעשעפּט און ווידער פּלאָמבירן. איבערחזרן דעם פּראָצעס צוויי מאָל. לייגן דעם קנאָבל, פּעפּערז און אַניאַנז. מישן צוקער אין וואַסער און זאַלץ. מיר שטעלן אויף די פייַער, קאָכן, לייגן די עסיק. מישן ונ דורך. פּלאָמבירן דעמאָלט ראָסל קיוקאַמערז און זעמל אַרויף די באַנקס. יבערקערן זיי. מיר לאָזן ביז קיל. קראָם דזשאַרז אין אַ קיל פּלאַץ.

חוץ סאָלטינג, פּיקאַלז קאַנד און זויער, און האַלב פון די סאַלאַדס, טרינקען, סאָסיז, און אַזוי אויף. ד