פילעט מיגנאַן: וואָס איז עס און ווי צו קאָכן

פלייש אין די דיעטע אָפּגעלאָזן בלויז יקערדיק וועדזשאַטעריאַנז אָבער מענטשן אָבסערווירן אַ שנעל (די - בלויז אין זיכער טעג פון די קהילה). עס איז צוגעגרייט מיט ליבע, פֿאַר Carefully אויסגעקליבן רעסאַפּיז און טעסטעד מיט זייער אייגן ופּדאַטעס. ווייַל קיין איינער וויל צו פאַרלירן ווי אַ רעזולטאַט פון סלאָפּפּינעסס פון די הויפּט טיש דעקעריישאַנז - אַ פלייש שיסל. און פון אַלע די ווערייאַטיז פון פלייש איז געהאלטן צו ווערן דער מלך פון פילעט מיגנאַן. וואָס עס איז, ליידער, ניט אַלעמען ווייסט. אַ שאָד: אַזאַ קולינאַריש אומוויסנדיקייט דיפּרייווז איר פון די ווונדערלעך געשמאַק פון פאַרגעניגן.

פילעט מיגנאַן: וואָס עס איז

צו אָנהייבן מיט - דאָס איז די מערסט טייַער שנייַדן פון די קאַרקאַס. און די רובֿ געשמאַק. און אַלע ווייַל פון וואָס פילעט מיגנאַן איז נישט זייער גרויס מוסקל, וואָס איז טייל פון קליפּינגז. דעם מוסקל איז כּמעט ניט נייטיק מאַסע פֿאַר די גאנצע לעבן פון די כייַע, וואס האט ניטאָ אונטער די מעסער. ווי אַ רעזולטאַט, די פלייש איז באקומען ווייניקער סטרינדזשאַנט און אַזוי כּולל כמעט קיין פעט. דזשויסינעסס, צערטלעכקייַט און דזשענטאַלנאַס - די קעראַקטעריסטיקס, וואָס קענען באַרימערייַ נאָר אַ ביפסטייק פילעט מיגנאַן און קיין אנדערע! און ער פּריפּערז זייער געשווינד, אָבער אָן וויסן פון די ינטראַקאַסיז פון עטלעכע ווערטפול שנייַדן קענען נאָר "שרויף אַרויף."

ווען עס קומט צו פילעט מיגנאַן, וואָס עס איז, עס זענען דיספּיוץ. אַזוי, די בריטיש גלויבן אַז אונטער דעם נאָמען זאל דערשייַנען נאָר רינדערנס. און די פראנצויזיש פאָדערן אַז כאַזער אויך באַקומען פּרעכטיק מיגנאַן. די הויפּט זאַך - אַז ער ינדאַלדזשד אונטער די רעכט שטיק.

זיס און זויער סאָוס פֿאַר עפּ

אַזוי, איר האָבן ערלויבט זיך צו קויפן פילעט מיגנאַן, וואָס עס איז, מיר פיגורעד אויס די רעכט שטיק אויסדערוויילט און איצט ווונדער ווי צו קאָכן עס. פּרובירן דעם רעצעפּט.

די געבעטן העלפט אַ קילאָ פון פלייש איז שנייַדן אין סלייסיז פון וועגן 2.5 סענטימעטער. די גלעזל לעפל געמישט בוימל (פּרעפעראַבלי רייפּסיד), האַלב די צוקער און ספּונז לעפל פעפער און זאַלץ. דער געמיש איז געטובלט פיללעט און לינקס פֿאַר אַ שעה. אין דעם צייַט, אין אַ שיסל פאַרבינדן 3 טייבאַלספּונז פון צוקער, די זעלבע סכום פון סוי סאָוס און פיש סאָוס פּלוס אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון עסיק און אַ לעפעלע פון רייַז ווייַן. אין אַ הייס סקאָווראָדע איז כיטיד דריט גלעזל גרינס ייל און געפּרעגלט עפּס איין מינוט אויף יעדער זייַט. דעמאָלט סעלעקטירן כּמעט אַלע פליסיק איז ויסגעשעפּט, גיסן אין אַ פּאַן געהאַקט אַניאַנז פֿעדערן, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל און רויט ציבעלע, און האַלב אַ מינוט שפּעטער אויסגעגאסן דעם סאָוס. ווי וועט קאָכן - לייגן אַ ספּאָאָנפול פון פּוטער דורך שאַקינג און פּאַנס צו קאָכן אַרויף ראַסטאַיוואַנייאַ בוימל. געדינט אויף וואָטערקרעס סאַלאַט און סלייסיז פון לייַם.

די טאַמיק ייל

פון קורס, עס זענען אנדערע וועגן צו קאָכן פילעט מיגנאַן. דער רעצעפּט, וואָס גייט, וועט שורלי הנאה דער ציטער. פֿאַר די מאַרינייד מישן 2 טעפּלעך נאַטירלעך פּאָמידאָר זאַפט, 1/4 טעפּל פון פעפער, צוויי ספּאָאָנפולס פון לייַם זאַפט, גרייטיד כריין אויף לעפל און Worcester סאָוס, הייס סאָוס און לעפל העלפט פון פעפער און זאַלץ. דער געמיש איז געווען געשטעלט סטייקס - עס וועט קלעקן צו 4 פון עפּ 170 ג וואָג און גרעב אין סענטימעטער 4. א שיסל איז באדעקט און פאַרבאָרגן האַלב שעה אין די פרידזשידער, און דעמאָלט מיינטיינד פֿאַר אן אנדער האַלב שעה בייַ די טיש. פֿאַר עראַמאַטיק ייל אין די פּראַסעסער 4 זענען פּאַנטשט ווייך ספּונז בוימל, קנאָבל קלאָווע, האַלב גרייטיד כריין לעפל לייַם זאַפט און קוואַרטערס פּראָסט זאַלץ און פעפער. מאַסע טייטלי אלנגעוויקלט אין שטער און קולד פֿאַר העלפט אַ שעה. מיניאַנז אָבסושיווייַוט, לובראַקייטיד מיט גרינס ייל (יידילי - מאַסלינע), און געפּרעגלט אויף די גרילל, באַרשט מיט הייס ייל. מיט אים און געדינט.

פעפער און קאָניאַק

דעם רעצעפּט טורנס אויס אַ ווונדערלעך פילעט מיגנאַן, Photo קאָנפירמס דעם פאַקט קלאר. און קאָמפּליצירט מאַניפּיאַליישאַן איז required. פלייש נאָר דאַרפֿן צו שפּריצן מיט קאָניאַק און 45 מינוט צו ונטערהאַלטן, ניט כיידינג אין די פרידגע. דעמאָלט רייַבן מיט פעפער און אַ פּאָר פון מינוט אויף יעדער זייַט צו פּרעגלען אין פּוטער. ווייַטער מיניאַנז דורכגעגאנגען אויף אַ כיטיד טעלער, און איז פאַרקנאַסט אין קולינאַריש סאָוס.

פֿאַר אים, אַ קליין סומע פון גרינס ייל און גהעע געפּרעגלט געהאַקט שאַללאָט באַלבז. ווען זאַזשאַרקי ווערן טראַנספּעראַנט, פּאָרינג 3 ספּונז פון קאָניאַק און יגנייטיד. קוקינג איז געשען ביז די יקסטינגשאַן פון די פלאַם, און דעמאָלט אויסגעגאסן 1/4 גלעזל פון רינדערנס יויך, פּאַן לינקס אויף די היץ פֿאַר דרייַ מינוט. מיגנאַן, טאַפּט מיט סאָוס אַזוי האָבן אַ געטלעך טעם!

פילעט מיגנאַן מיט מאַשרומז

עס טורנס אויס נאָר געשמאַק שיסל. צו אָנהייבן מיט געפּרעגלט אַניאַנז און מאַשרומז. דער הויפּט ראַפינירט באקומען וואַלד, און מאַשרומז אָבער ניט צעלאָזן די געשמאַק. געפּרעגלט שיפטעד אין אַ שיסל, און אין זייַן אָרט זענען שטעלן מיניאַנז, סאָלטאַד און פּעפּערד. זיי זענען געהאלטן אין אַ סקילאַט פֿאַר דרייַ מינוט אויף יעדער זייַט. דעמאָלט דער פלייש געפּרעגלט צוגעלייגט, און אַלע קאַמפּאָונאַנץ אונטער סטערינג לאַנגגווישינג 5-10 מינוט. צו רינדערנס איז טרוקן, עס מוזן זיין פּיריאַדיקלי וואָטערד צעלאָזן פּוטער.

פלייש אונטער די ציבעלע און זשורעכלינעס סאָוס

אן אנדער ווונדערלעך וועג צו קאָכן פילעט מיגנאַן פון רינדערנס. כעזשבן פון פּראָדוקט - 800 גראַמז פון פלייש. אויב עס איז איר האָבן סטאָרד אין די פרידזשידער, עס וועט האָבן צו וואַרטן ביז עס וואַרמס אַרויף געוויינטלעך צו צימער טעמפּעראַטור - אַזוי סטייקס וועט זיין מער געשמאַק. פּונקט גענוג צייַט פֿאַר אַ גרויס ציבעלע שנייַדן אין זייער דין פּאָלוקאָלעטשקאַמי.

רינדערנס שנייַדן פאַירלי דיק קייַלעכיק סלייסיז. יעדער פון זיי איז אלנגעוויקלט פּאַס בייקאָן, וואָס איז פאַרפעסטיקט קוקינג פאָדעם (טייטאַנד מער טייטלי ווי די פלייש און געבן וזשאַרקו עטלעכע ציטערן). דעמאָלט מיניאַנז זענען קאָוטאַד מיט מאַסלינע ייל און געדריקט צו די סקאָווראָדע. פּרעגלען פֿאַר 3-5 מינוט איז נייטיק, בייַ ערשטער האלטן אַ ספּאַטשולאַ סטייקס.

פֿאַר פּוטער סאָוס אין אַ לעפל ביז גאָלדען געפּרעגלט אַניאַנז, דעמאָלט אויסגעגאסן קרעם גלעזל, און נאָך סטערינג - אַ פּאָר פון ספּונז זשורעכלינעס סאָוס d 'Arbo. יויך זאָל מיד צוריקציען, אַנדערש די סאָוס ווערט אויך דיק. עסן - מיד, ערשטער פּאָרינג דעם סאָוס אין אַ שיסל און שפּיץ פּלייסינג פילעט מיגנאַן.