פאָלקס קיילים פון סאָם

סאָם פלייש איז קעראַקטערייזד דורך זייַן יידל און אָנגענעם געשמאַק. צווישן אנדערע זאכן, עס איז פּראַקטאַקלי קיין קליין ביינער, וואָס אַזוי אָפֿט צעלאָזן די קוילעלדיק רושם פון די פיש קיילים. עס איז כדאי צו באמערקן אַז די פעט צופרידן פון די פיש איז זייער נידעריק, אָבער דאָס טוט נישט פאַרמייַדן איר צו זיין זאַפטיק.

קיילים פון סאָם זענען זייער דייווערס. אין קיין קוקבוק, עס זענען פּיעס, סופּס און הויפּט קיילים, וואָס זענען צוגעגרייט פֿון דעם ים פיש. זייַן ווייַס פלייש איז שטענדיק ווייך צעשמעלצן אין דיין מויל, געמאכט אַ "הויכפּונקט" פון יעדער שיסל.

ברייזד סאָם. דאַניש קוויזין

צו רייַז אָדער פּאַטייטאָוז ידעאַל פֿאַר פיש צימעס. צו דעם שיסל פון סאָם דאַרפֿן 5 טאַמאַטאָוז, 2 עגגס, גלאז קרעם, פיללעט סאָם (וועגן 100 ג), 2 אַניאַנז, לעפל מעל, 2 בוימל ספּונז (נאָר פּוטער), האַלב אַ לימענע, און זאַלץ, פּעטרעשקע און קראַקערז פֿאַר ברעאַדינג.

די פיש איז אַ מוזן שפּריצן מיט די זאַפט פון איין לימענע. טאָמאַטאָעס דערווייַל שנייַדן אין דין סלייסאַז, און דעריבער די Layers זענען סטאַקט אין אַ טאָפּ, וואָס איז שוין ספּרינגקאַלד מיט ברעאַדקרומבס. (דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פּריסאָליט יעדער שיכטע). געשטעלט אויף שפּיץ פון זיך סאָם.

אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, קלאַפּן די עגגס מיט זויער קרעם, מעל און געהאַקט ציבעלע. אַזוי גיסן די סאָוס די פיש און שיקן עס אין די ויוון, רעסטינג אויף שפּיץ פון די PRE-שרעדיד פּוטער. נאָך 10 מינוט די שיסל איז גרייט.

בייקט סאָם. שפּאַניש שיסל

צו צוגרייטן דעם שיסל פון סאָם דאַרפֿן גאַנץ אַ ביסל פון צייַט. און נאָר דאַרפֿן צו פיש פיללעץ (האַלב אַ קילאָ) און וועדזשטאַבאַלז "סאַלסאַ" סאָוס (נאָר איין סלוי). פּרעהעאַט די ויוון ערשטער. אויף אַ באַקינג בלאַט לייגן אויס סלייסיז פון פיללעט, וואָס איז אויסגעגאסן אויף שפּיץ פון דעם סאָוס. 10 מינוט און די שיסל איז גרייט. עס איז בעסטער צו צולייגן דעם שיינקייט מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז.

סאָם אין די ווייך טעמפּוראַ

פיש אין טייג - דאָס איז אַ זייער פאָלקס רעצעפּט. אזוי איר קענען קאָכן און סאָם. די ינגרידיאַנץ required זענען פּשוט. דארף לימענע, 600 ג פון פיש פיללעץ, זאַלץ און פעפער, גרינס ייל (40-50 מל), גלאז מעל, 50 ג פון מאַשקע, יי און אַ גלאז פון וואַסער. אין ערשטער, צוגרייטן די פיש. עס שנייַדן אין ברעקלעך, זאַלץ און פעפער. מיד שפּריצן מיט לימענע סאָם זאָל זיין, און אַזוי לאָזן פֿאַר 10 מינוט ביז עס לייטלי מעראַנייטיד.

אין די דערווייל, איר קענען מאַכן די טייג. פּראָטעינס זענען וויפּט אין אַ פּינע מיקסער. אין אַ באַזונדער שיסל מישן יאָוק, וואַסער, מעל און מאַשקע. כל דאָס איז סאָלטיד און דעמאָלט דיוואָרסט נאָך און גרינס בוימל. סלאָולי אין די טייג מוזן ווערן אריין און געשלאגן יי ווייַס.

טשאַנגקס סאָם דיפּט אין טייג און געשטעלט אויף אַ הייס סקאָווראָדע פֿאַר פריינג. און דינען דעם פיש דעקערייטאַד מיט ספּריגס פון העל גרין.

זופּ פון סאָם

קיילים סאָם זענען אַזוי וועריד אַז איר קענען אַפֿילו קאָכן זויערע וגערקע פון דעם פיש. פֿאַר עס איז נייטיק צו נעמען 600 ג סאָם, סעלדעריי, ציבעלע קאָפּ, פּעטרעשקע, סאָראַל, 150 ג פון פּיקאַלז, 2 טייבאַלספּונז פּוטער, 50 מל קרעם, אָלספּייס, לאַוורושקו און זאַלץ. פיש איז געשטעלט אין אַ טאָפּ און בוילד דורך אַדינג וואַסער פעפער, זאַלץ און בוכטע בלעטער. אַמאָל די סאָם איז האַלב, עס איז גענומען פון די יויך.

אָניאָנס פינעלי געהאַקט, אַזוי קומען מיט סעלדעריי און פּעטרעשקע. אַלע פון דעם איז געפּרעגלט אין פּוטער און צוגעגעבן צו די יויך. סעפּאַראַטעלי שרעדיד סאָראַל און וגערקע, וואָס אויך פאַלן אין די בוילינג יויך. די זופּ זאָל קאָכן מיט האַלב אַ שעה. אויב פעלנדיק "זויער" יויך, איר קענען לייגן די ראָסל פֿון קיוקאַמערז. נאָך 10 מינוט די שיסל איז גרייט.

די אַ לאַ קאַרט קיילים דיקאַמפּאָוזד פיש און אויסגעגאסן די זופּ. דינען עס זאָל זיין מיט זויער קרעם און הערבס.

קוטלעץ

זייער געשמאַק בורגערס באקומען פון סאָם. פֿאַר זיי (100 ג) דאַרפֿן צו פיללעט די פיש, אַ ספּריג פון קראָפּ, אַ קליין לעפל פון קרעם, שרעדיד ינגבער, לימענע, אַ לעפעלע פון סעמאַלינאַ, אַ קניפּ פון טאַרראַגאָן, שאַללאָץ (אַניאַנז), 2 טייבאַלספּונז פון מעל. מינסט פלייש האַלב אין אַ בלענדער. צו טאָן דאָס, וויפּט פיש, קראָפּ, קרעם און סעמאַלינאַ. נאָך וואָס, זייַן הענט מאַכן קליין פּאַטיז און פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל. ווען אַ טיש שיסל דעקערייטאַד מיט טאַרראַגאָן, ינגבער, און ציבעלע רינגס און לימענע וועדזשיז.

רעסיפּעס פון סאָם זענען זייער אָריגינעל און וועריד. דעריבער, קיין באַלעבאָסטע קענען קלייַבן וואָס זי רובֿ לייקס צו קאָכן.