פּאָלענטאַ: וואָס איז דעם שיסל?

פּאָלענטאַ - וואָס איז עס? אַזוי-גערופֿן טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג פּאַפּשוי מעל, וואָס איז וויידספּרעד אין נאָרדערן איטאַליעניש קוויזין. און דעם זייער שיסל.

ווי צו קאָכן פּאָלענטאַ און וואָס עס צולייגן?

אַזאַ פּאַפּשוי קאַשע איז געגעסן מיט פאַרשידן סאָסיז, גרייטיד קעז, קרעם, אַ ביסל וועדזשטאַבאַלז. אין דערצו צו די אַפאָרעמענטיאָנעד מעל, באַקוויט אָדער מאל געניצט קעסט מעל. איר קענען מאַכן אַ שיסל פון מעלקאָמאָלאָטוי פּאַפּשוי גריץ. יטאַליאַנס קאָכן פּאָלענטאַ אין ספּעציעל קעטאַלז און פּאַנס געמאכט פון קופּער. נאָך בוילינג עס איז מאל בייקט אָדער געפּרעגלט אין אַ פּאַן, שנייַדן אין סלייסיז (דעם קענען ווערן געטאן, געגעבן די הויך געדיכטקייַט, וואָס איז פּאָלענטאַ). וואָס זענען די סיקריץ אַז וועט העלפן אונדז רעפּראָדוצירן דעם איטאַליעניש שיסל אין שטוב? זאל ס קוק אין שריט דורך שריט רעצעפּט פֿאַר מאכן עס. ערשטער פּרעהעאַט האַלב ליטער פון הינדל לאַגער צו הויך היץ. נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ און שפּריצן אין פּאָרשאַנז פון האַלב טעפּל פון פּאַפּשוי גריץ פינעלי ערד. קאָך טייל מאָל צו קעסיידער און ינטענסיוולי, אַנדערש די ליקעליהאָאָד איז הויך אַז איר וועט האָבן אַ בערנט-פּאָלענטאַ. עס וועט געבן, אויסערדעם די פאַקט אַז אייער שיסל וועט נישט שטעקן צו די דנאָ פון די פּאַן? מונדיר און אַוועק פון לאַמפּס. קוקינג פּראָצעס סטערינג נעמט איר האַלב אַ שעה. Krupa איז ווייך. אין די סוף פון בוילינג עס איז נייטיק צו לייגן זאַלץ, אַ לעפל פון מאַסלינע ייל און פּוטער, האַלב אַ גלעזל פון קרעם. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו געשווינד אַראָפּנעמען דעם פּאָלענטאַ פֿון די היץ. צוגרייטן אַ באַזונדער סאָוס פֿאַר איר צו בראָטן פּאַפּשוי יונג פּאַפּשוי ביז ברוין. לייג צו זיי צו אַ פּאַפּ, שפּריצן מיט געהאַקט באַסיל און גרייטיד קעז. סאָוס איז זייער וויכטיק, וואָס וועט זיין Filed מיט פּאָלענטאַ. עס וועט געבן די שיסל? טאַם אַקצענט ווי פּאַפּשוי גריץ זיך דעפלאַטינג. פֿאַר דעם סאָוס, איר דאַרפֿן צו צעלאָזן די פּוטער, פינעלי געהאַקט קנאָבל, לייגן די פּאַפּריקאַ און אָרעגאַנאָ. גערודער און מליען אויף נידעריק היץ. דעריבער לייגן אין די פּוטער טשאַנגקס פון געהאַקט טאַמייטאָוז (אויב קאַרש טאַמאַטאָוז, זיי קענען נאָר שנייַדן אין האַלב). סאָטיי ביז ווייך, און דעמאָלט ענגשאַפט די ספּאַטשולאַ, לייגן די עסיק און פּעטרעשקע.

פּאָלענטאַ איינגעבן: ביסל סיקריץ

דינען דעם שיסל איז סלייסט און אויסגעגאסן סאָוס. עס איז אויך מעגלעך אַדישנאַלי ספּרינגקאַלד קעז (האַרט אָדער קעז) און פּעטרעשקע. אויב איר זענען נישט ביכולת צו קאָכן פּאַפּשוי גריץ אין אַ וועג וואָס איז נישט אין איר לאַמפּס, דעריבער לייגן אַ ביסל יויך, און זיי וועלן פאַרשווינדן. פּאַפּשוי אויף די קאַב צו עקסטראַקט די יונג בינז מוזן קלייַבן זאַפטיק און פריש. נעכטן פּאָלענטאַ אין די ויוון קענען זייַן בראַונד און געפּרעגלט אין ייל. זייער געשמאַק קאָמבינאַציע פון פּאַפּשוי מעל אָדער גריץ מיט מאַשרומז (דאַר אָדער סיזאַנאַל). זיי דאַרפֿן צו פּרעגלען סעפּעראַטלי. אָדער, אויב זיי זענען דאַר, ערשטער קאָכן, און דעמאָלט בראַונד. אין די יענער פאַל, די פּאָלענטאַ מיט מאַשרומז האַלב אין די שוועמל יויך. נעמען זאָרגן צו קרופּ געזונט האַלב און נישט בערנט. לייגן די קרעם אין די שוועמל פּאָלענטאַ זאָל זיין בייַ די זייער סוף. אַנדערש, זיי וועלן יוואַפּערייט. דאַר שוועמל ביז אַהער סאָוקט פֿאַר 15 מינוט.