פאַנטאַסטיש סאָוס קיסר

Worcestershire סאָוס, גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז, יי, קראָוטאָנס און סאַלאַט בלעטער - דעם איז די פּשוט סטרוקטור פון עסנוואַרג, וואָס האט ווערן פֿאַר די באוווינער פון אייראָפּע און אַמעריקע ווי פאָלקס ווי פֿאַר די סלאַווס "אָליוויער". און עס ס אַלע וועגן אים, די באַרימט סאַלאַט "קיסר", וועמענס רעצעפּט פֿאַר איבער 80 יאר.

"היסטאָריש" נאָמען סאַלאַט "קיסר" האט גאָרנישט צו טאָן מיט די רוימער קייסער, ווי איז געדאַנק אין דער ערשטער אָרט. עס געקומען אַרויף און האט געגעבן זיין נאָמען צו אַ צעזאַר קאַרדיני (1896-1956), אַן אמעריקאנער מיט איטאַליעניש אָריגינס. פילע פון זייַן געסט לאַקקעד סנאַקס, און ער האט צו ווענדן דיין מיינונג און צוגרייטן אַ מאָלצייַט וויפּט אַרויף אין די שפּייַזקאַמער פון די רוען פּראָדוקטן. קאַרדיני, ראַבד קנאָבל שיסל, שטעלן די סאַלאַט, און צוגעגעבן צו זיי געזאגט:

- הויך קוואַליטעט מאַסלינע ייל;

- גרייטיד פּאַרמאַזאַן;

- עגגס האַלב צו די רעצעפּט פון זיין מוטער;

- פריש סקוויזד לימענע זאַפט;

- הערבס, וואָס זענען געווען אין האַנט;

- טאָסט פון ווייַס ברויט, ראָוסטיד אין מאַסלינע ייל;

- אַ ביסל גראַמז פון Worcester סאָוס.

געשווינד קאָך און קאַרדיני געגעבן אַלע געסט אַ לאַ קאַרט. אַז ס ווייַל מיט די ליכט האַנט פון איטאַליעניש אָנהייב און געבוירן אמעריקאנער סאָוס "קיסר" קלאַסיש פון דער זעלביקער סאַלאַט.

די ווייַטער צייַט קאַרדיני רעפועלינג האַלב סעפּעראַטלי און קראָוטאָנס ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון די שוין סיזאַנד סאַלאַט. "קיסר" געקומען צו טעם אַ ריזיק נומער פון וויזאַטערז, און זיין שם געשווינד פאַרשפּרייטן דורך די שטאָט, און שפּעטער אין דער מדינה.

און איז געווען עס אַ קולינאַריש נואַנס קאַרדיני ינכעראַטיד ינכעראַטיד פון דער מוטער, איז אַ ספּעציעל קוקינג עגגס בילאָנגינג צו די "קיסר" סאָוס. זיי זענען בוילד פֿאַר פּונקט איין מינוט אין בוילינג וואַסער אָן בוילינג און דעמאָלט ערלויבט צו קילן 10-15 מינוט. אזוי זיי קריגן אַ ספּעציעל טעם און ווערן "הויכפּונקט" פון סאַלאַט סאָוס.

צו דאַטע, סאָוס "קיסר" האט געפֿונען פילע וועגן צו קאָכן. די נומער פון זיי, טאָמער, איז די זעלבע, אָבער, און די נומער פון רעסטראַנץ אין דער וועלט. אבער, זיי טיילן אַ וויכטיק ינגרידיאַנט אַפּפּראָקסימאַטינג סאַבסאַקוואַנט צו דער אָריגינעל רעסאַפּיז - Worcestershire סאָוס. ער איז מאָדנע טייסץ. עס באשטייט פון 40 קאַמפּאָונאַנץ (עטלעכע פון זיי זענען געהאלטן אין טיף סוד). איינער פון די ינגרידיאַנץ זענען אַנטשאָווויז, געבן עס אַ "ספּעציעל" טאַם. פאַרבייַטן די Worcestershire סאָוס איז אוממעגלעך, אָבער, אויב עס איז נישט אין האַנט, פילע מענטשן נוצן פּראָסט באַלסאַמיק אָדער ווייַן עסיק אָדער זענעפט.

פּרובירן צו קאָכן די סאָוס "קיסר", וואָס Simplified די רעצעפּט געניצט הייַנט.

איר וועט דאַרפֿן:

- 100 ג פון מאַסלינע ייל (ערשטער קאַלט געדריקט);

- 1 יי;

- קלאָוועס פון קנאָבל;

- 2 ה. ל. זענעפט;

- 100 ג פון קעז "פּאַרמעסאַן";

- דזשוס פון האַלב אַ לימענע;

- הערבס צו געשמאַק.

יי פאַלן אין בוילינג וואַסער פֿאַר פּונקט איין מינוט. מישן די מאַסלינע ייל מיט די פינעלי געהאַקט קנאָבל און זענעפט. צו די ריזאַלטינג געמיש צוטשעפּען לימענע זאַפט, און יי וויסק געזונט. די ריזאַלטינג געמיש שפּריצן גרייטיד קעז און הערבס, פּרעפעראַבלי איטאַליעניש קוויזין.

די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן די סאָוס "קיסר", אויב נישט אין האַנט קעז.

נייטיק ינגרידיאַנץ:

- 2 יאָוק;

- אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל;

- 1st. ל. מאַסלינע (קיין אנדערע גרינס) ייל;

- 0.5 צפּ .. זענעפט;

- 1 צפּ .. ווייַן עסיק;

- 0.5 צפּ .. Worcester סאָוס (סאָלד פאַרטיק);

- אַ פּאָר פון דראָפּס פון "טאַבאַסקאָ" סאָוס;

- 1 טבספּ. ל. לימענע זאַפט;

- פעפער, זאַלץ.

סטערינג געזונט, פאַרבינדן די זענעפט, עסיק און יי יאָוקס. קאָנטינוינג ווהיסקינג וואָג אין אַ דין טייַך גיסן ייל. ווייַטער, לייגן די Worcestershire סאָוס, לימענע זאַפט, "טאַבאַסקאָ", מינסט קנאָבל, און מישן געזונט. זאַלץ און פעפער צו טעם.

אבער, אויב דער סאָוס "קיסר" נאָך פּרובירן צו קאָכן אין דער קלאַסיש ווערסיע, איר זענט אַ ביסל נעענטער צו דער געשיכטע און וועט קענען צו געניסן זייַן אמת טעם.

איר וועט דאַרפֿן פֿאַר דער קלאַסיש ווערסיע:

- 100 גראַמז פון מאַסלינע ייל (ערשטער קאַלט געדריקט);

- 2 הינדל עגגס;

- 1 לימענע (זאַפט);

- 3 טבספּ. ל. ביז אַהער גרייטיד קעז "פּאַרמעסאַן";

- 2 מינסט קנאָבל קלאָוועס;

- אַ ביסל דראָפּס (5-6) Worcestershire סאָוס.

עגגס געטובלט אין בוילינג וואַסער פֿאַר איין מינוט פּונקט, געבן זיי קיל. פאַרבינדן די רוען ינגרידיאַנץ חוץ די מאַסלינע ייל, וואָס איז צוגעגעבן ביסלעכווייַז צו די גאַנץ וואָג. וויפּט צו אַ דיק סאָוס שטאַט און אָפּטיאָנאַללי ענריטשט מיט הערבס און זאַלץ און פעפער.

איר געשמאַק סאַלאַדס!