פּילאַף סאמארקאנד - די רעצעפּט מיט אַ Photo

פּילאַף - איז די נאציאנאלע שיסל פון וזבעקיסטאַן, וואָס איז געמאכט פון אַ ספּעציעל רעצעפּט פון רייַז. בעל זייַן קוקינג טעקניקס קענען קיין באַלעבאָסטע. נאָך פּילאַף - עס איז אויך אַ פאָלקס שיסל, וואָס איר קענען פאַרווייַלן אין די לענדער פון סענטראַל אזיע, אין אייראָפּע, אַמעריקע, טערקיי און איראן, פּערסיע און ינדיאַ. רעסיפּעס קאָכן עס אין זעט. אָבער, די מערסט אָריגינעל איז פּילאַף סאמארקאנד.

ווי האט דעם פּילאַף

עס איז אַ לעגענדע אַז אין זיין קאַמפּיינז אַלעקסאַנדר מאַקעדאָנסקי האט טעסטעד און עוואַלואַטעד די קלאַסיש ריסאָטטאָ, וועמענס קאַמפּאָונאַנץ זענען נישט געמישט מיט די קאָרמען. דאס עסנוואַרג איז געווען געדינט אין אַ גרויס טאַץ. אויף קרומבלי רייַז סטאַקט ברעקלעך פון ווייך פלייש, און ראָוסטיד קעראַץ קאַמביינד מיט אַניאַנז. אָבער, לויט צו עקספּערץ, סאמארקאנד פּילאַף האט אַ לאַנג געשיכטע. פֿאַר די ערשטער מאָל, דעם שיסל איז דערמאנט אין דער קראַניקאַלז פון שול צו טאָג.

חתונה טראדיציעס

פּלאָוו - אַ שיסל אַז יונייץ. נאָך אַ קעסל, און אַ פּלאַץ פון געסט. סאמארקאנד פּילאַף איז די חתונה מאָלצייַט. דורך מסורה, עס אנגעהויבן צו צוגרייטן די טאָג איידער די סימכע. דער פּראָצעס קאָנסיסטעד פון עטלעכע סטאַגעס. צו אָנהייבן דעפינינג די נומער פון געסט און ווי פיל איר דאַרפֿן צו קאָכן פּילאַף. פֿאַר איין מענטש, יוזשאַוואַלי 100 גראַמז פון רייַז איז גענומען אין טרוקן פאָרעם. אוזבעקיש חתונה - אַ פּאַזראָניש סימכע, וואָס ברענגט צוזאַמען אַלע די קרובים. דעריבער, צו צוגרייטן פּילאַף דארף 70 קילאָגראַמס פון רייַז. פֿאַר דעם צוועק מיר געניצט אַ ביסל סטילז פון ימפּרעסיוו דימענשאַנז.

אַ גרויס נומער פון ציבעלע און מער required פֿאַר אַזאַ סומע פּילאַף. דעריבער, איידער די חתונה איז געווען אָרגאַניזירט אַ ספּעציעל געשעעניש, וואס האט געטראגן דעם נאמען פון ספּאַזבי-טוגראַר. צו טאָן דאָס, אין די הויז ווו די סימכע איז געווען צו נעמען אָרט, געבעטן געסט. מענטשן פּוריפיעד און ערד קעראַץ, און נשים געגאנגען איבער רייַז, בשעת אין אַ באַזונדער אָרט. אין אָפּעראַציע, די געסט זענען באהאנדלט צו פאַרשידן קיילים. עס איז געווען די Manti, סאַמסאַ, קייקס און אַזוי אויף. פון טרינקען ווי עס איז געווען בלויז גרין טיי.

טראַדיטיאָנאַללי סאמארקאנד פּילאַף האט צו זיין גרייט פרי אין דער מאָרגן. דעריבער, עס אנגעהויבן צו קאָכן פון 04:00.

עס איז נוצלעך אויב די שיסל

פּילאַף איז נוצלעך שיסל. נאָך אַלע, איינער פון זייַן הויפּט קאַמפּאָונאַנץ - רייַז. דער זאַץ פון דעם פּראָדוקט כולל אַ קאַלסיום און סיליציום. אין דעם נוץ פּילאַף ענדס. מיט קעראַץ מענטש געץ פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס. פלייש איז טויגעוודיק צו אָנזעטיקן דעם גוף מיט פּראָטעין. סאמארקאנד פּילאַף איז באטראכט צו זיין די מערסט נוציק ווייַל פון די בייַזייַן פון ריבאָפלאַווין. זייַן פּראָפּערטיעס לאָזן די מענטשלעך גוף צו לייכט אַרייַנציען אַמינאָ אַסאַדז אָן קיין פּראָבלעמס.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז רעכט צו דער יינציק אופֿן פון פּריפּערינג אַ פעט צופרידן פון מילז יעדער קענען זיין אַדזשאַסטיד צו דיין געשמאַק. נאָך אַלע פּראָדוקטן זענען נישט געמישט. עמעצער קענען מאַכן אַ חלק פון דאַר, און עמעצער צו טאַם רייַז און אַ גרויס חלק פון ווייך עראַמאַטיק פלייש קאַמביינד מיט קעראַץ.

ווי נוטרישאַניסס זאָגן, די Benefits פון סאמארקאנד פּילאַף איז אַז עס איז כּמעט גאָר אַבזאָרבד. צו זיין גענוי, דעם ציפער איז 98%. און עס זאגט אַז די שיסל איז נישט אַ שווער עסנוואַרג פֿאַר די מאָגן.

פֿעיִקייטן קיילים

צו קאָכן פּילאַף סאמארקאנד, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן לאַם. אויב דעם פּראָדוקט איז ניט בנימצא, עס איז פּאַסיק קיניגל, כאַזער אָדער רינדערנס. עס איז ניט נייטיק צו לייגן אָף. דער הויפּט שטריך פון דעם שיסל - עס איז אַ ויסערגעוויינלעך קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן און זייַן נוטרישאַנאַל פּראַפּערטיז.

ווי אַ רעזולטאַט פון קוקינג פלייש ווערט מער ווייך, ווייך און זאַפטיק מער - ווייך און זיס, רייַז - אַ ביסל קרומבלי און טרוקן.

וואָס איז דארף פֿאַר קוקינג

וואָס איז פּריפּערינג פּילאַף סאמארקאנד? איר קענען קויפן אַ ינגרידיאַנט אין כּמעט קיין קראָם. באַזונדער ופמערקזאַמקייַט זאָל זייַן באַצאָלט צו דעם בשמים. זיי געבן גרייט-געמאכט מילז ויסערגעוויינלעך טאַם און געשמאַק. צו צוגרייטן די פּילאַף איז Required:

1. 1 קג פון פלייש.
2. 1 קג פון רייַז.
3. 1 קג פון קעראַץ.
4. 5 קעפּ פֿון אַניאַנז.
5. 200 גראַמז פון שעפּס פעט. דעם קאָמפּאָנענט קענען זיין ריפּלייסט דורך גרינס בוימל, כולל וואַטע.
6. 1 טעפּל טשיקקפּעאַ. די פּראָדוקט איז רעקאַמענדיד צו ווייקן אין פּראָסט וואַסער פֿאַר די גאנצע טאָג.
7. 4 קעפּ פֿון קנאָבל.
8. 2 פּאַד הייס פעפער.
9. זאַלץ און בשמים. צו צוגרייטן פּילאַף ניט נוצן געווירץ קומין, שוואַרץ פעפער און באַרבעררי.

צו צוגרייטן אַ שיסל געמאכט פון אַזאַ אַ נומער פון קאַמפּאָונאַנץ דאַרפֿן קעסל, וועמענס באַנד איז 8 ליטער. אויב נייטיק, די פּראַפּאָרשאַנז קענען זיין רידוסט.

פּריפּערינג עסנוואַרג

צו באַקומען אַ געשמאַק פּילאַף סאמארקאנד, איר זאָל צוגרייטן אין שטייַגן עטלעכע פון זייַן קאַמפּאָונאַנץ. אין באַזונדער דעם אַפּלייז צו טשיקקפּעאַס. דעם פּראָדוקט זאָל זייַן סאָוקט פֿאַר אַ טאָג אין ריין קאַלט וואַסער. די פליסיק מוזן זיין פּיריאַדיקלי ויסגעשעפּט און געביטן צו אַ נייַ איינער. נאַט זאָל בלייַבן אין די וואַסער פריערדיק צו קוקינג פּילאַף.

קאַרראָץ זאָל זיין ריין, וואַשן און צעהאַקן. עס איז בעסער צו שנייַדן עס אין סטריפּס וועמענס גרעב איז ווייניקער ווי 3 מילאַמיטערז. אָניאָנס אויך מוזן זיין קלינד פון די כאַסק און וואַשן. עס זאָל זיין שנייַדן אין רינגס אָדער האַלב רינגס.

פלייש איז רעקאַמענדיד צו וואַשן, און דעריבער לייגן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך אַזוי אַז עס דאַר אויס. נאָך אַז ער שנייַדן אין פייַן איר זוכט ברעקלעך. די פלייש וועט זיין געפּרעגלט מער ווי אנדערע פּראָדוקטן, אָבער זייַן טעם איז פּרעסערוועד.

היץ באַהאַנדלונג

אַזוי, ווי צו קאָכן פּילאַף סאמארקאנד? רובֿ פון די פּראָדוקטן איידער לאָודינג אין די קעסל מוזן זיין היץ באהאנדלט. אויב קוקינג פּילאַף געניצט קורדדזשוטשנידזש פעט, איר דאַרפֿן עס אין אַ קעסל העאַטעד מיט. אויב דער פּראָדוקט האט שוין ריפּלייסט מיט גרינס בוימל, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו גיסן עס אין אַ קאַנטיינער און כיטיד ביז די בלויש האַזע. איצט, אין דער קעסל זאָל זיין צוגעגרייט צו לייגן אויס די ברעקלעך פון פלייש. פּראָדוקט מוזן פּרעגלען ביז ביז עס אַקווייערז אַ מונדיר גילדענע כיו. נאָך וואס, די פלייש מיט זאַלץ און פעפער. אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו ענשור אַז די פּראָדוקט איז נישט פיל אָווערקאָאָקעד. אַנדערש די פלייש וועט קער האַרט און נישט פלאַוואָרפול.

ווען די פּראָדוקט ריטשאַז די געבעטן צושטאַנד אין די קאַזאַן דאַרפֿן צו לייגן עטלעכע געהאַקט קעראַץ און אַניאַנז. די פייַער זאָל זיין רידוסט, אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז האָבן אנגעהויבן צו ברענען. פּרעגלען פּראָדוקטן דאַרפֿן צו ביז די ציבעלע איז גאָלדען ברוין.

מיר שטעלן די פּראָדוקטן

ווען בראַונד אַניאַנז און קעראַץ, איר קענען גיינ ווייַטער צו די ווייַטער שריט. אין דעם בינע עס איז נייטיק צו שפּילן געשווינד. די רוען קעראַץ זאָל זיין שטעלן אין די קעסל, און דעמאָלט פלאַטטען. איר קענען ניט מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ קאַנטיינער. אַז דאָס איז דער שטריך פון די פּילאַף. אין דעם צענטער פון דעם קאַנטיינער אויף שפּיץ פון קעראַץ דאַרפֿן צו שטעלן די קנאָבל און פעפער. מיט טשיקקפּעאַ זייַן ויסגעשעפּט. פּיז זאָל לייגן אויף שפּיץ פון פּעפּערז און קנאָבל. אויב געבעטן, איינער קענען גלאַט די טשיקקפּעאַס.

איצט לייגן אַלע די געווירץ. סאמארקאנד פּילאַף טורנס אויס זייער געשמאַק, אויב עס איז צוגעגעבן קומין, קאָריאַנדער זאמען און באַרבעררי. לייג צו בשמים זאָל זיין פעסט צו די מער, ליגן אין די דנאָ פון די קעסל האט ניט אָנהייבן גריללינג. נאָך אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען צוגעגעבן, עס איז נייטיק צו גיסן די בוילד וואַסער אין אַ קאַנטיינער.

סאמארקאנד פּילאַף, שלי פון וואָס איז דערלאנגט אויבן, עס זאָל זיין צוגעגרייט אויף אַ קליין פייַער. קאָכן די תּוכן פון די קעסל מוזן זיין באדעקט ביז ביז טשיקקפּעאַס זענען ווייך.

פּריפּערינג די רייַז

ווי צו קאָכן די פּילאַף סאמארקאנד אין שטוב? דאס איז די קראַפט פון יעדער באַזיצער. די הויפּט זאַך איז צו נאָכפאָלגן די כּללים און קאָנסיסטענסי. בשעת פּריפּערינג עסנוואַרג אין אַ קעסל, עס איז נייטיק צו צוגרייטן די רייַז. פֿאַר עס איז ווערט צו PRE-קאָכן וואַסער. פֿאַר אַזאַ אַ גרויס נומער פון רייַז ריקווייערז 1.5 אָדער 2 ליטער פון פליסיק. בוילד וואַסער זאָל דאַווקע זאַלץ. אָבער נישט זייער פיל. עס ס 'ווערט צו באמערקן אַז די זאַלץ איז צוגעגעבן צו די קעסל אין דער צוגרייטונג פון פלייש. אַנדערש, דער טעם פון די פאַרטיק שיסל וועט זייַן רוינד.

אין די אויבן די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ required צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ. פלייש איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען נאָר אַ אַ ¼ פון. די רוען זאַלץ זאָל ווערן צוגעלייגט צו די בוילד וואַסער. רייַז מוזן זיין געוואשן דרייַ מאָל אונטער פליסנדיק וואַסער.

לייג צו די לעצט קאָמפּאָנענט

סאמארקאנד פּילאַף רעצעפּט וואָס איז פּשוט און צוטריטלעך צו אַלעמען זאָל זיין צוגעגרייט אין אַ זיכער סיקוואַנס. ווען די טשיקקפּעאַס אין אַ קעסל איז ווייך, איר קענען לייגן די לעצט קאָמפּאָנענט פּילאַף - רייַז. די ייבערפלאַך פון די פּראָדוקט אין די קאַנטיינער מוזן זייַן Carefully לעוואַלד. אין דעם פאַל, די תּוכן פון די קעסל אין קיין פאַל מוזן נישט זיין געמישט. אויבן-דערמאנט נייטיק צו שטעלן אַ פּלאַסט פון רייַז, און דעמאָלט יוואַנלי צעשיקט.

אין מסקנא, אין די קעסל האָבן צו גיסן בוילד סאָלטיד וואַסער אַזוי אַז זייַן מדרגה איז אַ ביסל סענטימעטער אויבן טוווע. נאָך וואָס, ווענדן זיך די היץ אַ טאַנק פון פּילאַף. וואַסער מוזן קאָכן אין אַ קעסל. ווען דעם כאַפּאַנז, איר מוזן אומקערן די שיכטע פון רייַז. אין דער זעלביקער צייַט מיר מוזן שפּילן געשווינד און Carefully אַזוי ווי ניט צו שאַטן די שיכטע טשיקקפּעאַס און וועדזשטאַבאַלז.

ווען פּילאַף איז גרייט

ווי פיל איז פּריפּערינג פּילאַף סאמארקאנד? רעצעפּט מיט אַ photo of די שיסל אַלאַוז איר צו זען ווי עס זאָל קוקן נאָך קוקינג. די מערסט וויכטיק הערשן - טאָן ניט מישן די פּראָדוקטן. אַמאָל די וואַסער יוואַפּערייטיד אין די קעסל, עס איז נייטיק צו זאַמלען רייַז בערגעלע. ביז די דנאָ פון דעם טאַנק צו מאַכן די האָלעס. דעם זאָל ווערן געטאן איבער די פּרוווד געגנט. ווען די וואַסער יוואַפּערייץ גאָר, די פייַער זאָל זיין רידוסט צו אַ מינימום. נאָך וואָס, עס געווען טייטלי נאָענט די דעקל.

איצט פּילאַף זאָל צוגרייטן פֿאַר אן אנדער 40 מינוט אין די קליין פייַער. אַנדערש, די פּראָדוקטן וועט זיין בערנט. נאָך די ספּעסיפיעד צייַט די פייַער מוזן ווערן אַוועקגענומען און לאָזן פּילאַף, באדעקט פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, אַזוי ער "מנוחה." אַפֿילו נאָך קוקינג פּילאַף קענען ניט זיין סטערד.

אין די סוף פון

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן פּילאַף סאמארקאנד. עס איז געדינט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס. אין וזבעקיסטאַן אויף די טיש שטעלן אַ קאַנטיינער מיט אַזאַ קיילים ווי שאַקאַראָב. דעם סאַלאַט איז געמאכט פון טאַמאַטאָוז און אַניאַנז. ער אנגעטאן מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער. גרינס בוימל איז צוגעגעבן. טאָמאַטאָעס שנייַדן סלייסיז, און ציבעלע - האַלב רינגס. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געגרינדעט אין אַ טיף קאַנטיינער און אַ געמישט האַנט. דעם סאַלאַט איז ידעאַל פֿאַר פּילאַף.