מעאַטבאַללס מיט טינטפיש

מעאַטבאַללס מיט טינטפיש ... איר געהערט וועגן די? און אפֿשר אַפֿילו אַ קאָכן? די שיסל איז אַ ניט-נישטיק און ומגעוויינטלעך פֿאַר די רוסישע מענטשן. וסואַללי בורגערס אין אונדזער לאַנד איז צוגעגרייט פון פלייש, פיש, נו, אין עקסטרעם קאַסעס - וועדזשטאַבאַלז. אבער טינטפיש - אַז ס טשיקאַווע. אין פאַקט, דעם שיסל טורנס אויס דיעטע, ווייַל טינטפיש פלייש איז זייער, זייער נוצלעך צו יומאַנז. אין זייַן הויך פּראָטעין צופרידן, ווי געזונט ווי פאַרשידן וויטאַמינס. איינער קענען נישט צוריקרופן און שפּור יסודות אַזאַ ווי ייאַדיין, קופּער, פּרעסן, פאָספאָרוס און אנדערע. קיילים פון טינטפיש זענען פאָלקס אין מזרח אזיע, די מעדיטערראַנעאַן לענדער. פון די יאַמ-שפּייַז זענען צוגעגרייט סאַלאַדס, סופּס, סנאַקס. און איר פּרובירן צו שאַפֿן אין דיין קיך אַ קולינאַריש מייַסטערווערק - מיטבאָלז מיט טינטפיש.

אַזוי, אין סדר צו יבערראַשן און באַזיגן דעם אָרט געסט אָדער נאָר דיין משפּחה, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף עטלעכע פּראָדוקטן. איר וועט דאַרפֿן 900 גראַמז פון גאַנץ פאַרפרוירן טינטפיש, דרייַ לעפל פון גרינס בוימל, איינער ציבעלע, איינער יי, אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ רעפטל פון ברויט (ווייץ), זאַלץ, פעפער און צוויי טייבאַלספּונז פון מילד ווייַס ברעאַדקרומבס.

איר דאַרפֿן צו שנייַדן, ריין טינטפיש. דעמאָלט וואַשן זיי און שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך. איצט דורך אַ פליישמילכל פאַרפירן ראָוסטיד אַניאַנז (האַלב רינגס), קנאָבל, טינטפיש , ווייץ ברויט, ביז אַהער סאָוקט אין בוילינג וואַסער. לייגן די ריזאַלטינג צעהאַקן איין יי, פעפער און, פון קורס, זאַלץ. כל דאָס איז ונ דורך געמישט. און איצט איר קענען אָנהייבן צו פאָרעם פּאַטיז, דעמאָלט זעמל זיי אין ברויט ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ פּאַן אויף ביידע זייטן ביז גילדענע, גאָלדען סקאָרינקע. דינען די מיטבאָלז טינטפיש קענען מיט זויער קרעם אָדער קיין זייַט שיסל צו אייער געשמאַק.

מענטשן וואס זענען פאַסטינג, אָפֿט קענען נישט טראַכטן פון עפּעס טשיקאַווע אַז איר קענען קאָכן און הנאה דעם טעם פון די ריזאַלטינג עסנוואַרג. לעפיערעך SEAFOOD קאַנסאַמשאַן איז ניט העסקעמ-קולעם אין דעם צייַט, אַזוי אַז אין די טעג ווען ערלויבט צו פיש בעשאָלעם קאָכן מעאַטלעסס בורגערס טינטפיש. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קאָכן די קליין ווערמיסעללי. עס זאָל קאָכן. דעמאָלט עס דאַרף צו זייַן קולד. קאַרקאַססעס פון טינטפיש איר מוזן גיסן איבער בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען פון זיי נאָך דעם פילם, שווענקען. איצט שנייַדן זיי אין קליין קיובז. נעמען גלייַך סומע פון SEAFOOD, מאַקאַראָנען, דעריבער לייגן זיי צו די אַניאַנז, געפּרעגלט ביז גילדענע, געהאַקט קנאָבל, קראָפּ (אַפּשאַנאַל) זאַלץ און פעפער. הענט ניד סטופפינג. פון עס און איז נייטיק צו פֿאָרמירן פּאַטיז, דעמאָלט פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל. ידעאַללי, איידער שיקט קוטלעץ אין די פּאַן, זיי דאַרפֿן צו ווייקן אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות העלפט אַ שעה. אין דערצו, זיי זאָל פּרעגלען, זעמל אין מעל. קוטלעץ טינטפיש רעצעפּט וואָס האט שוין דיסקרייבד, עס קענען זיין הייס אָדער קאַלט.

פּרוּווט אויך צו קאָכן קוטלעץ פון טינטפיש מיט פיש. איר וועט דאַרפֿן צו פאַרברענגען ווי קליין ווי 25 מינוט פֿאַר דעם. נעמען 300 גראַמז פון טינטפיש, 200 גראַמז פון פיללעט פון ים באַס, 80 גראַמז פון ווייַס ברויט, איינער יי, מילך, צוויי אַניאַנז, אַ פּאָר פון ספּונז פון ברעאַדקרומבס, די זעלבע סומע פון ייל און פּוטער, זאַלץ און פעפער. טינטפיש דאַרפֿן צו קאָכן, דעמאָלט טרוקן, צעהאַקן מיט אַ סידעלע, ברויט סאָוקט אין מילך, ציבעלע. דעמאלט, אין די ריזאַלטינג צעהאַקן לייגן איין יי. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער עס און אָנהייב צו פֿאָרמירן פּאַטיז. זיי זאָל זיין ברעדיד אין ברויט ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ פּאַן אויף ביידע זייטן. דעמאָלט איר קענען דישן זיי אַ ביסל אונטער די קאַפּטער אין אַ סקילאַט אָדער שיקן קייקס אין די ויוון פֿאַר אַ קורץ צייַט. מיט אַזאַ אַ שיסל געדינט אויף אַ גאַרניש בוילד פּאַטייטאָוז. און גיסן די צעלאָזן פּוטער פּאַטיז. עס טורנס ינקרעדאַבלי געשמאַק.

איצט אַז איר וויסן אַ ביסל רעסאַפּיז וואָס וועט שורלי יבערראַשן דיין געסט. דאס איז אַ גרויס אנדער ברירה צו לאַנג-באָרד קוטלעץ פון מינסט פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער פיש.