פּאַפּשוי זופּ: קוקינג רעסאַפּיז און טשאַראַקטעריסטיקס

וואָס איז די זופּ קאָכן פֿאַר מיטאָג? דעם קשיא בעט זיך יעדער טאָג יעדער פרוי. זי וויל די שיסל איז געווען געשמאַק און נוצלעך אין דער זעלביקער צייַט. אין דעם פאַל די ידעאַל אָפּציע, אין די מיינונג פון יקספּיריאַנסט professionals, איז אַ פּאַפּשוי זופּ. רעסיפּעס זייַן צוגרייטונג האָבן פאַרשיידנקייַט. דעריבער, יעדער אַ געלעגנהייט צו קלייַבן די מערסט פּאַסיק אָפּציע.

שנעל און געשמאַק

אין לעבן עס זענען סיטואַטיאָנס ווו ניט גענוג צייַט פֿאַר לאָנטש. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן אַ שיסל וואָס וועט געשווינד סאָלווע די פּראָבלעם. איר קענען קאָכן אַ זייער פּשוט, אָבער אָריגינעל גענוג פּאַפּשוי זופּ. רעסיפּעס פון דעם פּלאַן א מאל זענען גערופֿן "אין יאָגעניש." צו ענשור אַז איר האָבן:

פּער ליטער פון יויך 3 פּאַטייטאָוז, 2 סעלדעריי, טשיווע, 30-40 גראַמז פון מעל, קעראַץ, אַ גלאז פון מילך (אָדער קרעם), זאַלץ, ציבעלע 2, 40-50 גראַמז פון גרינס בוימל, 5 טייבאַלספּונז פון גרין פּיז און מייז און אַ קליין שוואַרץ פעפער.

זופּ קוקינג טעכנאָלאָגיע:

1. ערשטער, איר דאַרפֿן צו טאָן וועדזשטאַבאַלז. געוואשן און פּילד אַניאַנז שנייַדן אין קליין קיובז. דער זעלביקער איז געטאן מיט אַ מער. סעלדעריי געהאַקט רינגס, און קנאָבל - נאָר צעהאַקן.
2. גרינס בוימל איז אויסגעגאסן אין די טאָפּ און ביסלעכווייַז ברענגען עס צו די קאָכן.
3. לייג צו טהערעטאָ אַניאַנז סעלדעריי, עטלעכע זאַלץ צו פאַרבעסערן די טאַם און פריינג 5 מינוט אויף מיטל היץ.
4. פאַלן שלאָפנדיק צו די קעראַץ און פאָרזעצן קוקינג פון עסנוואַרג פֿאַר אן אנדער 5-6 מינוט.
5. אַרייַן קנאָבל און פעפער. נאָך וואָס, עס איז נייטיק צו וואַרטן 1 מינוט.
6. שפּריצן אַלע די מעל און מישן געזונט. אין דעם זאַץ, די פּראָדוקטן מוזן זייַן געפּרעגלט אַפֿילו פופצן מינוט.
7. אין דעם צייַט, איר קענען שיילן און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קיובז.
8. גיסן די יויך וועדזשטאַבאַלז. אויב נישט, דעמאָלט איר קענען נוצן נאָרמאַל מילך.
9. נאָך זיין בוילינג פּאַטייטאָוז צו פאַלן שלאָפנדיק. קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט.

10. 3 מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס צו פאָרשטעלן מייז און פּיז. און זיי קענען זיין פריש, פאַרפרוירן אָדער קאַנד.

עס טורנס אויס זייער פּשוט, נאָך גאַנץ געשמאַק זופּ פּאַפּשוי. רעסיפּעס מיט דעם שטעלן פון פּראָדוקטן סוטאַד אַפֿילו פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז. און אנדערע מענטשן קענען נאָר מינוט שפּעטער, באַקומען גרויס פאַרגעניגן.

זופּ מיט מאַשרומז

אין דער האַרבסט, ווען עס איז די שוועמל צייַט, אַלעמען וויל די וואַלד צו לאַגער אַרויף זייַן מתנות. פֿאַר די באוווינער פון אונדזער לאַנד עס האט לאַנג שוין אין די מידע. דעמאָלט דער גאנצער יאָר עס וועט זיין מעגלעך צו ביטע זיך אַ פאַרשיידנקייַט פון טשיקאַווע קיילים. פֿאַר משל, עס איז נייטיק צו פּרובירן צו קאָכן די זופּ מיט מאַשרומז קוקורוזע. רעסאַפּיז אַז נוצן וואַלד פּראָדוקטן, שטענדיק ופוועקן שאַרף אינטערעס. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק שטעלן פון יקערדיק פּראָדוקטן:

2 גרויס פּאַטייטאָוז, 200 גראַמז פון מאַשרומז (אָדער אנדערע פונגי), זאַלץ, 2 קאַב און 200 גראַמז פון פריש פאַרפרוירן פּאַפּשוי, ציבעלע, פעפער, מער, בלומענקרויט האַלב און לעפל פּאָמידאָר דיק פּאַפּ.

דער אופֿן פון צוגרייטונג פון די זופּ איז זייער טשיקאַווע:

1. קאָכן פּאַפּשוי אויף די קאַב, און דעמאָלט דזשענטלי באַזונדער די זאמען מיט אַ מעסער.
2. קעראַץ און פּאַטייטאָוז שיילן און שנייַדן אין גרויס סטריפּס.
3. קרויט טיילן אין פלאָרעץ.
4. צעברעקלען דייסט אַניאַנז, און דעמאָלט געפּרעגלט דורך די בוימל.
5. לייג צו די פּאַן קלינד, ונ דורך געוואשן און שנייַדן אין דין סלייסאַז מאַשרומז.
6. אין די פּאַן צו גיסן וואַסער. נאָך בוילינג, לייגן עס אין פּאַפּשוי, קעראַץ און פּאַטייטאָוז.
7. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט גרייט, לייגן די געפּרעגלט אַניאַנז מיט מאַשרומז און קרויט.
8. צום סוף, שטעלן די מאַקאַראָנען און דעקן בשמים.

גרייט זופּ זאָל זיין אַ ביסל ברו. דעריבער, עס זאָל דעקן און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.

זופּ מיט מיטבאָלז

פלייש איז אוממעגלעך צו צעלאָזן ניט דער ערשטער שיסל. איר קענען זען דעם אויב איר לייגן די מיטבאָלז צו די זופּ מיט פּאַפּשוי גריץ. דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט און טוט נישט דאַרפן די קאָכן קיין ספּעציעל קולינאַריש סקילז. ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ:

15 גראַמז פון פּאַפּשוי גריץ און די זעלבע נומער פון פּוטער, צוויי באַלבז 70 גראַמז פון רינדערנס, זאַלץ, יי, לאָראַל בלאַט, קעראַץ און פּעטרעשקע 3 ספּריגס.

קוקינג טעקנאַלאַדזשיז:

1. די פּוריפיעד מער געהאַקט ציבעלע און ברוין אין בוימל.
2. אין אַ פאַן, קאָכן די וואַסער און דעריבער לייגן צו עס די געוואשן גריץ און קאָכן ביז כּמעט האַלב.
3. שטעלן די פּאַן געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט סעזאָן מיט זאַלץ און וואָרף אין די פּאַן אַ יאַם בלאַט.
4. אין דעם צייַט, די פלייש צוזאַמען מיט די ציבעלע זאָל זיין קראַשט אין אַ פלייש מילכל.
5. אַרייַן אַ יי, און קאָך די ריזאַלטינג מאַסע פון בלינד ציכטיק ביסל מיטבאָלז.
6. פּאָדוואַריט זיי אַ ביסל מינוט אין בוילינג וואַסער.

איידער געדינט מיטבאָלז, ערשטער מיר האָבן צו שטעלן אין אַ שיסל, און דעמאָלט גיסן די זופּ צוריק און אַבאַנדאַנטלי ספּרינגקאַלד אַלע פריש געהאַקט הערבס.

יידל קרעם זופּ

פאַנס טעמפּ מיקסטשערז מוזן ווי פּאַפּשוי זופּ. דעם רעצעפּט, דורך וואָס עס איז צוגעגרייט, כולל די ווייַטערדיק זאכן:

400 גראַמז פון פאַרפרוירן אָדער קאַנד פּאַפּשוי באַנק 1, 2 פּאַטייטאָוז, 0.5 ליטער פון וואַסער אָדער גרינס יויך, זאַלץ, מער, צפּ קערי, 35 גראַמז פון גרינס בוימל און הערבס.

מעטהאָדס פון צוגרייטונג פון קיילים:

1. קעראַץ און פּאַטייטאָוז מוזן זיין געוואשן, קלינד און דעמאָלט שנייַדן אין קליין קיובז, סטריפּס אָדער סלייסאַז פון אַרבאַטרערי פאָרעם.
2. צוגעגרייט עסנוואַרג צו לייגן אַראָפּ אין אַ פּאַן מיט הייס ייל און לייטלי פּרעגלען זיי אָן ווארטן פֿאַר די דאַרקאַנינג פון די ייבערפלאַך. דעם טעכניק וועט יווענטשאַוואַלי מאַכן די טעם פון די פאַרטיק זופּ איז פיל ברייטער און מער ווייך.
3. גיסן וואַסער וועדזשטאַבאַלז (אָדער יויך) און ברענגען צו אַ קאָכן וואָג. אויב די אַרבעט איז געניצט פאַרפרוירן פּאַפּשוי, דעמאָלט עס זאָל לייגן אין דעם בינע.
4. פאָרזעצן קוקינג ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך גענוג. אין די פאַל פון קאַנד פּאַפּשוי זאָל זיין אַדמינאַסטערד 5-6 מינוט איידער קלאָוזשער.
5. דער געמיש איז מילד אין אַ בלענדער, ביז עס וועט ניט ריזעמבאַל אַ כאָומאַדזשיניאַס פּיוריי.
6. לייגן זאַלץ און קאָכן די זופּ ווידער, און דעמאָלט מיד באַזייַטיקן עס פון די היץ.

די שיסל איז יוזשאַוואַלי אַ טעלער דעקערייטאַד מיט פריש הערבס. פאַנס פּאָהרוסטעט קענען לייגן עטלעכע קראַקערז.

מילד קרעם

פילע מענטשן טאַקע ווי די פּאַפּשוי זופּ. דער רעצעפּט איז עפּעס ענלעך צו די פֿריִערדיקע ווערסיע. מיר דאַרפֿן פילע פון דער זעלביקער פּראָדוקטן אין די ווייַטערדיק פאַרהעלטעניש:

450 גראַמז קאָרנקאָבס 1 ציבעלע, טשיווע 3, קעראַץ, 700 מל פון מילך, אַ גלאז פון וואַסער, 35 גראַמז פון גרינס בוימל, געפֿירט פעפער, זאַלץ און עטלעכע בשמים (פעפער, פעפער).

אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל האט זייַן אייגן פּיקיוליעראַטיז:

1. מיט אויערן דורכשניט אַוועק די זאמען, בשעת זיי זיך לייגן אַראָפּ אויף די קאַב אין אַ טיף פּאַן און גיסן די מילך.
2. די קאַפּאַציטעט צו שטעלן אויף די פייַער, ברענגען די אינהאַלט צו אַ קאָכן, און דעמאָלט רידוסינג די פלאַם און קאָכן פֿאַר 8 מינוט.
3. אַרביטרעראַלי שנייַדן די רוען וועדזשטאַבאַלז. פאָרעם ברעקלעך אין דעם פאַל טוט ניט ענין.
4. אויף אַ סקאָווראָדע מיט הייס ייל צו יבעררוק עס צו ברוין און אַניאַנז פֿאַר דרייַ מינוט.
5. לייג די רוען וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און פעפער און מליען, באדעקט פֿאַר 5 מינוט.
6. קאַב באַקומען פֿון מילך און אַוועקוואַרפן. זיי זענען ניט מער דארף.
7. אין אַ פאַן מיט די מילך צו פאָרן סטימד וועדזשטאַבאַלז און קאָכן זיי אונטער אַ דעקל אויף נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט.
8. נאָך דער געמיש מוזן קיל, מילד אין אַ בלענדער, און דעריבער ברענגען עס צו די קאָכן.

גרייט זופּ קענען זייַן אויסגעגאסן אין באָולז, פּאַטינג יעדער פון זיי ווי פילע ווי אַ ביסל גריינז פון פּאַפּשוי בוילד.

מזרח מסורה

די כינעזיש זענען זייער ליב קוקינג פּאַפּשוי זופּ מיט הינדל. דער רעצעפּט איז גאַנץ קאָמפּליצירט, אַזוי די מחנות וועט ניט זיין גרינג פֿאַר ביגינערז. אין דערצו, עס וועט נעמען גאַנץ אַ ימפּרעסיוו מענגע פון פּראָדוקטן:

2 הינדל בריסט, ציבעלע, פּאַפּשוי קאַב 4, אַ זאַלץ, 30 מל פון גרינס בוימל, 4 סענטימעטער ינגבער שורש, 50 מל פון סוי סאָוס, 2 עגגס, 15 גראַמז קראָכמאַל, ויסטער סאָוס לעפל (אַפּשאַנאַל) און האַלב סילאַנטראָו שטראַל.

דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די זופּ:

1. קאַב וואַשן, שטעלן זיי אין אַ פאַן, לייגן וואַסער און קאָכן ביז ווייך.
2. סעפּאַראַטעלי פּרעגלען בוימל הינדל ברוסט. אַרויס, די פלייש זאָל ראַטעווען אַ ביסל. נאָך וואָס, עס איז נייטיק צו באַקומען און שטעלן באַזונדער פֿאַר אַ בשעת צו די זייַט.
3. אין דער זעלביקער פּאַן צו פּלאָמבירן די קראַשט אַניאַנז, קנאָבל און גרייטיד ינגבער. פּראָדוקטן אַ ביסל זאַלץ און קאָכן, סטערינג קעסיידער.
4. גיסן די וואַסער רוען נאָך קוקינג פּאַפּשוי. נאָך בוילינג, לייגן די פלייש און פון די סוי סאָוס.
5. די גריינז אַוועקגענומען פון די קאָבס.
6. אַמאָל די פלייש איז גאָר גרייט, עס דאַרף צו זיין יקסטראַקטאַד און שטעלן אויף אַ טעלער.
7. אין דער זעלביקער פּאַן צו יבעררוק די פּאַפּשוי און גיסן ויסטער סאָוס. מאַסע האט נאָך צו קאָכן ווידער.
8. לייגן צו עס די בלייבט פון קראָכמאַל מיט סוי סאָוס, און דעמאָלט סלאָולי פאָרשטעלן PRE-געשלאגן עגגס.

די זופּ איז גרייט. איצט איר נאָר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די סומע פון זאַלץ און איז מיד גרייט פֿאַר עסן.

SEAFOOD זופּ

אַ גורמיי צוגאַנג פּאַפּשוי קרעם זופּ מיט שרימפּ. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט און צוטריטלעך צו כּמעט אַלעמען. דער ערשטער שריט איז צו נעמען זאָרגן פון די הויז עס איז די נייטיק פּראָדוקטן. איר דאַרפֿן:

און אַ האַלב ליטער פון הינדל לאַגער 1 ציבעלע, 500 מילאַליטערז פון קרעם, קעראַץ, 350 גראַמז פון פּילד שרימפּ, 1 באַנק פון קאַנד פּאַפּשוי, פּוטער און ½ לעפעלע טורמעריק.

צוגרייטונג זופּ נעמט זייער ביסל צייַט:

1. ערשטער, פינעלי געהאַקט ציבעלע און גרייטיד מער דאַרפֿן צו פּרעגלען אין אַ פּאַן.
2. לייג צו פּאַפּשוי מיט ראָסל און מליען פֿאַר לפּחות 10 מינוט.
3. אין די פּאַן צו גיסן די לאַגער און צו ברענגען עס צו די קאָכן. נאָך דעם יבעררוק צו מער און קוקורוזע געמיש.
4. לייג צו טורמעריק, זאַלץ, קרעם און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
5. די טאָפּ שלאָגן ביז גלאַטיק. פֿאַר דעם ידעאַל טבילה בלענדער.
6. שפּאַנונג ריזאַלטינג געמיש דורך אַ זיפּ און לייגן צו עס שרימפּ. קאָכן עסנוואַרג צוזאַמען אן אנדער 10-15 מינוט.

דעם שמעקנדיק זופּ פאַרגעניגן פֿאַר אַלעמען מאַזלדיק גענוג צו פּרובירן עס.