פּאַנקייקס מיט מינסט פלייש. רעצעפּט פּאַנקייקס מיט פלייש, שוועמל און נוס סטופפינג

אין רוסלאַנד טראַדישאַנאַלי פּאַנקייקס מיט סטופפינג (רעצעפּט מיט אַ פילונג פון קעז, פלייש) אָדער קיין עס איז געווען קאַסטאַמערי צו צוגרייטן פֿאַר שראָווע דינסטאג. איצט דעם איז ניט דאַווקע נאָכקומען. פּאַנקייקס מיט סטופפינג רעצעפּט זענען פּשוט. קאָכן זיי אין קיין צייַט און מיט די פאַרשידן פיללינגס: פלייש, גרינס, זיס.

לעמאָשל, פּאַנקייקס מיט מינסט פלייש, די רעצעפּט מיט מאַשרומז. די טייג פֿאַר זיי איז געמאכט פון 100 גראַמז פון ערשטער-סאָרט מעל, צוויי עגגס, 150 גראַמז פון מילך, צוקער און לעפל האַלב לעפל פון גהעע. ניד ונלעאַווענעד טייג און באַקן דין פּאַנקייקס צו געפּרעגלט זייַט וואָס שטעלן אַ ביסל מינסט מאַשרומז און ייַנוויקלען.

די פילונג איז צוגעגרייט פון 100 ג פון רוי פונגי, קליין ציבעלע, 25 ג פון סאָוס, אַ איין יי, אַ פּאָר פון ספּונז ברעאַדקרומבס, זאַלץ, 40 ג פון קרעם ספּונז צעלאָזן פּוטער און פּעטרעשקע. צו צוגרייטן די סטופפינג טוט ניט דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן די מאַשרומז און פּרעגלען אין פּוטער. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען סעפּעראַטלי אויך. דעריבער לייגן די אַניאַנז אין מאַשרומז, ניט אויך דיק לייגן הייס מילך סאָוס, יאָוק פון רוי יי, פעפער, זאַלץ און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ.

די ייבערפלאַך פון די אלנגעוויקלט לאַטקע מוזן שמירן פּראָטעין, טונקען זיי אין ברעקלעך און געפּרעגלט מיט ייל אויף יעדער זייַט און דעמאָלט געשטעלט פֿאַר 5 מינוט אין די ויוון. דינען פּאַנקייקס צו די טיש בעסער אין די שיסל, פֿאַר-וואָרמד. צולייגן די קרעם אין די יויך שיפל באַזונדער.

שוועמל פּאַנקייקס מיט מינסט פלייש רעצעפּט טוט ניט האָבן איין. איר קענען טאָן אַפֿילו אַזוי. דאַר מאַשרומז (5-6 ברעקלעך), קאָכן, שווענקען און טינלי רעפטל. גרויס געהאַקט ציבעלע צו אַ בלאַס ברוין שאָטן געפּרעגלט אין גרינס בוימל. דרייַ מיטל-סייזד קעראַץ קלינד, שנייַדן אין קליין קיובז און קאָכן ביז ווייך. איינער פריש עפּל ריין, קאָרעד, קאָאַרסעלי רייַבן און לייגן די קעראַץ, דעקן און קאָכן פֿאַר עטלעכע מער מינוט 5. נאָך וואָס, פליסן די פליסיק און לייגן די געפּרעגלט אַניאַנז, 5-10 ספּונז פון קאַנד גרין פּיז און מאַשרומז.

די יויך פון די מאַשרומז לייגן '75 מעל און 2 טייבאַלספּונז פּוטער. סאָוס אַ ביסל וואָרמד, אַזוי אַז די בוימל האט צעלאָזן. לייג צו האַלב פון די סאָוס אַ גרינס מאַסע, סעזאָן מיט פעפער, זאַלץ און פּלאָמבירן מיט פּאַנקייקס. דעמאָלט פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן און גיסן די רגע האַלב פון די יויך, איר ווילן צו לייגן אַ פּאָר פון דראָפּס פון לימענע זאַפט און זאַלץ. אָנשטאָט, איר קענען נוצן די סאָוס און זויער קרעם.

פּראָסט וועדזשטאַבאַלז, אויך, זענען גאַנץ פּאַסיק צו זיי צו קאָכן פּאַנקייקס מיט פלייש. רעצעפּט קרויט קוקט ווי. די טייג איז געמאכט פון מילך און וואַסער, גענומען אין 100, אין וועגן 80, דער ערשטער-סאָרט מעל, זאַלץ, איין גאנצע יי און איינער יאָוק מער. די פילונג איז געמאכט פון אַ קילאָ פון קרויט געהאַקט, ערד שוואַרץ פעפער, '60 פעט, צוקער און זאַלץ. קרויט זאָל צעהאַקן, סעזאָן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר עטלעכע מאָל. אין די הייס פעט צו לייגן אַ ביסל פון צוקער, היץ צו אַזאַ אַ מאָס אַז עס וועט ווערן ברוין. קרויט און רינג עס געזונט צו לייגן צו דער פעט, סעזאָן עס מיט פעפער און מליען ביז ווייך.

פֿאַר פאַרבייַסן איר קענען קאָכן פּאַנקייקס מיט מינסט ניסלעך. עס זאָל זיין ניילד טייג אין פּאַן און באַקן דין פּאַנקייקס.

צו צוגרייטן די פילונג מוזן קאָכן מילך, לייגן ערד ניסלעך דערין, קלעם, ראַם אָדער קאָניאַק און קאָכן בייַ נידעריק היץ ביז קאַנווערזשאַן פון די געמיש אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. צו צוגרייטן די יויך צו די פּאַנקייקס, איר דאַרפֿן צו גיסן די בוילד מילך צוקער. וויפּט אין אַ האַרט פּינע יי ווייץ און קאָכן דאַמפּלינגז פון זיי, לאָוערינג די פּינע מיט אַ לעפל אין די בוילינג מילך.

פֿאַר די טייג וועט דאַרפֿן: 200 ג פון ערשטער-סאָרט מעל, קניפּ פון זאַלץ, 2 פריש עגגס, 400 ג פון פריש מילך, אַ לעפל פון צוקער. פֿאַר די פילונג: 250 ג גרובלענאָגאָ ניסלעך, 100 ג פון פריש מילך, אַ לעפל פון קלעם פון אַלע בעריז, לעפל פון ראַם אָדער קאָניאַק. פֿאַר די יויך: פּראָטעינס דרייַ עגגס, אַ לעפל פון פּאַודערד צוקער, 500 גראַמז פון פריש מילך, אַ לעפל פון וואַניל צוקער.

בייקט פּאַנקייקס פאַרשפּרייטן מיט וועלשענער נוס סטופפינג, זעמל, גיסן די סאָוס און וואַניל צוקער פּריטרוסיט שפּיץ.