פלייש, בייקט אין די ויוון

פֿאַר יענע וואס ליבע פלייש, עס איז שווער צו פֿאַרשטיין וועדזשאַטעריאַנז. נאָך אַלע, וואָס קען זיין בעסער ווי די פלייש, ראָוסטאַד אין די ויוון? א גערוך וואָס ספּרעדז אַרום די וווינונג בעשאַס די באַקינג, ווער עס יז וועט ברענגען צו גייַסט. זאַפטיק און געזונט האַלב שטיק פון כאַזער אָדער רינדערנס מיט אַ גלאז פון טרוקן ווייַן אָדער נאָר אַ זייַט שיסל פון וועדזשטאַבאַלז וועט ברייטאַן אַרויף קיין אָוונט. בייקט געפּרעגלט עסנוואַרג איז גוט, און קוקינג אין די ויוון ריקווייערז פיל ווייניקער כאַסאַל ווי פריינג. דאָ זענען אַ ביסל אָפּציעס פֿאַר ווי איר קענען לייכט, געשווינד און דילישאַשלי קאָכן די פלייש, ראָוסטאַד אין די ויוון.

נעמען אַ שטיק פון פריש רינדערנס פיללעט, אַ סומע וואָס וואָלט זיין גענוג פֿאַר די גאנצע משפּחה. ערגעץ 1 - 1.5 קג.

פֿאַר די סטופפינג, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז:

1 מער;

1 פּאַפּריקאַ;

5-6 קלאָוועס פון קנאָבל (אָבער עס איז שוין אַ ענין פון טעם, קענען זיין מער);

אַ קליין ביסל פעט, נאָר 50 גראַמז;

1 ציבעלע, פעפער, זאַלץ.

איצט איר קענען נעמען די פלייש אַרום די שטיק ביי Random מעסער צו אַוטליין קליין ינסיסיאָנס, אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו שטאָפּן. נאָך וואָס, נעמען די וועדזשטאַבאַלז און דזשענטלי צעברעקלען זיי פלאַך מיט קליין מלקות, נאָר אַזוי אַז וולעזוט אין קאַץ, און אַזוי צו זאַט אונדזער שטיק פון פלייש די אויבן וועדזשטאַבאַלז. נאָר שנייַדן די ציבעלע רינגס.

עס איז דיזייראַבאַל צו היץ די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 200-225 דיגריז, נאָר צו מאַכן אונדזער פלייש עס פּעלץ זיך ווי באַקוועם ווי מעגלעך. איצט מיר נעמען די שטער, שמירן עס אַ ביסל זונרויז בוימל, און געלייגט אויף איר פלייש. שטעלן אויף שפּיץ פון די אַניאַנז, דעמאָלט ייַנוויקלען, אָבער נישט אויך ענג - די פלייש איז דאָרט צו זייַן פּאָטער, ווייַל באַלד עס וועט לאָזן די זאַפט. קוקינג די פלייש אין די ויוון און ויסגעמוטשעט אונדזער מאָלצייַט עס פֿאַר אַ שעה. איידער גרינג ונווראַפּ די שטער און געבן אים אַ ביסל בראַונד. איר קענען איצט רופן צו די טיש פון מענטשן: די פלייש, ראָוסטאַד אין די ויוון זיי נאָר האָבן צו טעם.

די רגע רעצעפּט איז בעסטער צו נוצן אַ כאַזער טענדערלוין. צוגעגרייט דורך דעם אופֿן די פלייש איז ווייך, זאַפטיק און געווירציק, אַפֿילו קאַלט, עס וועט באַצירן די טיש ווי אַ פאַרשפּייַז, אָדער נאָר גיין פֿאַר די מאָרגן סאַמוויטשיז. אין דער זעלביקער צייַט עס קוקט יום טוּב און דעקערייטאַד מיט פריש גרינז, בעאַוטיפוללי באַצירן דער יום טוּב טיש.

אזוי, דער דאַרפֿן כאַזער טענדערלוין און עטלעכע מינים פון בשמים: מושקאַט, ראָוזמערי, מאַרדזשאָראַם, זאַלץ און פעפער. מיר אויך דאַרפן 2-3 טייבאַלספּונז פון זענעפט און האָניק, און אַ ביסל מאַסלינע ייל. נומער פון אויסגעקליבן בשמים צו טעם, אַזוי אַז די גאנצע שטיק פון אונדזער קאַטינג זעמל אין די צוגעגרייט געמיש. דערנאָכדעם, אין אַ הייס סקאָווראָדע מיט מאַסלינע ייל און לייגן אונדזער שטיק געשווינד, ין פיר מינוט פּרעגלען אויף אַלע זייטן ביז אַ געשמאַק סקאָרינקע, וואָס וועט האַלטן פלייש דזשוסאַז בעשאַס באַקינג. נאָך דעם ינסיזשאַן אונדזער כאַזער ין און קאָוטאַד מיט אַ געמיש פון אַלע די האָניק און זענעפט. כיידינג אין די ויוון פֿאַר 40-50 מינוט, טייל מאָל אויסגעדרייט די פלייש און פּאָרינג זאַפט געגרינדעט. ווידער די טעמפּעראַטור זאָל זיין מיינטיינד אַרום 225 דיגריז, אָבער זיין אָפּגעהיט, די ויוון בייַ אַלע אַנדערש, און זיי זענען זייער קאַפּריזיק.

אין די דריט אופֿן וועט פּרובירן צו קאָכן די פלייש, בייקט אין די ויוון, אָבער פֿאַר סקאָלדיד. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן צו קילאָגראַמס פון בוילד רינדערנס,

2 אַניאַנז,

זויער קרעם 200 ג,

500 ג פון בוילד פּאַטייטאָוז אין זייער סקינס,

2 טאַמאַטאָוז,

100 ג פון קעז און פעפער, זאַלץ,

פּוטער און ברעאַדקרומבס.

צו אָנהייבן מיט, מיר דאַרפֿן צו שמירן פאָרעם, און אין עס לייגן פּעפּערד און סאָלטיד פלייש. גיסן זויער קרעם, שפּריצן מיט אַניאַנז. גרייטיד פּאַטייטאָוז געמישט מיט פּוטער און סטאַקט אויף שפּיץ פון אַ שיכטע איבער די פלייש. אויף פּאַטייטאָוז גיסן אונדזער קראַקערז, סלייסט אין האַלב רינגס שעלטערינג טאַמאַטאָוז און גרייטיד קעז אויף שפּיץ. אויף נידעריק היץ, באדעקט, פֿאַר אַ שעה ויסגעמוטשעט אונדזער מאָלצייַט, און אויך אין דער זעלביקער פאָרעם דינען. געשמאַק פלייש אין די ויוון וועט ניט לאָזן גלייַכגילטיק ניט געסט אדער שטוב! באָן אַפּפּעטיט!