סמאָוקט הינדל: גרונט פּרינציפּן און רעסאַפּיז

סמאָוקט פּראָדוקטן שטענדיק גרונט דיין אַפּעטיט און סטימולירן דיין מיינונג, וואָס קען זיין מער געשמאַק? אַזאַ עסנוואַרג איז רעספּעקטעד אַפֿילו דורך גורמייז, אָבער די הויפּט זאַך - צו צוגרייטן די שיסל ריכטיק, אַז עס האט קיין טעם חסרונות.

הייַנט, דאָס איז אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג און פלייש חיות און אָף, און פיש פון פאַרשידענע ווערייאַטיז. סמאָוקט הינדל - איז איינער פון די יזיאַסט טייפּס פון קוקינג, וואָס קענען זיין געטראגן אויס ינדיפּענדאַנטלי אין שטוב. צו דאַטע, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר סמאָקינג, אָבער רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אַז עס איז געווען די הינדל טוט נישט דאַרפן PRE-באַהאַנדלונג, וואָס מיטל אַז די צייַט required פֿאַר צוגרייטונג איז פיל ווייניקער. אויב יקספּאָוזד צו סמאָוקינג די פלייש פון חיות, עס איז נייטיק ערשטער צו טרוקן, און דעם פּראָצעס איז גאַנץ צייַט קאַנסומינג.

אַזוי, סמאָוקט הינדל איז טראַדישאַנאַלי הייס און קאַלט. עס מוזן זיין האט געזאגט אַז די יענער טיפּ פון באַהאַנדלונג איז מערסט בילכער פֿאַר דעם טיפּ פון פלייש. קאַלט סמאָוקינג איז געשען איבער אַ לאַנג צייַט פון צייַט אין אַ טעמפּעראַטור פון 25 דיגריז, און וואַרעם איז געמאכט אין 50 דיגריז און נעמט אַ ביסל ווייניקער צייַט. אבער ביידע אָפּציעס פּרעפּעריישאַנז געבן אונדז אַ סטאַנינג און ונפאָרגעטטאַבלע טעם און אַראָמאַ.

אין סדר פֿאַר דעם טיפּ פון היץ באַהאַנדלונג אין שטוב עס איז געווען מעגלעך, עס איז נייטיק צו האָבן אַ ספּעציעל היים סמאָקעהאָוסע. עס קענען מאַכן זיך, אָבער איר קענען קויפן גרייט-געמאכט קיילע, וואָס איז סאָלד אין סטאָרז אין דער אָפּטיילונג פֿאַר די ימפּלאַמענטיישאַן פון קיך אַפּפּליאַנסעס. די גרונט פּרינציפּ פון קוקינג - איז די פּראַסעסינג פון די פלייש הייס אָדער קאַלט רויך, אַזוי קיין פון די פּראָפּאָסעד דיזיינז האט צוויי קאַמפּאַרטמאַנץ. אין איין פון זיי (אויבערשטן) סוספּענדעד פּראָדוקט און די אנדערע (נידעריקער) יגנייטיד פייַער וואָס וואָלט זיין אַ מקור פון רויך מיט אַ זיכער טעמפּעראַטור.

סמאָוקט הינדל סטאַרץ מיט מעראַנייטינג קאַרקאַסיז פון די טראָול. צו טאָן דאָס, מישן אַ גלאז פון וואַסער מיט אַ לעפל פון עסיק, לייגן 5 קראַשט קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ און אנדערע בשמים צו טעם און פאַרלאַנג. אַלע מישן ונ דורך און מייַכל די באקומען מאַרינייד הינדל. האַלטן עס אין דעם שטאַט מוזן זיין וועגן אַכט שעה אין אַ פרידזשידער, נאכגעגאנגען דורך קאַלט רויך פֿאַר 6 שעה. אַ ויסגעצייכנט מקור פון קאַלט רויך זענען האָלץ טשיפּס, וואָס טוט ניט לאָזן די פייַער Flare אַרויף צו שטארק. דעם איז די גרונט טעכנאָלאָגיע סמאָוקט הינדל קאַלט אופֿן. עס איז כדאי צו באמערקן אַז דעם פּראָצעס פֿאַר פּריפּערינג די פּראָדוקט ריטיינז פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

סמאָוקט הינדל, די רעצעפּט אַז גייט, וועט האָבן אַמייזינג טעם, אויב נאָך דעם סוף פון קוקינג עס אַ ביסל טרוקן: עס וועט באַקומען סמאָוקט טינט. צוגרייטן מאַרינייד פון וואַסער, קנאָבל, בשמים און זאַלץ (די פּראַפּאָרשאַנז זענען באשלאסן אויף דער באזע פון הינדל סיזעס). די ריזאַלטינג געמיש איז נייטיק צו ייַנטונקען די קאַרקאַס פון די פויגל ביי נאַכט, און אויב איר ווילן צו גיכקייַט אַרויף די פּראָצעס, איר קענען נאָר צעהאַקן די הינדל מיט די מאַרינייד פליסיק מיט אַ קאַנווענשאַנאַל שפּריץ. דעמאָלט דער פּראָצעס פון פּיקלינג איז רידוסט צו 3-4 שעה. ווייַטער, די הינדל מוזן זיין אלנגעוויקלט אין עטלעכע Layers פון נאַס גאָז און געהאנגען אויבן די אַפּפּליאַנסע סמאָוקט. די פייַער קענען ינקלאָוז טוויגז פון פרוכט ביימער, דעריבער ווענדן די הינדל מער פלאַוואָרפול מיט מעהודערדיק טעם. סמאָקינג צייַט יקסטענדז 2-3 טעג (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די פויגל).

ווי איר קענען זען, סמאָוקט הון - דעם פּראָצעס צייַט קאַנסומינג, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס. צו גיכקייַט אַרויף די צוגרייטונג, עס איז מעגלעך צו טיילן די אָף קאַרקאַס אין ברעקלעך. באָן אַפּפּעטיט!