מעהודערדיק נאַש: פערד ווורשט

Konin - אַ פּראָסט שיסל צווישן די נאָומאַדיק פֿעלקער. פון אַז פלייש, וואָס האט אַ ספּעציפיש טעם, אָפֿט פּריפּערז פערד ווורשט, אָן וואָס קיין פּרייַז, קיין נאציאנאלע סימכע. עס איז צוגעגעבן צו די נאַרין און רייַז, אָדער נאָר שנייַדן אין קליין ברעקלעך און געדינט ווי אַן פאַרשפּייַז. עס איז געגלויבט אַז דעם הויך-קאַלאָריע נאַש געשמאַק ביכולת צו כאַפּן בלוט דרוק, אַזוי עס איז געניצט ווי אַ פאָרטיפיינג אַגענט. אויך, פערד ווורשט איז געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאָסידזשיז פון אנדערע ווערייאַטיז צו געבן זיי ילאַסטיסאַטי, וויסקאָסיטי און עטלעכע געווירץ, כאָטש עטלעכע לענדער האָבן באַנד זייַן נוצן אין עסנוואַרג.

קאַזי אין אוזבעקיש קוויזין

איך מוזן זאָגן אַז אין די אוזבעקיש קוויזין ווורשט פלייש פֿון פֿערד איז גערופֿן "קאַזי". פּריפּערינג עס דורך טאַמפּינג אין רינדערנס אָדער פערד פלייש קישקע פֿערד מיט ריבס. אזוי, קישקע ראַבד מיט זאַלץ און דעמאָלט ונ דורך געוואשן אין וואַסער. ברעקלעך פון פלייש מיט פעט און ראַבד מיט זאַלץ, קומין און פעפער, לאָזן פֿאַר דרייַ שעה אין אַ טונקל אָרט פֿאַר מעראַנייטינג, דעמאָלט פּאַקט און צוגעגרייט אַ מאַסע פון אַלסערז פּאָזע האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט אין אַ קיל פּלאַץ. נוצן עס ווי אַ האַלב און דזשערקי אָדער ווורשט. אָבער לאָזן אונדז באַטראַכטן אין דעטאַל די פּראָצעס פון צוגרייטונג פון דעם נאַש.

פערד ווורשט קאַזי

ינגרידיאַנץ: איין מעטער פערד געדערעם, איינער קילאָ פון פערד, פֿערד, פֿינף הונדערט גראַמז פון פעט, איינער לעפל פון שוואַרץ פעפער, צוויי טייבאַלספּונז קומין, אַ לעפעלע פון זאַלץ.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

בייקאָן און פלייש שנייַדן אין סטריפּס פופצן סענטימעטער לאַנג און דרייַ סענטימעטער אין ברייט, שטעלן אין אַ שיסל, שפּריצן מיט פעפער, זיראַ און זאַלץ און רייַבן די פלייש צו בשמים ווי גוט ווי מעגלעך אַבזאָרבד אין עס. דעריבער אַלץ איז באדעקט מיט גאָז און שטעלן אין אַ טונקל קיל פּלאַץ פֿאַר זעקס שעה (אָבער עס איז בעסער פֿאַר איין טאָג), צו פערד ווורשט עס אויסגעדרייט שמעקנדיק און געשמאַק.

צוגרייטונג און פילונג פון די געדערעם

צווייפּינטל איז ונ דורך געוואשן, דרייַ ין אויס און רייַבן מיט זאַלץ. דעמאָלט זיי זענען געוואשן ווידער אין דרייען אין די קעלט, דעמאָלט הייס וואַסער עטלעכע מאל. ווייַטער, איינער סוף פון די קישקע טייטלי נאַטיד, און די אנדערע סוף איז אָנגעפילט מיט די צוגעגרייט סטופפינג, אָלטערנייטינג סטריפּס פון פלייש און פעט, און טייד די אנדערע סוף - אַזוי פּריפּערינג די סעמיפינישעד פּראָדוקט.

ווי צו קראָם פערד ווורשט?

קאַזי אויב איר ווילן צו קראָם אַ קליין סומע פון צייַט, עס נאָר געהאנגען אין אַ קיל פּלאַץ, און אויב אַ ביסל חדשים, דעמאָלט עס מקבר געווען אין די Bran אָדער מעל אונטער דעסיאַטיסאַנטימעטראָוויה שיכטע. ווען עס קומט צו סטאָרידזש פון ווורשט אַ ביסל יאָרן, דעמאָלט עס איז סמאָוקט, געהאנגען אין די קוימען, און לאָזן עס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַ גרויס נאַש אנגענומען קאַזי דרייַ יאר צוריק.

ווי געניצט קאַזי?

פערד ווורשט, וואָס איר קענען קויפן דער הויפּט אויף די מאַרקעץ פון וזבעקיסטאַן, קירגיזיע און טאַדזשיקיסטאַן (אין זייַן סטאָרז איז כּמעט ניט), אָפֿט געדינט אויף די טיש ווי אַ קאַלט סנאַקק. פֿאַר דעם עס איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער און בוילד פֿאַר צוויי שעה אין אַ קליין פייַער. אַמאָל די וואַסער איז בוילינג, פּראָדוקט דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער. איידער געדינט ווורשט קולד און שנייַדן אין סלייסיז, געלייגט אויס אויף פּלאַטעס מיט הערבס, וועדזשטאַבאַלז און געהאַקט אַניאַנז. די יויך אין וואָס עס איז בוילד דער הויפּט געניצט פֿאַר פּראָדוקציע פּרובירן.