וואָס איז די סטרודעל? סטרודעל פון גרייט בלאָז געבעקס

יעדער מדינה האט זייַן נאציאנאלע פאַרבייַסן: איטאליע - טיראַמיסו אין אַמעריקע - טשיזקייק, וק - קוגל. אין עסטרייך, דעם קאָנפעקטיאָן איז אַ סטרודעל. אין ווין אָדער זאלצבורג, עס איז געדינט אין יעדער קאַפע מיט וואַניל ייַז קרעם אָדער שאָקאָלאַד סירעפּ צו טיי אָדער לאַטיי. די פאַקט אַז אַזאַ אַ סטרודעל, וואָס איז די געשיכטע פון די ימערדזשאַנס פון דעם פאַרבייַסן און וואָס מינים פון פיללינגס זענען געניצט אין זייַן פּראָדוצירן, וועט דעקן אין דעם אַרטיקל. דאָ מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר דייַטש סטרודעל מיט פלייש און סאַוערקראַוט.

וואָס איז די סטרודעל?

יעדער טוריסט וואס קומט צו עסטרייך, דער ערשטער שריט איז צו פּרובירן די סטרודעל. אַפֿילו אין די קליין אַוסטריאַן שטאָט פון דעם פאַרבייַסן איז צוגעגרייט ווי געשמאַק ווי אין קיין פון די מערסט טייַער רעסטאָראַן אין פּאַריז אָדער לאָנדאָן. דער שמעקן פון צימערינג, עפּל און וואַניל צו זאַט די גאסן פון דער שטאָט אין דער מאָרגן, צו ביטע זייַן רעזידאַנץ פרעשלי בייקט דעליקאַסיז גלייַך צו פרישטיק. וואָס איז די סטרודעל דאָ אַלעמען ווייסט.

ערשטער זעמל מיט זיס פילונג איז געווען צוגעגרייט אין די סוף פון קסוויי יאָרהונדערט, און די רעצעפּט פֿאַר דעם סטרודעל איז נאָך סטאָרד אין די קוקבוק, דייטיד 1696 יאָר. נאָמען פון דער שיסל מיט די דייַטש שפּראַך מיטל "לייקע", "מיילסטראַם". זאַפטיק עפּל אָדער קאַרש פילונג אלנגעוויקלט אין דין, כּמעט טראַנספּעראַנט קאַפּטער טייג און באַקן אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט. גרייט זעמל סמירד מיט פּוטער און ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער.

סטרודעל איז ספּעציעל פאָלקס אין דייַטש-גערעדט לענדער. דאָ עס איז צוגעגרייט ניט בלויז מיט די בעקאַבאָלעדיק זיס פילונג, אָבער אויך מיט פּאַטייטאָוז, פלייש, סאַוערקראַוט, פּלאַק. פאָלקס סטרודעל אין ישראל, אונגארן און די טשעכיי.

וויעננעסע עפּל סטרודעל

דעם סטרודעל געמאכט פון אַ זייער דין ויסמאַטערן פּרובירן. סטופפינג מאַליק טראַדישאַנאַלי געניצט מיט רייזאַנז און ניסלעך.

עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר דער צוגרייטונג פון די וויעננעסע סטרודעל:

1. דער טיף גלעזל סיפטעד מעל (250 ג), זאַלץ (אַ ¼ הר. ל) און דורכשטעכן די יי 1.
2. דער געמיש איז סטערד געזונט, די מאַסלינע ייל איז מוסיף (1 טבספּ. ל), און דעריבער מיט 100 מל פון קאַלט וואַסער.
3. די טייג איז Carefully קנעאַדעד, לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל (1 טבספּ. ל) און קלייַבן די פּילקע. בשעת די טייג איז רעסטינג אין אַ שיסל באדעקט מיט אַ פייַכט האַנטעך, צוגרייטן די סטופפינג.
4. Apples (1 קג) זענען געוואשן, פּילד און די האַרץ, שנייַדן אין דין פּלאַטעס.
5. ראַיסינס (80 ג) איז סאָוקט אין הייס וואַסער פֿאַר 20 מינוט און דעמאָלט דאַר אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
6. וואָלנאַץ (70 ג) איז געווען ערד מיט אַ מעסער.
7. אויף אַ ריין האַנטעך טינלי ראָולד טייג און שמירן זייַן פּוטער (1 טבספּ. ל).
8. פּלאַסט טייג ספּרינגקאַלד מיט ברעאַדקרומבס אָדער ביסקאַט ברעקלעך דורך און פאַרשפּרייטן די פילונג (apples, רייזאַנז, ניסלעך), דיפּאַרטינג פון איין סוף פון 10 סענטימעטער. די שפּיץ פילונג ספּרינגקאַלד מיט צוקער און צימערינג.
9. מיט אַ האַנטעך אלנגעוויקלט די טייג זעמל צו די ברעג, וואָס איז לינקס ונפיללעד. די ריזאַלטינג נעט איז גלוד מיט געשלאגן יי יאָוק מיט מילך.
10. סטרודעל בייקט 40 מינוט אין 200 ° סי
11. די מערסט געשמאַק סטרודעל אין די קוקינג פּראָצעס איז לובראַקייטיד יאָוק עטלעכע מאל. איידער געדינט, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער זעמל.

זאַפטיק סטרודעל מיט טשעריז און ניסלעך

דעם סטרודעל קענען זיין צוגעגרייט אין נאָר אַ העלפט אַ שעה, פון קורס אין דער געשעעניש אַז עס איז אין די פרידזשידער גרייט בלאָז געבעקס און קאַרש. טראָץ דער פאַקט אַז פּריפּערינג דעם פאַרבייַסן איז פיל סימפּלער ווי דער אָריגינעל, דער טעם איז נישט רעפלעקטעד.

קאַרש סטרודעל פון די פאַרטיק געבעקס איז צוגעגרייט אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס:

1. בלאָז געבעקס אָן הייוון (500 ג) איז ראָולד אויס אין אַ דין שיכטע און לובראַקייטיד צעלאָזן פּוטער (1 טבספּ. ספּון).
2. אויבן טייג ספּרינגקאַלד מיט ברעאַדקרומבס (4 טבספּ. ל) און געהאַקט וואָלנאַץ (80 ג) אָדער אַלמאַנדז, דיפּאַרטינג פון די עדזשאַז פון 2 סענטימעטער.
3. טשערריעס (500 ג) איז טאָד, די זאַפט איז ויסגעשעפּט, און זיך בעריז זענען געמישט מיט קראָכמאַל (1 טבספּ. ל) און געלייגט אויף שפּיץ פון די ניסלעך.
4. פּלאַסט טעמפּ ראָולד טייג זעמל, איז פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג סמירד יאָוק און געשיקט צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 ° סי
5. קולד סטרודעל ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער.

פלייש סטרודעל

און דעם איז ניט אַ פאַרבייַסן, און אַ גאַנץ מאָלצייַט, וואָס קענען זיין געפֿיטערט, למשל, אויף אַ זונטאג לאָנטש. אין זייַן פּראָדוצירן ניצט ערד רינדערנס, וועדזשטאַבאַלז און עראַמאַטיק הערבס, און דער רעזולטאַט איז אַ רייַך און ריוואָרדינג פלייש סטרודעל פון בלאָז געבעקס.

שריט דורך שריט רעצעפּט קיילים איז ווי גייט:

1. ויוון פֿאַר-כיטיד צו 180 ° סי
2. אַלע וועדזשטאַבאַלז (מער, ציבעלע, סעלדעריי, 5 מאַשרומז, פּאַטייטאָוז, קנאָבל קלאָווע) זענען געפּרעגלט אין גרינס בוימל 7 מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג. דעמאָלט צוגעגעבן פאַרפרוירן פּיז און פּאַלווערייזד ראָוזמערי, דעמאָלט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אן אנדער 3 מינוט.
3. די קולד גרינס מאַסע געמישט מיט ערד רינדערנס (500 ג), צוגעגעבן זאַלץ, פעפער און 1 יי.
4. אויף דעם טיש פּריפּילעננאָם מעל ראָולד בלאָז געבעקס שיכטע (500 ג).
5. אין דעם צענטער פון די פילונג איז געלייגט אויס אין די פאָרעם פון גרויס קייקס און טייטלי געחתמעט מיט טייג.
6. שפּיץ זעמל סמירד מיט געשלאגן יי און גייט אין די ויוון פֿאַר 50 מינוט.

רעצעפּט סטרודעל מיט פלייש און פּאַטייטאָוז

גרינג צו צוגרייטן ראָללס קענען זייַן געדינט פֿאַר מיטאָג אָדער לאָנטש. סטרודעל מיט פלייש און פּאַטייטאָוז געמאכט פון פֿאַר-האַלב פּאַטייטאָוז און געפּרעגלט פלייש. סטופפינג קענען זיין האַלב אין שטייַגן, און האַלב אַ שעה איידער מיטאָג, נאָר אלנגעוויקלט אין בלאָז געבעקס און שיקן עס אין די ויוון.

שריט דורך שריט קוקינג קיילים:

1. פּאָטאַטאָעס (6 פּקס.) איז בוילד ביז האַלב און ערד אין צעקוועטשן מיט פּוטער און מילך.
2. מינסט פלייש (600 ג) איז געפּרעגלט אין גרינס בוימל, ציבעלע און הערבס (טיים, ראָוזמערי).
3. בלאָז געבעקס איז ראָולד אויס אויף די טיש מיט מעל פּריפּילעננאָם און איז דורכגעגאנגען אויף צו אַ באַקינג בלאַט.
4. אויף שפּיץ פון די טייג שיכטע, באַקינג צו 2 סענטימעטער אויף יעדער זייַט, די קולד ערשטער געלייגט מאַשט פּאַטייטאָוז, דעמאָלט מינסט פלייש.
5. די טייג איז ראָולד מיט סטופפינג און זעמל סמירד יי.
6. סטרודעל מיט פלייש און פּאַטייטאָוז איז געשיקט אין אַ פּרעהעאַטעד 200 ° C ויוון פֿאַר 25 מינוט. נאָך אן אנדער 10 מינוט, די שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש.

דייַטש סטרודעל מיט פלייש און סאַוערקראַוט

אין דייטשלאנד, די סטרודעלס זענען צוגעגרייט אנדערש ווי מיר אַלע געניצט צו געזען. דאס קליין ראָללס האַלב אין אַ דיק-וואָלד טאָפּ סטימד.

סטרודעל דייַטש צוגעגרייט אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס:

1. פון מעל (2 טבספּ.) אָף וואַרעם יאָגורט (1 סט.), גרינס אָילס (1 טבספּ. ל), דרייד הייוון (1 הר. ל), זאַלץ און צוקער (½ הר. ל) איז קנעאַדעד טייג. בשעת עס איז רעסטינג אין אַ שיסל באדעקט מיט אַ פייַכט האַנטעך, פּריפּערינג די הויפּט שיסל.
2. די קעסל, וטיאַטניצו מולטיוואַרקאַ אָדער גרינס ייל ראָוסטיד אַניאַנז, דעמאָלט כאַזער (800 ג), און אַמאָל אויף די פלייש בראַונד סקאָרינקע איז געגרינדעט, עס איז געלייגט סאַוערקראַוט (500 ג), אָדער קאַרטאָפל. צו געשמאַק לייגן זאַלץ, פעפער און בשמים.
3. פלייש סטוד מיט קרויט פֿאַר וועגן 40 מינוט ביז ווייך.
4. די טייג איז ראָולד אויס אין די רעזערוווואַר, לובראַקייטיד פּוטער, ראָולד אין אַ זעמל און איז שנייַדן אין ברעקלעך פון 4 סענטימעטער יעדער.
5. די טאָפּ פֿאַר פלייש און וועדזשטאַבאַלז טאַפּט ביסל יויך אָדער וואַסער, געלייגט אויף שפּיץ פון די טייג פּרעפאָרם. עס איז וויכטיק אַז זיי טאָן ניט אָנרירן די וואַסער, און קאָכן פֿאַר אַ פּאָר.
6. נאָך 50 מינוט די שיסל איז גרייט. בעשאַס קוקינג פּאַן דעקל איז נישט עפענען.

רעצעפּט גיך סטרודעל לאַוואַש

פֿאַר דער צוגרייטונג פון די זעמל דאַרפֿן אַ מינימום פון צייַט און מאַטעריאַל קאָס. סטרודעל לאַוואַש פּריפּערינג Stuffed מיט צייַטיק פּלאַמז, אַזוי עס טורנס אויס זייער זאַפטיק. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען נוצן אנדערע פרוכט, אַזאַ ווי apples אָדער טשעריז.

פֿאַר צוגרייטונג אין פּאַן פילונג איז געבראכט צו בוילינג צוקער (180 ג) און עסיק (3 טבספּ. ספּאָאָנס). נאָך דיזאָלווינג די צוקער אין די סירעפּ זענען צוגעגעבן פלוים סלייסט (500 ג) און צימערינג (1 הר. ל). די מאַסע אַוועקגענומען פון די היץ און ערלויבט צו קיל.

אין דעם צייַט, די צוקער (75 ג) מיט וויפּט עגגס (2 פּקס.) אין די פּוכיק מאַסע. דין פּיטאַ ברויט פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ באַקינג בלאַט און סמירד יי געמיש. שפּיץ צעשיקט פילונג. נאָך אַז ראָולד פּיטאַ זעמל. סטרודעל לאַוואַש האַלב אין 180 ° C פֿאַר 25 מינוט. עס געדינט צו די טיש און שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט אין די קעלט.

שאָקאָלאַד סטרודעל

מיר פאָרשלאָגן נאָך אן אנדער עמבאַדימאַנט געשמאַק טאַפּינגז פֿאַר בעקאַבאָלעדיק אַוסטריאַן באַקינג. אַלעמען ווייסט וואָס אַ סטרודעל און אַז דער אָריגינעל רעצעפּט עס איז געמאכט פון די עקסטראַקט פון די פּרובירן. אבער אויב איר טאָן ניט האָבן גענוג פּאָטער צייַט, איר קענען נוצן גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס.

צו צוגרייטן די פילונג 4 יי ווייץ וויפּט מיט צוקער (75 ג) ווי אַ האַרט פּינע. ביטער שאָקאָלאַד (100 ג) איז כיטיד אין אַ וואַסער וואַנע און דעמאָלט וויפּט מיקסער מיט פּוטער (175 ג) איז ביסלעכווייַז באַקענענ און געטריבן אין די יאָוקס (4 פּקס.). די פּראָטעינס זענען דעמאָלט באַקענענ אין די קרימי שאָקאָלאַד מאַסע און קאָננעקטעד צו די קראַשט אַלמאַנדז.

די טייג איז ראָולד אויס אין אַ דין שיכטע. ביי איין ברעג פון דעם פּאַס פון טייג איז געלייגט סטופפינג, נאָך וואָס דער ראָולד נעט זעמל. סטרודעל בייקט 30 מינוט אין 200 ° סי

קעז סטרודעל

מילד קעז סטרודעל איז אַ ויסגעצייכנט געזונט פרישטיק אָפּציע פֿאַר קינדער און אַדאַלץ. באַקינג טוט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט, אַ דאַנק צו די נוצן פון די פאַרטיק רעצעפּט בלאָז געבעקס.

דער ערשטער פילונג פון פּריפּערינג הייַזקע קעז (600 ג), צוקער (160 ג), ביז אַהער סאָוקט אָבסושעננאָגאָ און רייזאַנז (50 ג), און עגגס (2 פּקס.). בלאָז געבעקס איז ראָולד אויס אין אַ דין שיכטע, און אויף שפּיץ פון די פילונג איז צעשיקט. דערנאָכדעם די טייג צו זעמל לאַבן, טוקקינג די עדזשאַז ינווערד. פֿאַר גאָלדען ברוין סמירד יי זעמל.

סטרודעל פון די פאַרטיק בייקט בלאָז געבעקס אין די ויוון פֿאַר וועגן 30 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 ° סי נאָך 15-20 מינוט, עס קענען זיין שנייַדן אין פּאָרשאַנז ברעקלעך און דינען.