שפּיצל האַלדז פון חזירים. אָפּציעס מאַריניידז

די מערסט פאָלקס און וויידספּרעד שיסל איז די סקיוערז פון כאַזער האַלדז. כאַזער - אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ פון קוקינג קעבאַב הויז. סטאַטיסטיק זאגט אַז אַכט אויס פון צען מענטשן (אויב זיי טאָן ניט פאַרווערן דעם רעליגיע) וועט קלייַבן צו קאָכן אויף די קוילן נאָר כאַזער.

וואָס צו קאָכן כאַזער האַלדז?

דעם טיפּ פון פלייש איז קאַמביינד מיט אַזוי פילע פּראָדוקטן. פֿאַר מעראַנייטינג, איר קענען נוצן אַ גאָר אַנדערש בשמים, וועדזשטאַבאַלז און בעוורידזשיז. כאַזער גייט גוט מיט גרינז, ליב גרויס אַמאַונץ פון ציבעלע, איז זאַפטיק און ווייך רעכט צו דער דערצו פון יאָגורט אָדער ווייַן. און עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז אויב איר קלייַבן אַ רעצעפּט סקיוערז פון כאַזער האַלדז, עס איז בעסער צו געבן ייבערהאַנט ווייַס טרוקן ווייַן פֿון עראַמאַטיק ווייַנטרויבן.

כאַזער האַלדז - אַ גאנץ ברירה פֿאַר באַרביקיו. דעם טייל כּולל ניט בלויז ווייך און זאַפטיק פלייש, אָבער אויך אַ קליין סומע פון פעט, וואָס איז אַ מוזן אין באַרביקיו. אויב איר נעמען נאָר פֿאַר פּיקלינג ברעקלעך פון פלייש, זיי קענען באַקומען דרייש. א ביסל גריסי שיכטע וועט געבן אַ גענוג סומע פון פעט, און סקיוערז פון כאַזער האַלדז וועט אַמייזינגלי ווייך, זאַפטיק און ווייך.

קלאַסיש רעצעפּט מיט ציבעלע

• צוויי קילאָגראַמס פון פלייש.
• פיר גרויס אַניאַנז.
• הויפּט זאַלץ.
• מינעראַל וואַסער - 1.5 ליטער.
• קאָריאַנדער.
• הערבס - סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע.
• גלאָק פעפער.
• נייטראַל ערד פעפער.

ווי צו קאָכן

שטרענג און פּראַלאָנגד פּיקלינג, ווי די נוצן פון עסיק, באַרביקיו כאַזער האַלדז איז ניט required. דעם טיפּ פון פלייש איז ביכולת צו געשווינד אַרייַנציען די עראָומאַז פון בשמים און הערבס. פאַכמאַן קוקס זאָגן אַז דער פּראָסט ציבעלע איז דער בעסטער סוטאַד פֿאַר דער צוגרייטונג פון כאַזער קיילים. עס קענען זיין גענומען אין קיין קוואַנטיטי, אַזאַ אַ פּראָדוקט איז אַ פלייש שיסל קיינמאָל צעלאָזן.

אַזוי, שנייַדן די כאַזער אין פּאָרשאַנז ברעקלעך, וואָס וועט זיין באַקוועם צו שטריקל אויף סקיוערז און באַקוועם צו עסן. אָניאָנס רייניקן און שנייַדן. אויב איר פּלאַן צו לייגן די ציבעלע אויף אַ שפּיצל, דעמאָלט שנייַדן עס אין גרויס רינגס. אויב ער נאָר נעמט אָנטייל אין מעראַנייטינג פלייש, דעמאָלט צופּאַסן די געוויינטלעך האַלב-רינגס אָדער שרעדאַד אין גרויס טשאַנגקס. אין עטלעכע קאַסעס, אַפֿילו נוצן ציבעלע פּאַפּ, אָבער עס וועט דעקן אין די ווייַטערדיק רעצעפּט.

אַדינג אַלע פון די בשמים און פינעלי געהאַקט הערבס. עס בלייבט צו גיסן פלייש מינעראַל וואַסער און לאָזן עס צו אָנזעטיקן צוויי אָדער דרייַ שעה. עס איז בעסער אויב די קיילים מיט אַ קעבאַב פון כאַזער האַלדז וועט זיין אין אַ קיל פּלאַץ.

קעפיר מאַרינייד

ווי מיר האָבן אנגעוויזן, גאָרניט יקספּיריאַנסט קוקס טאָן נישט רעקאָמענדירן צו נוצן פֿאַר מעראַנייטינג פלייש עסיק. עס קענען שטענדיק זייַן ריפּלייסט דורך מער ווויל טייפּס פון מאַרינייד. דער צווייט מערסט פאָלקס נאָך די מינעראַל וואַסער און אַניאַנז איז מאַרינייד רעצעפּט באַרביקיו כאַזער האַלדז ניצן יאָגורט. די פלייש אין דעם פאַל איז אַ סאַפּרייזינגלי ווייך און זאַפטיק. און עס איז קיין שאַרף און פּריקרע רייעך פון אַסעטיק.

איר דאַרפֿן:

• 1 קג פון כאַזער האַלדז - 0.5 ליטער פון יאָגורט.
• דרייַ גרויס באַלבז.
• זאַלץ און פעפער.
• אַ ביסל שמעקנדיק גרין, למשל, סילאַנטראָו אָדער באַסיל.
• א לעפעלע פון צוקער.
• אויב באגערט - אַקוטע סאָוס אָדער טשיללי פּאָר פון ברעקלעך (פֿאַר פאַנס שאַרף ביסל).

צוגרייטונג

פלייש, ווי געוויינטלעך, מיר וועלן שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך וואָס קענען געשווינד מעראַנייטיד און דעמאָלט געשווינד ראָוסטיד איבער האָלצקוילן. אָניאָנס אין דעם רעצעפּט, עס איז רעקאַמענדיד נישט צו שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק. לייגן עס צו די פלייש. ווייַטער בלאַט "איז" געהאַקט קאָריאַנדער אָדער באַסיל, ערד פעפער און, פון קורס, זאַלץ. פּלאָמבירן יאָגורט.

אויב איר ווילן צו מאַכן די מאַרינייד מער אַקוטע, איר קענען לייגן אַ ביסל קליין ברעקלעך פון הייס רויט טשילי אָדער יאָגורט געמישט מיט אַ געווירציק פּאָמידאָר סאָוס. ונ דורך מישן די פלייש מיט די רוען ינגרידיאַנץ און דעקן טעלער פון קאַפּאַציטעט, וואָס שטעלן די סכוירע. דערנאך אַראָפּנעמען די ביניען אין דער פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.

וואָס אַנדערש קענען איר מאַרינירן סקיוערז פון כאַזער האַלדז?

• סוי סאָוס.
• ביר.
• רויט ווייַן.
• מילגרוים זאַפט.
• דאָס פֿלייש פֿון דעם קיווי.
• פּאָמידאָר זאַפט.
• האָניק זענעפט.

וואָס צו קאָכן כאַזער האַלדז אין דערצו צו די באַרביקיו?

דעם טיפּ פון פלייש איז ניט בלויז גאנץ פֿאַר די צוגרייטונג פון עראַמאַטיק געשמאַק באַרביקיו אויף די קוילן, אָבער אויך פֿאַר די בריאה פון אנדערע קולינאַריש דילייץ. די יזיאַסט אָפּציע - בייקט כאַזער האַלדז אין די ויוון אין זייַן ינטייערטי. אין דעם פאַל פלייש טאַמיק מיט בשמים, סאָלטאַד און געשיקט צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה אין 200 דיגריז. אויב איר ווילן דיין כאַזער צוגעגרייט געשווינד, נאָר נוצן די ספּעציעל אַרבל פֿאַר באַקינג. דעמאָלט די קוקינג צייַט וועט זיין וועגן פערציק מינוט.

פֿאַר די וואס זענען קאַונטינג קאַלאָריעס, אָבער קענען נישט לייקענען זיך די פאַרגעניגן צו עסן כאַזער, כאַזער האַלדז, מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט אין דער שטער פֿאַר אַ פּאָר. די פלייש קענען זיין שניט אין ברעקלעך און קאָכן אין זייַן ינטייערטי. מאַרינירן די פלייש אין שטייַגן איז ניט נייטיק. דיפּענדינג אויף די גרייס פון אַ פּאָר פון האַלדז כאַזער האַלב אין 30-50 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן צו די כאַזער שמעקנדיק בשמים און פאַרשידן הערבס. דו זאלסט נישט אַרייַנמישנ זיך, און אַ ספּאָאָנפול פון זיס זענעפט און מאַשרומז, אָדער אַ פּאָר פון זאַפטיק טאַמאַטאָוז. און געדענקען אַז די מער אַניאַנז אין אַ פלייש שיסל, אַזוי עס וועט זיין טייסטיער.