מעאַטבאַללס מיט רייַז פֿאַר יעדער טעם

מעאַטבאַללס מיט רייַז - זייער גרינג שיסל. עס איז פּריפּערינג עס נאָר, גאנץ פֿאַר עסנוואַרג אין קיין צייַט פון דעם טאָג. סאָוס אָדער גאַרניש אַזוי ענדערונגען זייַן טעם, עס מיינט, די שיסל הייבט צו שפּילן גאַנץ נייַ פֿאַרבן. עס איז נאַטירלעך אַז יעדער פרוי פּריפּערז מיטבאָלז מיט רייַז אין זייער אייגן וועג. דאָ זענען אַ ביסל פּשוט אָבער זייער געשמאַק קיילים. זיי זענען דיזיינד און זייער יניקספּיריאַנסט, און דערוואַקסן כאַוסווייווז.

ווי צו קאָכן די מיטבאָלז מיט רייַז פֿאַר האַלב-שעה

דאס איז נישט די מערסט גאנץ אין טעם בנוגע די שיסל, אָבער פּריפּערינג עס איז זייער שנעל. נעמען אַ פונט פון די פאַרטיק ווורשט פלייש: רינדערנס, הינדל, טערקיי, אָדער אַ געמיש פון די מינים. לייג די 250 גראַמז פון האַלב כּמעט צו פול גרייטקייַט רייַז. זאַלץ און פעפער, לייגן באַליבט בשמים. מישן געזונט, זעמל די באַללס און פּרעגלען זיי ביז ברוין אין אַ סקאָווראָדע. דערנאך לייגן די סאָוס קענען זיין צוגעגרייט: פּאָמידאָר, קרעם אָדער קלאָר יויך. מליען פֿאַר פופצן מינוט. דינען די מיטבאָלז מיט רייַז קענען מיט זויער קרעם, קעטשופּ. פּאַסיק ווי קיין צוגעגרייט סאָוס.

מעאַטבאַללס מיט רייַז. רעצעפּט קלאַסיש

צו קאָכן מיטבאָלז פון צייַט עס וועט נעמען אַ ביסל מער, אָבער זייַן אַמייזינג טעם זיי שלאָגן קיין גורמיי. סטופפינג וועט טאָן צוויי מינים פון פלייש זיך. איך ווי די קאָמבינאַציע פון כאַזער, רינדערנס, כאַזער, שעפּסנפלייש, לאַם, הינדל אָדער ינדיק. אויב איר צוגרייטן פֿאַר די בעיבי, עס איז בעסטער צו מישן די הינדל און טערקיי פלייש קיניגל. עס קענען זיין דורך אַ פלייש מילכל, אָבער איך ווי עס בעסער ווען עס פינעלי פינעלי שנייַדן אין זייער קליינטשיק ברעקלעך מיט אַ שאַרף מעסער. בשעת פאַרקנאַסט אין פלייש אויף דער הרובע איז בוילינג רייַז. זייַן וואָג אין די טרוקן שטאַט זאָל זיין האַלב פון די מאַסע פון פלייש. גראָאַץ בעסער נעמען נישט פּאַרבאָילעד, לאַנג קערל. עס מוזן זיין האַלב כּמעט צו גרייטקייַט. אנדערע ווערייאַטיז קענען אָדער בלייַבן גאַנץ טרוקן, אָדער, אויף די פאַרקערט, ווערן אַ באַלאַגאַן, און מיטבאָלז מיט רייַז וועט פאַרלירן זייַן פאָרעם. מישן איז כּמעט האַלב רייַז, מינסט פלייש, לייגן אַניאַנז (די מער, די דזשויסיער וועט מיטבאָלז), קנאָבל, בשמים. איך שטענדיק שטעלן אן אנדער קניפּ פון דאַר טיים: עס גיט פּיקוואַנסי. מיר זעמל אַראָפּ די באַללס, שיקט זיי אין די בוילינג ייל. ווי באַלד ווי מיטבאָלז געגרינדעט אַ סקאָרינקע, מיר יבעררוק זיי אין אן אנדער שיסל, גיסן די יויך, זויער קרעם אָדער סאָוס. איך טאַקע ווי די דישן פון מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס אין האַלב מיט זויער קרעם, ספּייסט מיט רויט פעפער און קראַשט פעפער. מליען פערטל פון אַ שעה, געבן שטיין וועגן דער זעלביקער. דינען דעם מיטבאָלז קענען זייַן מיט קיין גאַרניש. פֿאַר מענטשן פּאַסן פּיוריי אָדער רייַז, פֿאַר וואָמען - בייקט אָדער בוילד וועדזשטאַבאַלז. אָבער, די טעקע קענען זיין מיטבאָלז מיט רייַז און אָן גאַרניש מיט אַ ביסל מינים פון סאָוס. פּאַסיק בעקאַבאָלעדיק סאָוס געמאכט פון זויער קרעם, קנאָבל און הערבס באָוגהט אין די שפּייַזקראָם קראָם, "ונקלע בענז" אָדער קרעם קעז פילונג. די הויפּט פאָדערונג פֿאַר קיין סאָוס - מילד שאַרפּנאַס. אויב דער סאָוס איז זייער געווירציק, עס טעמפּערעראַלי "טייטן" די טעם באַדז און געשמאַק פון רובֿ פון די קאַנסומער וועט ניט זיין ביכולת צו פילן. זייער געווירציק סאָוס זאל זיין סאַפּלייד צו מיטבאָלז צוגעגרייט פֿון אַ זשורנאַל, נישט דער הויפּט מינסט געשמאַק.