מאַרינייד פֿאַר טערקיי. די מאַרינייד פֿאַר די טערקיי גאָר. רעצעפּט פֿאַר האָניק אין די ויוון (Photo)

איר ווע מיסטאָמע שוין געהערט אַז טערקיי פלייש - אַ גאָר ווערטפול דייאַטערי פּראָדוקט. קלעקן עס צו דערמאָנען אַז עס זענען אַ פּלאַץ פון פּרעסן, פאָספאָרוס (ניט ווייניקער ווי SEAFOOD), וויטאַמינס א און E, און זייער ביסל גראָב. דעם פעט - ספּעציעל: עס קאַנטריביוץ צו ענכאַנסט אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמין א דורך דעם גוף אַז ביסט ינוואַלווד אין מאַטאַבאַליזאַם. דעריבער, נוטרישאַניסס שטארק רעקאָמענדירן אַז טערקיי איז, די מענטשן וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג. פלייש בישליימעס אַבזאָרבד דורך אונדזער גוף. ניט ענלעך די הינדל, עס האט אַ געדיכט סטרוקטור, ווייַל רובֿ מצליח קוקינג רעסאַפּיז קענען ווערן באטראכט ווי יענע אַז אַרייַנציען די מאַרינייד. פֿאַר די טערקיי קוקס קומען אַרויף מיט דאַזאַנז פון געשמאַק און דייווערס מיקסטשערז. מיר וועט רעדן מער וועגן זיי.

וואָס איז די מאַרינייד?

עקספּערץ זאָגן אַז דער ערשטער מאַרינייד איז געווען אַ פּראָסט ים וואַסער. בכן דער נאָמען (די רעדאַגירן וואָרט גרויס - ים). אונדזער אָוועס באמערקט אַז אויב די פלייש ערשטער ליגן אַראָפּ אין די געזאָלצן ים עטלעכע וואַסער, ווען קוקינג, עס ווערט פיל מער ווייך און דזשויסיער. גאָורמעט ניט באגרענעצט צו דעם און אנגעהויבן צו לייגן וואַסער צו די בוימל און בשמים. אין די דרום, ווו אַ ווייַן, באמערקט אַז ים וואַסער מיט הצלחה ריפּלייסיז ווייַן אָדער עסיק, וואָס איז Produced ווען עס דרייַ זויער. זויער קאַנטיינד דערין האט הויך אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס.

מאַרינייד פֿאַר ינדיק

מעראַנייטינג ענייבאַלז סופּערבלי ונטערשטרייַכן די טעם פון פלייש און קאַנטריביוץ צו אַ לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון די פּראָדוקט. דזשויסינעסס אַטשיווד אין אַז בעשאַס די צוגרייטונג פון פלייש אויף פייַער רעכט צו זויער לאָסעס ווייניקער נעץ. עס איז אַ גאַנץ גריידינג פון מאַריניידז, ינווענטאַד ספּעסיפיקאַללי פֿאַר זיכער טייפּס פון פּראָדוקט. זיי זענען טרוקן און פליסיק צו וואַרעם און קאַלט, געוויינט צו היץ באַהאַנדלונג און בעשאַס עס. מאַרינייד פֿאַר ינדיק דערציילט צו נאַס און קאַלט. צו מאַכן עס, נאָר מישן די ינגרידיאַנץ. די ווערסאַטילאַטי פון דעם לייזונג איז אַז עס קענען זיין פּראַסעסט ווי אַ גאַנץ קאַרקאַס, און קליין טיילן. מאַרינייד פֿאַר טערקיי, גאַנץ ראָוסטיד, איז ניט אַנדערש פון אַז אין וואָס עס איז מעגלעך צו ווייקן פיללעץ אָדער שנייַדן ברעקלעך.

באַמערקונג: זויער!

עס איז כדאי צו באמערקן אַז עטלעכע קוקס רעקאָמענדירן אָנהייבער קוקס טאָן ניט נוצן אויך אַסידיק פאָרמולאַטיאָנס, ווייַל זיי קענען צעשטערן די פיבערס פון אָף פלייש. ריטיינינג די דזשוסאַז אין דער ערשטער בינע, די פּראָדוקט איז קאַלסינעד זויער, פאַרלירן אַ פּלאַץ פון נעץ אין די ווייַטער צוגרייטונג און קריגן האַרט. אויך זויער מאַרינייד פֿאַר ינדיק לעגאַמרע "קאָכן" אַ שיסל שוין אין די פּראָצעס פון מעראַנייטינג, און דעמאָלט פריינג עס ווערט אָנ אַ טאַם און פאַרלירן טאַם. מער מילד און מוחל זענען פּיקאַלז, צוגעגרייט אויף דער באזע פון פרוכט דזשוסאַז אָדער מילכיק פּראָדוקטן.

די ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד פֿאַר ינדיק

נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר די קלאסישע מאַרינייד זענען אַסידיק, זאַלץ און בשמים. יעדער פון זיי - אַ מיסיע. די זויער סאָפטענס די פּראָדוקט, די זאַלץ אין בונד מיט איר איז אַ פּריזערוואַטיוו און אַ גוט טאַם געווירץ און בשמים קענען מאַכן אַנפּעראַלעלד פלאַוואָרס קאָנפיגוראַטיאָן. וועגן זויער מיר האָבן שוין דערמאנט: עס זאָל ניט זיין אַגרעסיוו. פּאַסיק דיילוטאַד עסיק, טרוקן ווייַן, לימענע, לייַם, מילגרוים, עפּל, מאַראַנץ אָדער אַנאַנאַס פריש דזשוסאַז. ויסגעצייכנט מאַרינייד פֿאַר ינדיק מצליח זיין אויף דער באזע פון נאַטירלעך יאָגורט אָדער קעפיר. די פעט קאַנטיינד אין זיי, און מאכט עס מער ייליק שיסל. אין רוסלאַנד, די אלטע פלייש אויסגעגאסן מילך און אַ ביסל טעג ווארטן פֿאַר אים דרייַ זויער, דעמאָלט דער שטיק איז געווען גענומען אויס און צוגעגרייט.

וואָס בשמים זענען פּאַסיק פֿאַר די מאַרינייד

זיי זענען היגע און עקזאָטיש. די ערשטע אַרייַננעמען וועדזשטאַבאַלז און הערבס דערוואַקסן אין די געאָגראַפֿיש געגנט ווו איר לעבן. עקזאָטיש - אַלע מינים פון פעפער, קלאָוועס, ינגבער, צימערינג, קאַרדאַמאָם, יאַם בלעטער, טורמעריק, מושקאַט און פילע אנדערע. די מאַרינייד זאָל נישט נוצן שוואַרץ פעפער, וואָס ברענט מיט פייַער און מאַכן אַ ביטער מאָלצייַט, בעסער צו נעמען אייער אייגן פּיז קראַשט פעפער. יאַם בלאַט זאָל ניט שטעלן אין די מאַרינייד, עס איז נייטיק צו קאָכן אַ ביסל מינוט אין אַ ביסל וואַסער, קיל די יויך און לייגן עס צו די לייזונג. ווען טשוזינג פריש אָדער דאַר ינגרידיאַנץ צו שטעלן אין אַ מאַרינייד, עס מוזן ווערן דערמאנט אַז די קאַנסאַנטריישאַן פון טאַם און געשמאַק אין די טרוקן ווי אין פריש. עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר די מאַרינייד גרין אַניאַנז און ציבעלע רינגס איז נישט בעסער צו שנייַדן און צעהאַקן מיט אַ מעסער, כאַבאַרניק אָדער אין אַ בלענדער. סימילאַרלי, עס איז נייטיק צו מאָל די אנדערע וועדזשטאַבאַלז און Fruits, אויב איר נוצן זיי אין די מאַרינייד. זאַלץ איז נייטיק צו נעמען אַ גרויס מאָלצייַט, און איר קענען פאַרבייַטן עס מיט סוי סאָוס.

צי איך דאַרפֿן צו שטעלן אין די מאַרינייד גרינס ייל?

עטלעכע קוקס באַגריסן זייַן נוצן, ווייַל די ייל געזונט דיליווערז שיסל בשמים און אַסאַדז אַז העלפן די פלייש איז האַלב און געפּרעגלט מיט פּרעזערוויישאַן פון די זאַפט ין. האַלב מיט גרינס ייל מאַרינייד פֿאַר טערקיי אין די ויוון בעשאַס קוקינג Forms אַ פּראַטעקטיוו סקאָרינקע אויף די פּראָדוקט, רעכט צו וואָס די זאַפט טוט ניט לויפן. דער בעסטער בוימל פֿאַר מאַסלינע מאַרינייד גלויבן. קיילים איז בעסער צו נוצן גלאז אָדער ינאַמאַל.

עטלעכע רעסאַפּיז מאַרינייד פֿאַר ינדיק

דעם טיפּ פון לייזונג - די יזיאַסט. איר וועט דאַרפֿן:

• 50 מל פון ווייַן עסיק אָדער לימענע זאַפט;
• . 1 לעפעלע זאַלץ;
• . 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער;
• . 1 צפּ וויגס;
• 2-3 קראַשט קלאָוועס פון קנאָבל;
• 50 מל פון סוי סאָוס.

די ינגרידיאַנץ זענען געמישט, ווייקן פלייש 2 שעה. פּאַסיק מאַרינייד פֿאַר ינדיק ברוסט פֿאַר די גאנצע קאַרקאַס ווי אַ גאַנץ.

אן אנדער אָפּציע - אַ מער ראַפינירט. פֿאַר די מאַרינייד איר דאַרפֿן צו נעמען:

• 2 טעפּלעך פון נאַטירלעך ווייַנטרויב זאַפט;
• 2 טעפּלעך קאַלט בוילד וואַסער;
• האַלב לעפעלע פון סיטריק זויער;
• 2 טיספּונז פּראָסט זאַלץ .;
• 1 טבספּ. קעסטל פון צוקער;
• 5 ברעקלעך פון דאַר קלאָוועס;
• 10 פּיז אָלספּייס;
• 5 פּיז פון שוואַרץ פעפער;
• 4-6 דאַר בעריז פון באַרבעררי.

קאָך דער געמיש געזונט און שטעלן אים אין די ינדיק פֿאַר וועגן 3-4 שעה.

זייער ווייך פלייש איז דערייווד דורך ניצן אַ מאַרינייד, וואָס באשטייט פון אַ געמיש פון זענעפט, סוי סאָוס און מאַסלינע בוימל.

יקסעפּשנאַלי גוט איז די מאַרינייד פֿאַר ינדיק מיט האָניק. דאָ ס דער רעצעפּט:

• העלפט אַ גלעזל פון ווייַס אָדער טרוקן רויט ווייַן (קענען זיין ריפּלייסט דורך פריש פרוכט זאַפט);
• העלפט גלעזל פון גרינס בוימל;
• 3 טייבאַלספּונז פון האָניק.

אַלע מישן, וואַרטן פֿאַר גאַנץ דיסאַלושאַן פון דער האָניק און שטעלן אין די מאַרינייד די פלייש פון טערקיי און אַ האַלב שעה. מאַרינירן מעגלעך ווי די גאנצע קאַרקאַס אָדער ברעקלעך פון טערקיי פיללעט. וועט נאָר באַקן אין די ויוון און דינען געשמאַק ראָזעווע סלייסיז. עס איז נייטיק צו געדענקען נאָר אַז די באַקינג צייַט וועט בייַטן פֿאַר גאַנץ אָף און געהאַקט. די קאַרקאַס איז געהאלטן אין אַ טעמפּעראַטור פון 20 דיגריז וועגן האַלב אַ שעה, דעמאָלט דער טעמפּעראַטור איז געווען לאָוערד צו 180 דיגריז און באַקן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה. פֿאַר פיללעט איז גענוג פֿאַר 30-40 מינוט קוקינג אין די ויוון.

דאָ ס אנדערן רעצעפּט פֿאַר ויסערגעוויינלעך האָניק מאַרינייד. דארף:

• אַ האַנדפול פון דאַר רויז לענד בעריז;
• גלעזל פון בוילינג וואַסער;
• עטלעכע דאַר קלאָוועס;
• קניפּ פון דאַר ראָוזמערי;
• איינער-דריט לעפעלע פון ערד טשילי פּעפּערז .;
• 1 טבספּ. לעפל פון האָניק;
• יאַם בלאַט;
• 50 מל פון מאַסלינע ייל;
• זאַלץ (צו געשמאַק).

ראָסעהיפּ דאַרפֿן צו גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן שטיין פֿאַר 3 אָדער 4 שעה. דעמאָלט ינפוסיאָן צו שפּאַנונג און לייגן האָניק. ווען עס דיזאַלווז, איר ווילן צו לייגן אַלע די רוען ינגרידיאַנץ. די מאַרינייד קענען ווייקן סטייקס ינדיק אָדער קאַלב. ווען באַקינג (175 דיגריז) שיסל פּיריאַדיקלי וואָטערד מאַרינייד. קאָכן 45 מינוט.

פּאָמידאָר ליבהאבערס געפֿינט רויט מאַרינייד. עס קענען זיין צוגעגרייט פון די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• 100 גראַמז קיין קעטשופּ;
• 300 גראַמז פון פריש טאַמאַטאָוז (זיי זאָל זיין קראַשט אין אַ בלענדער);
• העלפט אַ גלעזל פון גרינס בוימל;
• 3 טייבאַלספּונז פון געווירץ פֿאַר גריללינג.

אין צוגרייטונג פון דעם זאַץ צו מאַרינירן די פויגל זאָל ניט זיין ווייניקער ווי צוויי שעה.

אין מסקנא

קוקינג קולינאַריש אָפּציעס, וואָס זענען די קיילים מיט מאַריניידז, עס איז אוממעגלעך צו רשימה בייַ אַ מאָל. די הויפּט הערשן פון די סקילפול שעף האט שטענדיק געווען אַ געפיל פון פּראָפּאָרציע, אַ גאַראַנטירן פון הצלחה - אַ דערינג פאַנטאַזיע.