מאַקרעל אין די ויוון - אַ רעצעפּט וואָס איר וועט ליבע!

מאַקרעל אין די ויוון, די רעצעפּט פון וואָס איר זענט געבעטן, וועט ניט לאָזן גלייַכגילטיק פאַנס פון פיש. צו צוגרייטן אַ קרים מאַקקערעל איר דאַרפֿן אַ פּאָר פון קאַרקאַסיז פון פריש פיש, איינער לימענע, איינער פּאָמידאָר, אַניאַנז, קראָפּ און פּעטרעשקע, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז, זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. יעדער קאַרקאַס וואַשן געזונט און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. מיר נעמען אַ טיף טראַנזווערס ינסיסיאָנס, אין וואָס לייגן די ציבעלע האַלב-רינג, האַלב אַ גלעזל פון לימענע און די זעלבע פּאָמידאָר. פינעלי געהאַקט פריש הערבס לייגן אין די בויך פון די פיש. דעריבער יעדער קאַרקאַס, פאַרשפּרייטן מיט מייַאָנעז, פאַרשפּרייטן אויף אַ שטער. פיש גייט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר צוואַנציק מינוט. דערנאך, פֿאַר פינף מינוט, לאָזן עס, יקספּאַנדינג די שטער. פיש וועט ווערן גילדענע ברוין. מאַקרעל אין די ויוון -רעסיפּע אַז איך נוצן פֿאַר פילע יאָרן. ער לייקס די משפּחה און איז געווען ניט פאַרשעמט צו לאָזשע געסט. אן אנדער רעצעפּט איז אַ קליין ביסל גרינגער. אבער די אויסזען פון די פיש וועט זיין מער באַשיידן, כאָטש דער טעם איז נישט ערגער צו די פיש צוגעגרייט אין דער ערשטער רעצעפּט. מאַקרעל אין די ויוון, די רעצעפּט רגע, קעראַקטערייזד אין אַז די טאַמיק רעגאַנאָם אַנשטאָט פּעטרעשקע און קראָפּ; אַנשטאָט פון מייַאָנעז פיש קאָוטאַד מיט מאַסלינע ייל געמישט מיט לימענע זאַפט. און אין סדר צו האַלטן די פיש געזונט פּראָפּעקלאַס, מאַכן אַ טיף שנייַדן צוזאמען דעם באַרגרוקן. מאַקרעל בייקט אין די ויוון (רעצעפּט ליב באַקאַנט צו פילע) בייַ 180 דיגריז פֿאַר 25-30 מינוט.

עס ס שווער צו געפינען ווער עס יז וואס וואָלט ניט ליבע צו פיש. אבער וויסן פון די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון דעם טייַער פּראָדוקט איז אָפֿט באגרענעצט וויסן פון די אינהאלט פון פאָספאָרוס אין די פיש. ווייניק מענטשן וויסן אַז די לאַקס, למשל, האט אַ שטריך ניט אָנקלייַבן שעדלעך סאַבסטאַנסיז אין זיך, עס העלפּס צו קאָפּע מיט דעפּרעסיע. דינען לאַקס איז ביכולת צו צוריקקומען קראַפט מיד פון גשמיות יגזערשאַן דעם גוף. און אַ זעט פון וויטאַמינס און מינעראַלס אַרבעט וואונדער.

גרילד לאַקס אין די ויוון (אַ רעצעפּט איז זייער גרינג) - אַ שיסל וואָס וועט ביטע קיין גיכקייַט קוקינג באַלעבאָסטע. די פיש מוזן זייַן געוואשן, צו פליסן די רוען וואַסער. סעזאָן מיט זאַלץ און שפּריצן מיט געהאַקט ראָוזמערי ביפסטייק, שמירן עס מיט מייַאָנעז (טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט דעם פּראָדוקט, עס איז זייער הויך-קאַלאָריע). שטעלן די לאַקס אין אַ באַקינג שיסל און שיקן עס אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון. צו פאַרבעסערן די טאַם איידער באַקינג, איר קענען לייגן אין די פאָרעם פון אַ ביסל פּיז פון שמעקנדיק פעפער. נאָך 15 מינוט אין דיין שרייַבטיש איז אַ ווונדערלעך שיסל פון יידל פיש. עס טוט נישט לאָזן איר גלייַכגילטיק.

נו, און גערעדט וועגן די רעצעפּט ווייל צוגעגרייט אין די ויוון, ניט צו דערמאָנען די Fabulous קיילים פון אָף וואָס זענען ספּעציעל גוט מיט דעם אופֿן פון קוקינג. טערקיי - פלייש, וואָס האט שטענדיק שוין געהאלטן נוצלעך ווייַל פון דעם זעט פון וויטאַמינס און מינעראַלס, דייאַטערי. טערקיי אין די ויוון (אַ רעצעפּט קענען ווערן געניצט פֿאַר אַ גאַנץ קאַרקאַס, און פֿאַר חלק סלייסינג) איז פּריפּערינג גאַנץ פּשוט, כאָטש עס ריקווייערז אַ פּרילימאַנערי פּיקלינג. איך קאָכן די גאנצע קאַרקאַס. אין די אָוונט, אַ געזונט-געוואשן קאַרקאַס ינדיק זאַלץ און פעפער ין און אויס, רייַבן עס מיט פינעלי געהאַקט קנאָבל. מיר לאָזן אין די פרידזשידער ביז מאָרגן. אין דער מאָרגן אַראָפּנעמען די רעשטן פון קנאָבל און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג פויגל, גריסט מיט גרינס ייל. דער זעלביקער בוימל, שמירן און קאַרקאַס זיך, עס וועט נישט לאָזן די פלייש צו פאַרלירן צו פיל נעץ אין די קוקינג פּראָצעס, און אַזוי, עס וועט זיין דזשויסיער. פּריפּערינג די שיסל אין אַ טעמפּעראַטור פון 160-180 דיגריז פֿאַר איין שעה - אַ האַלב. איך בעסער צו פאַרשפּרייטן פויגל קאַרקאַס אין די פּאַן, ביז אַהער פּאַטינג עס אין די אַרבל פֿאַר באַקינג. טערקיי, האַלב אין דעם שטייגער איז בייקט יוואַנלי באקומען גלענצנדיק שאָקאָלאַד קאָליר. ווען דעם ויוון איז בישליימעס ריין, וואָס איז וויכטיק פֿאַר קיין באַלעבאָסטע. קאָכן מיט פאַרגעניגן! באָן אַפּפּעטיט!