א קלאַסיש באָרשט "מאָסקווע" - אַ רעצעפּט פון צייַט ימאַמאָריאַל

אויב איר שטעלן אַ צושטאַנד אַז די עסנוואַרג געגעבן די מאַקסימום ענערגיע און היץ, עס מוזן זיין געדינט הייס און האַרציק. טאָמער וואָס איז וואָס בעקאַבאָלעדיק קוויזין זינט די טעג פון קיעוואַן רוס 'כולל אַ ברייט קייט פון קיילים, וואָס, אין טעאָריע, זאָל זיין צוגעגרייט און געדינט הייס. דעם קאָרמען כולל די רעצעפּט באָרשט "מאָסקווע" און די שיסל זיך - אַ פאַקטיש עכט קולינאַריש קונסט!

עס איז קיין סוד אַז די פאָרמירונג פון רוסיש קוויזין איז לאַרגעלי ינפלוענסעד דורך אַ גאַנץ שטרענג קליימאַטיק באדינגונגען, טאָכיק אין עטלעכע מקומות פון רוסלאַנד. דעריבער, עס איז אַ פאַרשיידנקייַט פון הייס סופּס, אַנאַלאָגועס וואָס איר וועט ניט געפינען ערגעץ אַנדערש אין דער וועלט. און קיין זיך-ריספּעקטינג באַלעבאָסטע האט זייַן אייגן זופּ - אַ פעסט. און יעדער זאגט: עס איז אַ שיסל בעסטער זאַך און די רובֿ געשמאַק.

א ביסל געשיכטע

די רוסישע קוקינג רעצעפּט פֿאַר באָרשט "מאָסקווע", ווי פילע ריסערטשערז האָבן אוקרייניש רוץ, און עס איז בישליימעס קאַט אין אונדזער טנאָים, אַזוי צו רעדן, דעוועלאָפּינג און אַקוויירינג אַלע נייַ קאַמפּאָונאַנץ. הייַנט, ווייניק מענטשן קענען אָפּזאָגן פּלאַטעס שמעקנדיק און געשמאַק, הייס צו דער ערשטער קורס. דורך דעם וועג, די דעבאַטע אויף די אָנהייב פון די קיילים - באָרשט - זענען נישט דער ערשטער יאָרהונדערט. לויט צו איינער כייפּאַטאַסאַס, דער ערשטער זופּ איז געווען צוגעגרייט אין קיעוואַן רוס. און איבער צייַט, עס האט ווערן זייער פאָלקס, ליב געהאט ניט בלויז די פּראָסט מענטשן אָבער אויך מיטגלידער פון די עליט. לעמאָשל, קאַטערין וו גערופֿן באָרש "באַליבט עסנוואַרג" און קאַנטיינד אין זייַן פּלאַץ, אַפֿילו אַ ספּעציעל קאָכן צו צוגרייטן מילז.

אָבער, בילכערקייַט אין די באָרשט אָרט פון געבורט איז אַטריביאַטאַד צו אַזאַ פֿעלקער ווי די פּויליש, מאָלדאַוויאַן, ליטוויש. לויט צו פאַראַנען דאַטן כיסטאָריאַנז, דער ערשטער דיק סופּס צוגעגרייט ניצן בוריק קוואַסס - עס איז געווען דיילוטאַד מיט וואַסער, דעמאָלט געבראכט צו אַ קאָכן. נאָך קוקינג אין די ויוון רעפועלעד הערבס, סאָלטאַד. אַזאַ טראדיציעס זענען פּרעסערוועד הייַנט אין די פּויליש און בעלאָרוסיש קוויזין. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז די "רעכט" זופּ - קאַנסומינג צו צוגרייטן קוגל. א קלאַסיש באָרשט "מאָסקווע" (זיין רעצעפּט ונטן) איז געשען אין עטלעכע סטאַגעס, און די קוקינג נעמט עטלעכע שעה. פֿאַר עסנוואַרג און דאַרפֿן ספּעציעל באַהאַנדלונג, למשל, דער זעלביקער וועדזשטאַבאַלז: ביץ סטוד סעפּעראַטלי און אַניאַנז און קעראַץ זענען אויף ספּעציעל פריינג אָדער סאָוס, ווי עס איז גערופֿן מעטרעסע. דעם זופּ איז דערמאנט אין פילע אַרבעט פון ליטעראַטור קלאַסיקס, זיי זענען באהאנדלט צו די העלדן פון זייַן אַרבעט פון בולגאַקאָוו און מייַאַקאָווסקי, פילע אנדערע. נו, איר ניטאָ גרייט פֿאַר די קולינאַריש קאַמף?

באָרש "מאָסקווע". קלאַסיש רעצעפּט מיט אַ Photo

פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן: רינדערנס ביין מאַרך - אַ קילאָ, סמאָוקט ריבס - 300 גראַמז, אַ פּאָר פון מיטל קעראַץ, העלפט אַ קילאָ פון בוריק, 2-3 אַניאַנז, פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל צוקער און עסיק, פּעטרעשקע (וואָרצל), אַ גוט קאָפּ פון קרויט, אַ ביסל פּאַטייטאָוז, גרינס בוימל, פריש הערבס. דעם - די הויפּט ינגרידיאַנץ. אבער ווי יעדער משפּחה, ווי האט שוין געזאגט - אַ זופּ, די מעגלעך ווערייישאַנז אַז דערגאַנג די טעם (פון זיי רעדן אַ ביסל שפּעטער). אין אַלגעמיין, פון אוקרייניש, למשל, פון אַ עמבאַדימאַנט פון באָרש רעצעפּט "מאָסקווע," קעראַקטערייזד דורך דער אַוועק פון פעט אין די לעצט פּראָדוקט און די בייַזייַן סמאָוקט.

גרייט צו שענקען

1. רינדערנס (קאַלבפלייש) און סמאָוקט כאַזער ריבס (קענען פאַרטרעטער אנדערע סמאָוקט פלייש) פּלאָמבירן מיט וואַסער, קאָכן יויך (עס נעמט פון איין שעה צו צוויי). האַלב-פאַרטיק פילטער, און קאַט פלייש פֿאַרשטיין, צעשיידט פֿון די ביינער - עס וועט גיין צוריק אין די שיסל - איר קענען צוריקקומען עס מיד צו די יויך.
2. קעראַץ מיט ציבעלע און שנייַדן אין פּרעגלען אין גרינס בוימל. ווען די קעראַץ ווערן גאָלד, אַרייַן די פּאָמידאָר פּאַפּ און מליען פֿאַר אַ ביסל מער.
3. די געוואשן און קלינד ביץ שנייַדן אין דין סטריפּס, אַ ביסל אויסגעדרייט אַרויף די בוימל. לייג אַ ביסל יויך, עסיק, צוקער, פּאָמידאָר און מליען ביז ווייך פּראָדוקט. אין יקסטינגגווישינג די לעצט צוגעגעבן טהערעטאָ ראָוסטיד רוץ, קעראַץ און אַניאַנז, פּריפּוסקייַוט אן אנדער צען מינוט.
4. קרויט שינקועם נישט גרויס, מיר שטעלן אין די יויך און קאָכן פֿאַר צען מינוט צוזאַמען מיט פּאַטייטאָוז. לייג די סטוד פילונג, קאָכן נאָך דער זעלביקער סומע פון צייַט. אין די לעצט, מיר פאָרשטעלן בשמים, קערן אַוועק די היץ און געבן די ברו פֿאַר האַלב אַ שעה אונטער די קאַפּטער.
5. "מאָסקווע" זופּ (רעצעפּט מיט אַ Photo אין פראָנט פון איר), גרייט פֿאַר נוצן - קענען זיין און צו די טיש!

וועגן ווערייישאַנז

דורך דעם וועג, וועגן די נאָך ינגרידיאַנץ. זיי זאָל ניט זיין ראדיקאל געביטן די טעם פון די עכט קיילים. אַז איז, בעערעך גערעדט, אַנשטאָט פון באָרשט איר זאָל ניט קענען, למשל, בעעטראָאָט זופּ אָדער עטלעכע אנדערע ערשטער קורס. די מערסט פאָלקס אַדאַטיווז אַרייַננעמען לימענע. אויב איר אַרייַן אַ לימענע, עסיק, אַראָפּנעמען פון די קאַמפּאָונאַנץ. אויך, עטלעכע מענטשן ווי צו קומען אין דער באָרשט פריש טאַמאַטאָוז. אָדער לייגן די פּרונז. עפּעס איז מעגלעך, אָבער אָן געגאנגען איבער, אַזוי ווי נישט צו דערטרינקען אויס די הויפּט בוקיי פון טעם און אַראָמאַ.

ווי צו צולייגן

באָרש "מאָסקווע" (קלאַסיש רעצעפּט) געדינט אין די טיש מיט זויער קרעם, קאָרן ברויט. די אַ לאַ קאַרט קיילים צו זייַן שנייַדן ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס - פּעטרעשקע, קראָפּ, ציבעלע. איר קענען לייגן בייקאָן און קנאָבל - ווי אַ גלייַך העסאָפע. אָדער שנייַדן ברעקלעך פון בוילד כאַזער. אין אַלגעמיין, ווי איר בעסער וועלן. און אַלע אָנגענעם מאָלצייַט!