בעעטראָאָט סאַלאַט אָן מייַאָנעז: רעסאַפּיז. סאַלאַדס מיט ביץ

די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון בוריק באקאנט צו אַלע: עס העלפּס מיט אַנעמיאַ, לאָווערס בלוט דרוק, ינקריסיז פּעריסטאַלסיס. און נאָך עס איז זיס, לייכט צוגעגרייט, אַפּפּרעסיאַטיוועלי דערציילט צו אַדאַטיווז, קענען זיין לאַדזשד אין הייס אָדער קאַלט. צו דאַטע, מער ווי אלץ באַטייַטיק בוריק סאַלאַט אָן מייַאָנעז. רעסיפּעס פון קיילים יעדער משפּחה זייער אייגן, אָבער עס איז באזירט אויף בוילד ביץ.

ווי צו קלייַבן און קאָכן שורש וועדזשטאַבאַלז צו די סאַלאַט?

פֿאַר באָרש גרינס וועט פּאַסיק קיין: אַפֿילו אַ קליין ביסל די דאַר, מיט קליין שעדיקן צו די הויט - זאָרגן און ריין שנייַדן. און אין סאַלאַדס מיט ביץ אָן מייַאָנעז רוץ דאַרפֿן אַ פלאַך ייבערפלאַך (ין קיין פוילן און שוואַרץ), די טאַפּס זאָל זיין לינקס ניט ווייניקער ווי אַ סענטימעטער (סטאָרידזש אין די רעכט טעמפּעראַטור), שווער צו די פאַרבינדן (ניט ליגנעריש אַרום).

צו בוריק האט ניט פאַרלאָרן זייַן נוצלעך פּראָפּערטיעס, עס איז געבליבן רויט, טאָן ניט ווערן אויך ווייך ווען האַלב ווייַטערדיק כּללים וועט צולייגן:

• איר קענען ניט גיסן די ביץ אין בוילינג וואַסער.
• מיר דאַרפֿן אַ הויך געראַם פּאַן, אַזוי אַז די וואַסער באדעקט די בוריק סענטימעטער דורך דרייַ, אָבער האט נישט דערגרייכן דעם שפּיץ.
• מעלטינג זאָל ווערן געטאן איבער אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר צוויי שעה נאָך די אָנהייב פון די קאָכן מיט די דאַך פֿאַרמאַכט.
• עס איז אוממעגלעך צו פּרובירן צו וואָרצל פֿאַר גרייטקייַט, קעסיידער דורכנעמיק מיט אַ גאָפּל: די זאַפט פלאָווס.
• איר קענען נישט קאָכן די ביץ סלייסיז.

די רגע אופֿן פון קוקינג - באַקינג אין די ויוון. ווי אַ רעזולטאַט - די קאָליר איז זייער טונקל, פול-באַדיד, זיס און שמעקנדיק ביץ. באַקן בעסער אין שטער, דעמאָלט עס איז אַ גאַראַנטירן אַז דער בוריק איז ניט וועט ברענען.

בעעטראָאָט סאַלאַט אָן מייַאָנעז: טראַדיציאָנעל רעסאַפּיז

פֿאַר אַ גאַנץ אַנטפּלעקונג פון דער טעם פון ביץ דאַרפֿן וועדזשטאַבאַלז, שיידינג עס, אויף די איין האַנט, און צו הויכפּונקט זייַן אַדוואַנטאַגעס, אויף די אנדערע האַנט.

דעם יוזשאַוואַלי קעראַץ, בלומענקרויט, פּאַטייטאָוז - זיי דאַרפן בוילינג. אין סדר צו ענשור אַז פּראָדוקטן טאָן ניט פאַרלירן זייער נאַטירלעך קאָליר, זיי דאַרפֿן צו קאָכן סעפּעראַטלי פון בוריק, וואָס איז אָפֿט פּראַקטיסט פֿאַר "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל." סאַלאַט מיט ביץ איז וויכטיק אַז די וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט פאַרלירן זייער טאַם מיט סטערינג: אין רוסיש קוויזין טראדיציעס קיין פּאַשטעטאָאָבראַזניה סאַלאַדס.

ציבעלע ברוקווע, פּיקאַלז אָדער סאַוערקראַוט, פּיז אָדער פּאַפּשוי, גרייטיד זיס עפּל - די וועדזשטאַבאַלז דערגאַנג די סאַלאַט מיט ביץ. רעסיפּעס פון קוקינג, קשר טעכנאָלאָגיע מיט די גרונט ינגרידיאַנץ פֿאַר יעדער שיסל האט זייַן אייגן, אָבער די הויפּט מאָנען - עמפאַסיזינג די זיסקייַט פון ביץ און וואָג.

סאָסיז בוריק סאַלאַדס צוגעגרייט באזירט אויף מאַסלינע בוימל מיט געווירציק עראַמאַטיק אַדאַטיווז.

הערבס (פּעטרעשקע, טיים, באַסיל, אַרוגולאַ) ונטערנעמענ זיך קיין סאָוס אָדער סאַלאַט פֿאַר באַפּוצונג.

קוקינג אין שפּאַניש

ינגרעדיענץ 3 פּאָרשאַנז:

• 2 גרויס ביץ (4 מיטל);
• זיס קעראַץ - 2 פּקס. גרויס;
• בלומענקרויט - 300 ג;
• רויט ציבעלע (ניט ביטער) - 1 פּיסי.

פֿאַר דעם סאָוס:

• מאַסלינע ייל - 50 גראַמז. (2-3 טבספּ. ספּאָאָנס).
• ווייַן עסיק (עפּל קענען) 6% - ווייניקער ווי 3 טייבאַלספּונז.
• האָניק (קענען זיין צוקער) - 2 טייבאַלספּונז.
• פינעלי געהאַקט און מאַשט באַסיל - 1 לעפל.
• סאָל - 1-2 טיספּונז.

ערשטער, צוגרייטן דעם סאָוס דורך מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ. מאַכן עס בעסער אין אַ בלענדער, איר באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע פון גריניש קאָליר. די טהאָראָוגהנעסס פון דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס דעפּענדס אויף די לעצט טעם פון די סאַלאַט.

וועגעטאַבלעס שנייַדן, פאַרבינדן. גיסן העלפט דעם סאָוס, קאָך און שטעלן אויף אַ שעה צו אָנזעטיקן.

איידער געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע. אין אַ באַזונדער שיסל צו פאָרלייגן די רגע טייל פון דעם סאָוס.

דעם בוריק סאַלאַט אָן מייַאָנעז איז גוט ביידע אין די קאָאָלינג און אין די פאָרעם פון אַ ביסל וואָרמד ווען די שיידז זענען דיסקלאָוזד באַסיל, געמישט מיט האָניק און עסיק.

טראַדיטיאָנאַללי, אין רוסיש

ינגרידיאַנץ פֿאַר 3 סערווינגז סאַלאַט בוילד בוריק אָן מייַאָנעז:

• 2 גרויס ביץ (4 מיטל);
• זיס קעראַץ - 2 פּקס. גרויס;
• פּאָטאַטאָעס - 2-3 פּקס.;
• גרויס ציבעלע ברוקווע (גאַנץ ביטער) - 1 פּיסי.;
• פּיקאַלז (קענען זיין ריפּלייסט מיט ביסל זויער, כאָטש די ווירקונג איז אַ ביסל פאַלש) - 2 פּקס. גרויס;
• עפּל רויט זיס - 1 פּיסי.;
• פּעטרעשקע (הערבס) - 30 ג;
• אַרוגולאַ - 30 ג;
• אַפּשאַנאַל פּיז (מייז) - אַ ¼ באַנקס.

פֿאַר דעם סאָוס:

• מאַסלינע ייל - 75 גראַמז (3-4 טבספּ.).
• עפּל עסיק פון 6% (בנימצא איין לימענע זאַפט) - ניט מער ווי 2 טייבאַלספּונז.
• צוקער - 2 צפּ.
• קימל זאמען - ½ צפּ.
• פעננעל גריינז - ½ צפּ.
• סאָל - 1-2 טיספּונז.
• די פלייש פון די צוויי רויט זויער טאַמאַטאָוז מיטל גרייס (3 פּקס. קליין).
• זיס פראנצויזיש זענעפט - 30-40 גר.

בשעת קוקינג וועדזשטאַבאַלז צו צוגרייטן די סאָוס. קימל זאמען און קראָפּ פונט, פאַרבינדן עסיק, לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, צוקער, מאַסלינע בוימל. Carefully מישן אין אַ בלענדער, היץ, אָבער טאָן ניט קאָכן. שטעלן צו קיל. לייג צו זענעפט, מישן געזונט.

האַלב און פּילד וועדזשטאַבאַלז שנייַדן און מישן. עפּל רייַבן. קוקומבערס שנייַדן אין סטריפּס צו פליסן די ראָסל. ציבעלע שנייַדן אין דין האַלב-רינגס.

כל די ינגרידיאַנץ פאַרבינדן איידער געדינט. בעעטראָאָט סאַלאַט אָן מייַאָנעז צו סאָוס. מישן אויף די טיש, שפּריצן מיט פּעטרעשקע און אַרוגולאַ. גרין פּיז (פּאַפּשוי) קענען זיין דערלאנגט אין אַ טיף טעלער מיט זייער אייגן סאָוס אָדער שטעלן זיי איבער די ברעג.

רוי ביץ אין אַ סאַלאַט

זויער וועדזשטאַבאַלז, כולל ביץ שטייט כּמעט אין לעצט אָרט פֿאַר נוצן, צוגעגרייט אין כּמעט אַלע משפּחות. אָבער די באַלעבאָסטע פֿאַר די ווינטער מאכט רעפועלינג שווער פֿאַר באָרשט, און בעעטראָאָט פאַרגעסן וועגן. מאַרינירן עס שנעל און גרינג צו צוגרייטן סאַלאַדס מיט ביץ. מאַריניידז רעסאַפּיז זענען וועריד, אָבער אין דער באַזע, פון קורס, עסיק.

צוגרייטונג פון די קיילים נעמט זייער ביסל צייַט (וועגן 40 מינוט). דער פּראָצעס באשטייט פון די פאַקטיש פּיקלינג ביץ (30 מינוט) און רעפיללינג און אנדערע קוקינג וועדזשטאַבאַלז זענען פּאַראַלעל.

אין פאַל אויב איר טאָן ניט ייַלן אַרויף מיט די סאַלאַט דארף, דער פּראָצעס קענען זיין לאַנגזאַם, און די ביץ וועט זיין פיל טייסטיער.

בוריק פּיקלינג

אין דרייַ פּאָרשאַנז פֿאַר די מאַרינייד אין אַ בוריק סאַלאַט אָן מייַאָנעז דאַרפֿן:

• עפּל עפּלזאַפט עסיק (6%) - 3-4 טייבאַלספּונז. לעפל.
• מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. לעפל.
• זאַפט פון האַלב אַ לימענע.
• צוויי קלאָוועס פון קנאָבל.
• צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
• סאָל -. 1 צפּ.

קנאָבל צו זיין קראַשט מיט אַ מעסער אויף אַ קאַטינג ברעט (קענען זיין טשעסנאָקאָדאַווקע), פאַרבינדן עסיק, מאַסלינע בוימל, לימענע זאַפט, מישן געזונט און ברענגען צו אַ קאָכן.

פריש ביץ (2 פּקס. גרויס), פּילד, רייַבן, צו יבעררוק אין אַ טיף שיסל. גיסן די הייס מאַרינייד און שטעלן צו קילן (מאַרינייד) פֿאַר העלפט אַ שעה.

סערוויסינג און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ סאַלאַט פון זויער ביץ

בשעת ביץ קולז, איר דאַרפֿן צו קאָכן אנדערע וועדזשטאַבאַלז: קרויט פינעלי צעהאַקן, מאָל מיט זאַלץ און צוקער (צו פּאָונד קרויט - ½ שעה. ספּאָאָנס פון זאַלץ, ½ ה. ספּאָאָנס פון צוקער), קעראַץ רייַבן.

ביץ אין קאָאָלינג (20 מינוט נאָך פּאָרינג מאַרינייד) יבעררוק קעראַץ און קרויט קאָך. זאל שטיין 10 מינוט.

צוגרייטן די פילונג:

1. ווייקן פּילד זאמען (20 גענוג C.)
2. ווייקן פּינאַץ - 100 ג.
3. קאָכן דיק זשעלע פון קאַרטאָפל קראָכמאַל (1 לעפל פּער גלעזל פון וואַסער).
4. מאָל די פּינאַץ אין אַ בלענדער, לייגן גלאָק פּעפּערז (1 פּיסי.), קאָננעקטעד צו די זשעלע, מישן.
5. לייגן זאַלץ און צוקער צו געשמאַק (זאַלץ - ½ צפּ צוקער -. ½ צפּ.).
6. ביסלעכווייַז אַדמינאַסטערד פראנצויזיש זענעפט (50 ג.) בשעת סטערינג צו די קאָנסיסטענסי פון דיק קרעם.

שטעלן די ביץ אָן זאַפט אין אַ שיסל (טאָן ניט דאַרפֿן צו רינג). פאַרבינדן מיט סאָוס און זונרויז זאמען. הערבס (פּעטרעשקע און קאָריאַנדער) דערלאנגט סעפּעראַטלי.

רעסאַפּיז פֿאַר סאַלאַדס מיט ביץ אין יאָגעניש

צו געשווינד צוגרייטן אַ סאַלאַט פון ביץ, עס איז נייטיק צו געשווינד באַקן אָדער מאַרינירן. איר קענען נוצן די הויז פּרעפּעריישאַנז פון בוריק אָדער נאָר קויפן. זויער ביץ קענען זיין פון האַלב אַ שעה אָדער מער. פאַרבינדן מיט קאַנד פּאַפּשוי, פינעלי געהאַקט וגערקע, האַלב-זיס רויט אַניאַנז, סעזאָן מיט מאַסלינע (אָדער ונרעפינעד גרינס) ייל, שפּריצן מיט הערבס.

באַקן שנייַדן אין גרויס ברעקלעך פון ביץ אין די מייקראַווייוו קענען זיין צוואַנציק מינוט.

פּאָזרעזאַט גרינס קיובז, פאַרבינדן מיט געהאַקט פריש טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, אַרוגולאַ, פּעטרעשקע, סעזאָן מיט מאַסלינע ייל סאָוס און עסיק, זאַלץ און פעפער, לייגן האָניק אָדער צוקער. דינען אויף סאַלאַט בלעטער.

בוריק סאַלאַט מיט בוילד פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, סיזאַנד מיט ונרעפינעד זונרויז בוימל, שטייט אין אַ באַזונדער רודערן. באַזונדער פון די פאַקט אַז עס איז איינער פון די באַליבט רוסיש קיילים, עס איז נאָך שנעל צו צוגרייטן און נוציק.

שנעל בוריק סאַלאַט מייַאָנעז אָן זאָל זיין צוגעגרייט מיט פאַנטאַזיע זאַץ ווי די ינגרידיאַנט אַמאַונץ זאל בייַטן. ספּעציעל ווערט פון אַזאַ מילז איז שטענדיק זייער אַנפּראַדיקטאַביליטי.