לאם מיט וועדזשטאַבאַלז - מעטהאָדס פון צוגרייטונג

די מערסט ראַפינירט און געשמאַק רעסאַפּיז פֿאַר פלייש לאַם. אַזאַ מילז קענען זייַן אַ יום טוּב, און ווי אַ נאָרמאַל לאָנטש אָדער מיטאָג.

לאם מיט וועדזשטאַבאַלז און פּרונז

ינגרידיאַנץ:

• פּאַטייטאָוז - 6-7 ברעקלעך;
• פלוים - 120 ג;
• לאם (לוין) - 1.2 קג;
• גרינז;
• פּעטרעשקע שורש;
• אָלספּייס, זאַלץ;
• לאַורעל בלאַט;
• גרינס ייל - 2 לעפל

לאם מוזן זיין געהאַקט אין ברעקלעך פון גלייַך גרייס קליין. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, דעמאָלט שנייַדן אין קוואַרטערס. קאַרראָץ זאָל אויך זיין ריין, וואַשן ונ דורך און שנייַדן אין סלייסיז. איצט פאַרשפּרייטן די פלייש אין די פּאַן און צו גיסן וואַסער וועגן 2.5 ליטער, דעמאָלט עס איז נייטיק צו לייגן זאַלץ, יאַם בלאַט, פעפער, פּעטרעשקע. כל די קאָכן, דעמאָלט מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה. נאָך דעם צייַט, אַראָפּנעמען פון די פּאַן פּעטרעשקע און יאַם בלאַט.

איצט לייגן די יויך סלייסט פּאַטייטאָוז. פּאַראַלעל צו וואַרעם אַרויף אַ סקאָווראָדע מיט ייל און פּרעגלען די קעראַץ. דעריבער לייגן עס צו די פלייש און פּאַטייטאָוז אין אַ פאַן. וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש קאָכן ביז זיי זענען גאָר האַלב. דערווייַל וורעמענענם וואַשן און קאָאַרסעלי געהאַקט פּרונז. לייגן עס צו די פלייש מיט די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און לאָזן צו ינפוסע פֿאַר אַ בשעת, לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז און פּרונז גרייט! די שיסל איז אויסגעגאסן אויף די פּלאַטעס און געדינט הייס.

לאם מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ קעסל

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• לאם - 550 ג;
• גרינס ייל;
• זאַלץ - 1/2 לעפעלע לעפל;
• סעלדעריי - 2 סטאָקס;
• בויגן - אַ פּאָר פון ברעקלעך;
• קאַנד טאַמאַטאָוז - 450 ג;
• פּאַטייטאָוז - 800 ג;
• ברוקווע - 3 ברעקלעך;
• קעראַץ - אַ ביסל ברעקלעך;
• סוי סאָוס - 1 לעפעלע דיינינג צימער;
• צוקער - 1 טיי לעפל;
• גרין פּיז (קענען נוצן פאַרפרוירן) - 350 ג;
• לימענע פּינטעלע - 2 לעפל.

ערשטער איר דאַרפֿן צו וואַשן די לאַם און פּונקט טרוקן מיט אַ האַנטעך. דעריבער לייגן די פלייש אין אַ כיטיד קעסל מיט בוימל (5 ליטער) און פּרעגלען אויף אַלע זייטן. אזוי זאָרג מוזן אָווינע שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און הערבס. איצט, אַראָפּנעמען די פלייש פון די קעסל און לייגן עס געהאַקט סעלדעריי און געהאַקט ציבעלע. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען בראַונד, לייגן די פלייש ווידער. איצט שטעלן אין די קעסל טאַמאַטאָוז, גיסן די יויך און קאָכן. נאָך אַלע דעם מליען פֿאַר וועגן 25 מינוט איבער מיטל היץ.

אין די דערווייל, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די ברוקווע און קאַרטאָפל סלייסיז און לייגן זיי צו די קעסל. מליען וועדזשטאַבאַלז מיט לאַם איר מוזן ביז דעמאָלט, ביז אַלץ איז האַלב. בשעת טעלער איז קווענטשעד, עס איז נייטיק צו מישן מעל און וואַסער (2 לעפל) אין אַ קליין שיפל, אַליין און גיסן די געמיש אָווינע. דערנאך לייגן די פּיז און מליען פֿאַר 7 מינוט, לימענע שאָלעכץ צו מאָל מיט אַ בלענדער. איידער געדינט לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז ספּרינגקאַלד מיט לימענע שאָלעכץ און הערבס. באָן אַפּפּעטיט!

לאם מיט טאַמאַטאָוז

צו צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן:

• לאם מיט ביין - 1-2 קג;
• טאַמאַטאָוז - 400 ג;
• צו צוגרייטן די מאַרינייד:
• האָניק - 60 ג;
• סוי סאָוס - 100 ג;
• קנאָבל - אַ ביסל קלאָוועס;
• גרינז;
• קאַרראָץ - אַ פּאָר פון ברעקלעך;
• בויגן - אַ ביסל ברעקלעך;
• קייען פעפער - 1 שטיק;
• זאַלץ;
• גרינס בוימל.

אַלע וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן ונ דורך געוואשן, און דעמאָלט שנייַדן אין קיובז אָדער סלייסיז וועגן דער זעלביקער גרייס. איצט זיי דאַרפֿן צו פּרעגלען אין גרינס בוימל פֿאַר 5-7 מינוט. דערנאך לייגן די געהאַקט קנאָבל. געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז צו שטעלן באַזונדער, ווי זיי וועט זיין דערלאנגט אין די סוף צוזאמען מיט די האַלב פלייש אין די ויוון.

לאם זאָל זיין צעטיילט אין ברעקלעך און מישן מיט אַלע די קאַמפּאָונאַנץ דיסקרייבד אויבן צו צוגרייטן די מאַרינייד. מאַרינירן די פלייש זאָל זיין פֿאַר 18 מינוט. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן אַ גוט רייַבן די לאַם האַלב מאַרינייד.

ווען די לאַם איז געזונט פּראָמאַרינועציאַ דאַרפֿן צו לייגן אויס די ברעקלעך פון פלייש אויף די ברעט און שטעלן זיי סלייסט פּאָמידאָר רינגס. איצט, נאָענט די שטער אָדער באַקינג שטער און ייַנוויקלען. שטעלן ברעקלעך פון פלייש אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן בייַ 210 דיגריז וועגן 18 מינוט. ווען די לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו זיין גרייט צו לייגן עס אויף אַ טאַץ און צולייגן וועדזשטאַבאַלז, פּעטרעשקע ספּריגס.