יום טוּב און טעגלעך מילז פון טערקיי אין די ויוון.

קיילים פון טערקיי אין די ויוון ביסט דער הויפּט יום טוּב. טראַדיטיאָנאַללי ינדיק בייקט אין די פֿאַראייניקטע שטאַטן אויף טהאַנקסגיווינג טאָג, עס באדינט ווי אַ סימבאָל פון עשירות און וווילטאָג. אָפּציעס פֿאַר קוקינג אַ טערקיי איז שיין פיל האט זייַן אייגן וועגן און פאַרשידענע ינגרידיאַנץ זענען געניצט אין יעדער מדינה.

אין Brazil, די ינדיק איז האַלב מיט קעראַץ. פֿאַר דעם צוועק, אַ קליין יונג פויגל ווייינג ניט מער ווי דרייַ קג. עוויססעראַטעד קאַרקאַס ונ דורך געוואשן און געווישט מיט אַ האַנטעך. ין ראַבד מיט זאַלץ און פּלאָמבירן די פילונג, נאָך וואָס דער בויך איז געווען סוטורעד מיט פאָדעם איידער באַקינג. סטופפינג געמאכט פון קעראַץ, אַניאַנז, לעבער, טערקיי און געהאַקט הערבס. צו מאַכן דעם אָפּציע קיילים פון טערקיי אין די ויוון זאָל זיין קלינד און רייַבן 4 מיטל קעראַץ, שיילן און צעהאַקן 2 קליין אַניאַנז און אַ פּאָר קלאָוועס פון קנאָבל. פּרעגלען אין אַ פּאַן אַ ביסל סלייסיז פון בייקאָן און גיסן די צעלאָזן פעט. לייג די בייקאָן פינעלי געהאַקט לעבער, ינדיק, ציבעלע און מער און פּרעגלען אַלץ פֿאַר 5 מינוט. די ריזאַלטינג מינסט דורך אַ פלייש מילכל דרייען אַדינג טהערעטאָ הערבס, קנאָבל, ברעאַדקרומבס, זאַלץ און פעפער. פּלאָמבירן קאַרקאַס פילונג נייען בויך, שטעלן אויף די טאַץ און לייגן אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז פֿאַר 2 הר. בעשאַס קוקינג די טערקיי וואָטערינג געגרינדעט זאַפט. נאָך קוקינג, אַראָפּנעמען די הויט, גיסן די פאַרטיק שיסל מיט לימענע זאַפט און דינען.

אין ענגלאַנד, די קיילים פון די טערקיי אין די ויוון טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט פֿאַר ניטל. גאַטיד קאַרקאַס צו וואַשן און טרוקן די האַנטעך ונ דורך ין און אויס מיט זאַלץ און פעפער. צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דאָס העאַטעד מיט 100 ג פון סמאָוקט בייקאָן, דעמאָלט פּרעגלען דערין אָף לעבער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און איינער ציבעלע ביז גאָלדען ברוין. 100 ג פון ווייַס ברויט אין קיובז און טרוקן אין אַ ויוון אָדער מייקראַווייוו. צוויי זויער עפּל שיילן און האַרץ, שנייַדן אין קיובז און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. דעריבער מישן מיט געפּרעגלט אַניאַנז און די לעבער גרייט קראַנטשיז. לייג צו האַלב אַ גלעזל פון געהאַקט אַלמאַנדז, האַלב אַ גלעזל פון רייזאַנז, פּיטיד, סלייסט apples, גרייטיד פּינטעלע און זאַפט פון איין לימענע, צוויי רוי עגגס, א דריט פון אַ גלאז פון מילך, האַלב אַ לעפעלע פון קומין און דאַר סאַגע. דזשענטלי מישן, צו פּלאָמבירן די קאַרקאַס, נייען פאָדעם בויך, רעגנדל מיט לימענע זאַפט און שמירן מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון צעלאָזן פּוטער. ייַנוויקלען אין שטער און אָף בייקט 2 שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז. דעמאָלט צעוויקלען דער שטער (שפּיץ) און שטיין די טערקיי אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 40-50 מינוט צו באַקומען גאָלדען ברוין. דעמאָלט, אַראָפּנעמען די ינדיק, אַראָפּנעמען די שטריקל און דינען.

קיילים פון טערקיי אין די ויוון פֿאַר יעדער טאָג.

אין סדר צו צוגרייטן יום טוּב מילז פון טערקיי אין די ויוון, איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון צייַט. פֿאַר די וואס ווילן צו גוסטירן דעם פויגל נישט בלויז בעשאַס די יום טוּב, עס זענען עטלעכע אָפּציעס פֿאַר שנעל צוגרייטונג פון דייאַטערי פלייש.

טערקיי קוטלעץ אין די ויוון צוגעגרייט גאַנץ אינגיכן. דעם קוקינג אופֿן איז פּאַסיק פֿאַר די וואס ייַנהאַלטנ זיך פון געפּרעגלט עסנוואַרג און יענע וואס טאָן ניט ווילן צו פאַרנוצן עקסטרע קאַלאָריעס, ווייַל די פלייש בעשאַס פריינג אין די פּאַן אַבזאָרבז אַ זיכער סומע פון ייל.

צו צוגרייטן מיטבאָלז ינדיק וועט דאַרפֿן 500 גראַמז פון אָף דיך פיללעץ (דאָס איז די מערסט זאַפטיק טייל פון די טערקיי און ידעאַל פֿאַר מיטבאָלז), צוויי מיטל אַניאַנז, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, 2 עגגס און 2 סלייסיז פון ברויט. דרייַ אָף פלייש דורך אַ פליישמילכל, לייגן די ברויט ביז אַהער סאָוקט אין מילך, פינעלי געהאַקט ציבעלע און קנאָבל, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער און ניד געזונט מינסט. נאָך וואָס, מאַכן אַ האַנט טשאַפּס. צו צעהאַקן ניט שטעקן צו דיין הענט, נאַס זיי מיט וואַסער. שטעלן די פּאַטיז אויף אַ באַקינג בלאַט אָדער פּאַן, ביז אַהער גריסט מיט בוימל. באַקן קייקס אין אַ ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט אין סדר צו טערקיי פּאַטיז אין די ויוון אויסגעדרייט דזשויסיער די פּאַן קענען לייגן אַ פּאָר טייבאַלספּונז יויך.

טשאָפּס פון די טערקיי אין די ויוון, אין קאַנטראַסט צו דער צוגרייטונג פון אנדערע טייפּס פון פלייש טוט נישט דאַרפֿן צו זייַן פֿאַר-פריינג אין אַ פּאַן. פֿאַר זייער צוגרייטונג פּענעץ טערקיי ברוסט אין פּאָרשאַנז, טרוקן זיי און אָפּשטויסן. רייַבן מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער, פּאַפּריקאַ און טורמעריק, אָדער שפּריצן מיט אַ געמיש פון בשמים גרייט פֿאַר די פֿויגלען. מאַנטל די ייבערפלאַך פון יעדער שטיק פון 10% פעט זויער קרעם, שטעלן אין די פּאַן, ביז אַהער וילד און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 25-30 מינוט. באָן אַפּפּעטיט!