"אַרטיטשאָקע" אָדער ירושלים אַרטיטשאָוק - אַ רעצעפּט פֿאַר אַ רעצעפּט

ירושלים אַרטיטשאָוק טובערס, אלא ווי אַ קאַרטאָפל ווי אַ באַרנע, געפֿונען דער קונה אין רוסלאַנד אין די מיטן פון די קסוויי יאָרהונדערט. ירושלים אַרטיטשאָוק ערידזשנאַלי געניצט ווי אַ נוציק מאַדיסאַנאַל פאַבריק. געזונט איידער עס יגזיסץ, עוראָפּעאַנס האָבן געלערנט, אָבער ניט די בריטיש אדער די פראנצויזיש האט נישט באַצאָלן פיל ופמערקזאַמקייַט צו דעם גרינס. בלויז דער אַוועק פון אַלאַ קוקינג פּראַקטיסיז. אבער די בעלגיאַנס און די האָלענדיש, וואס האט די נאָמען פון ירושלים אַרטיטשאָוק "אַרטיטשאָוק ונטערערד" אנגעהויבן צו גרייטן עס אין די ווייַן, לייגן די פּוטער. איבער צייַט, די רוסישע אנגעהויבן צו נוצן אין קוקינג אַרטיטשאָוקס. רעצעפּט פֿאַר ראָוסטיד ירושלים אַרטיטשאָוק איז זייער פּשוט און ריזעמבאַלז פּראָסט פריעס.

וויד אָדער ווערטפול פּראָדוקט

זיך אין דעם גאָרטן, ירושלים אַרטיטשאָוק איז טריינג צו "כאַפּן" אַ גרויס טייל פון עס. עס איז שווער צו באַקומען באַפרייַען פון. פילע גאַרדנערז באַטראַכטן עס אַ וויד, און אַפֿילו קאַמף מיט אים, ופּראָאָטינג פֿון יאָר צו יאָר. אבער דעם געוויקס איז נישט אַ וויד. עס האט היילונג פּראַפּערטיז. ירושלים אַרטיטשאָוק רוץ זענען נישט דערשראָקן פון פראָסט. אין דער קוואַל איר קענען באַקומען וויטאַמינס און מינעראַלס, עסן רוי, פּילד ירושלים אַרטיטשאָוקס. רעצעפּט, וואָס ברענט פעט, לאָווערס בלוט צוקער און דער גוף אָפּזוך פּאַטאַסיאַם און פּרעסן, וואָלט ווי צו וויסן אַלעמען. אבער עס איז נישט. אבער אַלע דעם קענען זיין אַטשיווד נאָר דורך עסן פּילד ירושלים אַרטיטשאָוקס רוי. סקוויזד זאַפט פון ירושלים אַרטיטשאָוק לאָווערס אַסידאַטי. קענען אין גרינס סופּס, אָמעלעץ, זופּ לייגן די אַרטאַטשאָוק. רעסיפּעס פֿאַר די קיילים זענען זייער צוטריטלעך.

1. קוטלעץ מיט קרויט און ירושלים אַרטיטשאָוק

ינגרידיאַנץ:

• 2 עגגס;
• 500 גראַמז פון קרויט;
• זונרויז ייל;
• 100 מל. קרעם;
• זאַלץ;
• מעל;
• ירושלים אַרטיטשאָוק.

רעצעפּט פֿאַר: געוואשן שורש ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און מישן מיט פינעלי געהאַקט קרויט, קרעם. דער געמיש איז געווען קווענטשעד אין אַ פּאַן אונטער די דעקל 10. דערנאָכדעם מינוט קאָננעקטעד מיט עגגס און מעל אַזוי ווי צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. פון די פאַרטיק ווורשט פלייש פּאַטיז זענען געגרינדעט, וואָס, זעמל אין ברעאַדקרומבס, געפּרעגלט אין זונרויז בוימל.

2. בייקט יי מיט אַרטיטשאָוק

דער רעצעפּט פון: 200 ג פּילד. שורש גערעטעניש שנייַדן און געפּרעגלט אין פּוטער. שטעלן אין אַ אָווענפּראָאָף שיסל אָדער אויף אַ קליין באַקינג בויגן און גיסן איינער יי, וויפּט מיט 50 ג. זויער קרעם. שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.

3. ירושלים אַרטיטשאָוק, בייקט אין די ויוון

די פּוריפיעד טובער איז דיפּאַנינג, וואָס איז געשטעלט אַ קליין שטיק פון פּוטער. צוגעגרייט די טובערס זענען געשטעלט אין אַ פורעם און באַקן אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט. דעם שיסל איז געניצט ווי אַ גאַרניש.

4. סאַלאַד פון אַרטאַטשאָוק

רעסיפּעס פון סאַלאַדס ווי דייווערס ווי פּשוט. פֿאַר דער צוגרייטונג פון יעדער שורש רייַבן, אַלע די מנוחה איז מוסיף אין לויט מיט די ווייַטערדיק רשימה פון ינגרידיאַנץ:

• גרייטיד רעטעך אָדער רעטעך, טשייווז, סאַלאַט סאָוס;
• בוילד יי, זאַלץ, טשייווז, זויער קרעם אָדער מייַאָנעז;
• קעראַץ און סעלדעריי שורש, גרייטיד, אַניאַנז, זויער קרעם אָדער מייַאָנעז;
• ביץ, קעראַץ, פּיקאַלז, דייסט, ציבעלע, זונרויז בוימל.

אויב איר האָבן אַ הייַזקע אָדער אַ הויז, באַקומען אין דעם ווונדערלעך שורש גרינס, רעלעגאַטינג אים צו אַ אָרט צוזאמען דעם פּלויט. וויטאַמינס און מינעראַלס איר וועט זיין צוגעשטעלט פֿאַר די גאנצע ווינטער און קוואַל. אין דערצו, געפֿלאַנצט ירושלים אַרטיטשאָוקס אַזוי וואָלט ניט לאָזן אין די גאָרטן "פרעמד" ווידז. אבער אַז ס אן אנדער טעמע.