ווי צו קאָכן אַ לאַם? רעצעפּט און עצות

אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר מיטאָג - אַ געשטעל פון לאַם. דער רעצעפּט פון קיין שיסל פון דעם טייל פון לאַם איז גרינג ווי פּריפּערינג די פלייש פֿאַר לאַנג. פלייש שעפּס פּרייזד פֿאַר זייער ווייך און אָנגענעם געשמאַק, אין דערצו, עס איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט, ווייַל עס איז לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. כאָטש עס איז אַ נאַש, עסן עס קענען אַפֿילו קינדער.

געשטעל פון לאַם. די רעצעפּט פֿאַר ויוון

די מערסט וויכטיק זאַך - עס איז רעכט צו מאַרינירן פלייש. צו טאָן דאָס, צוגרייטן אַלע די נייטיק בשמים: שוואַרץ פעפער, קנאָבל, ראָוזמערי און טיים. ראָסעמאַרי נעמען גאַנץ אַ ביסל, אַנדערש זייַן שאַרף טאַם יבעררייַסן אַלעמען אַנדערש. עס איז בעסטער צו נוצן פֿאַר פּיקלינג פּלאַסטיק זעקל מיט אַ שלאָס, וואָס זאָל לייגן אַלע די בשמים, פֿאַר-קראַשט, גיסן מאַסלינע ייל און צו שטעלן אין די מישן געשטעל פון לאַם. רעצעפּט ינוואַלווז מעראַנייטינג פלייש אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות 6-8 שעה, אָבער פֿאַר 2 שעה איידער קוקינג עס זאָל זיין אַוועקגענומען און לאָזן שטיין אין צימער טעמפּעראַטור. שטעלן די ריבס אין די פּאַן, טאָן ניט פאַרגעסן צו ייַנוויקלען דער שטער יעדער ביין, אָדער זיי זענען ראָוסטיד. פּרעהעאַט ויוון צו 200 דיגריז סעלסיוס און שטעלן צו די פּאַן. באַקן אין אַזאַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 10 מינוט, דעמאָלט רעדוצירן היץ צו 150 דיגריז און וועט האַלטן די פלייש עס פֿאַר 10-15 מינוט. בעשאַס קוקינג, דרייען די ריבס, אַזוי אַז זיי זענען יוואַנלי ראָוסטיד. צו די פלייש איז געווען מער ווייך, נאָך קוקינג דעקן עס מיט שטער און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 15 מינוט אין די קענען טעקע אַ סאַלאַט אָדער וועדזשטאַבאַלז ווי אַ זייַט שיסל.

טייפּס פון מאַריניידז

עס זענען אַ פּלאַץ פון פּיקאַלז, וואָס קענען זיין האַלב לאַם. דער רעצעפּט איר קענען מאַכן זיך דורך אַדינג דיין באַליבט בשמים אָדער הערבס אַז קענען ווערן געניצט ביידע טרוקן און פריש. דער פּעקל שטעלן אַלע די מאַרינייד ינגרידיאַנץ, לייגן אַ פליסיק קאָמפּאָנענט, וואָס קענען זיין מאַסלינע ייל, מאַראַנץ אָדער לימענע זאַפט, עסיק, סוי סאָוס און אַזוי אויף. אָפּטיאָנאַללי, לייגן די זענעפט. איר קענען לייגן האָניק פֿאַר אַ ספּעציעל סקאָרינקע. אויך, אויב איר פּרעפעררינג עסיק, עס מוזן זיין סוויטאַנד, אַנדערש די שיסל וועט קער זויער. האַלטן פלייש מעראַנייטיד פֿאַר לפּחות 5 שעה און ווען איר לייגן אויס אויף אַ באַקינג בלאַט, טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּריצן אויף שפּיץ פון די זאַפט וואָס איז געווען לינקס אין די טאַש.

געשטעל פון לאַם אויף די גרילל

דער רעצעפּט אין דעם ווערסיע איז זייער פאָלקס צווישן ליבהאבערס פון באַרביקיו און קוקינג איבער אַ עפענען פייַער. ווי אין קיין אנדערע פאַל פון קוקינג פלייש אויף די קוילן, עס זאָל ערשטער מאַרינירן. דו זאלסט נישט קויפן גרייט-געמאכט האָלצקוילן, די שיסל וועט קער אויס פלאַוואָרפול, אויב האַלב אויף נאַטירלעך קוילן. נוצן אַ ספּעציעל לאַטאַס, ווייַל עס איז וויכטיק צו קענען צו Flip די ריבס בעשאַס קוקינג. גיסן די מאַרינייד אין אַ באַזונדער שיסל, און דעריבער מיט אַ באַרשט פון צייַט צו צייַט צו שמירן די פלייש אַזוי אַז עס איז נישט דאַר אַרויף. ווי אַ גאַרניש סגאָדאַ קיין וועדזשטאַבאַלז און הערבס, אַזאַ ווי פּאַטלעזשאַן, צוקיני, פעפער און פּאָמידאָר, וואָס קענען אויך זיין גרילד פּרעגלען. פּאַסיק און פּאַטייטאָוז, אָבער ער איז פּריפּערינג זיך פֿאַר מער פלייש, אַזוי ציילן די ריכטיק צייַט. ווי איר קענען זען, עס איז זייער גרינג צו קאָכן לאַם. רעצעפּט, שלי און עצות יעדער אַקציע קענען לייכט זיין געפֿונען אין פאַרשידן קוואלן פון אינפֿאָרמאַציע. באָן אַפּפּעטיט!