טשעעסעקאַקע: וואָס איז די כּללים און רעסאַפּיז

קעז - איז זייער געשמאַק פאַרבייַסן סיראָסאָדערזשאַסטשי, קעראַקטערייזד יידל סטרוקטור און אָנגענעם אַראָמאַ. ער איז זייער פאָלקס צווישן European און אַסיאַן אומות. עס איז צוגעגרייט אין עטלעכע פאַרשידענע רעסאַפּיז. די מערסט טשיקאַווע אָפּציעס וועט זיין דיסקאַסט אין הייַנט ס אַרטיקל.

א ביסל געשיכטע

פילע פון אונדז טראַכטן אַז די בערטפּלייס פון דעם פאַרבייַסן איז אַמעריקע. אין פאַקט, די סיטואַציע איז עפּעס אַנדערש. אַפֿילו די אלטע גריכן געוואוסט דעם. טשעעסעקאַקע ינווענטיד די באוווינער פון דעם אינזל פון סאַמאָס. דער ערשטער דערמאָנען פון אַזאַ אַ געדינט, דייטיד ווייי-V וו סענטשעריז בק. זיי ינדזשויד די באַרימט אַטליץ און געסט בייַ די חתונה.

איבער צייַט פון יידל קורד פאַרבייַסן און געלערנט די אלטע רוימער. זינט דעמאָלט, די טשיזקייק איז געווען די באַליבט נאַש יולייאַ צעזאַריאַ און פּלאַץ דיגנאַטעריז. א ביסל שפּעטער, די רעסאַפּיז פון די קיילים זענען געבראכט צו ענגלאַנד און אנדערע European לענדער. און נאָך אַז דאַנק צו ימאַגראַנץ געלערנט וועגן זיי אמעריקאנער.

לויט צו אן אנדער ווערסיע, די בערטפּלייס פון דעם פאַרבייַסן איז די מיטל מזרח. פילע עקספּערץ זענען גענייגט צו טראַכטן אַז דאָס איז ווו דער ערשטער טשיזקייק איז געווען צוגעגרייט, און אַז דעם שיסל איז געווען ערידזשנאַלי געמאכט פון פערמענטעד מילך. טכילעס, עס איז געווען אַדזשאַסטיד צו די קאָנסיסטענסי פון הייַזקע קעז. און דעמאָלט דאָרט איז געווען צוגעגעבן סיטרוס שאָלעכץ, האָניק און יי יאָוקס, און דעמאָלט בייקט. פיל שפּעטער רעצעפּט שטאָל דערגאַנג די אנדערע ינגרידיאַנץ.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

איך טראַכטן איר שוין געוואוסט אַז טשיזקייק - אַ פאַרבייַסן געמאכט אויף דער באזע פון אויסגעקליבן ווערייאַטיז פון קרעם קעז אָדער הייַזקע קעז. אין דערצו, זייַן סטרוקטור איז דאַווקע פאָרשטעלן פּוטער און קראַמבאַלד קרומבלי קיכל. די סטופפינג איז אָפֿט צוגעגעבן צו די זויער קרעם, צוקער, שאָקאָלאַד, ניסלעך, בעריז אָדער פרוכט ברעקלעך.

עס איז וויכטיק אַז אַלע די קאַמפּאָונאַנץ געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון טשיזקייק, זענען כיטיד צו צימער טעמפּעראַטור. צו טאָן דאָס אין שטייַגן איז גענומען אויס פון די פרידזשידער. צו די פאַרבייַסן ייבערפלאַך איז קראַקט, הייַזקע קעז וויפּט אין נידעריק ספּידז. באַקן עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר 160 דיגריז. צי עס פּרעפעראַבלי אין די פאָרעם פון אַ שפּאַלטן, דעמאָלט עס איז גרינגער צו באַקומען פאַרבייַסן, אָן דאַמידזשינג עס. קיל טשיזקייק זאָל ביסלעכווייַז בראַונד. ערשטער, עס איז לינקס אין אַ עפענען ויוון, און דעמאָלט אויף די טיש.

קלאַסיש טשיזקייק קורד

דער רעצעפּט פון דעם פאַרבייַסן איז אַזוי פּשוט אַז עס פּראָבלעמס אָן קיין אָנהייבער וועט בעל. צו די קוקינג פּראָצעס איר עס זענען ניט ווייַטער קאַמפּלאַקיישאַנז, אין שטייַגן, קאָנטראָלירן צי איר האָבן אין האַנט:

• 300 גראַמז פון שאָרטברעאַד.
• האַלב אַ פּאַק פון פּוטער.
• 600 גראַמז פון קעז.
• 100 מל קרעם.
• 200 גראַמז פון צוקער.
• 6 עגגס.
• דיסינטעגראַנט, קראָכמאַל און לימענע.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

צו ענשור אַז די טשיזקייק - עס ס ינקרעדאַבלי גרינג און געשמאַק פאַרבייַסן, איר מוזן פּרובירן בייַ מינדסטער אַמאָל צו קאָכן עס זיך. צו טאָן דאָס, פון די פרידזשידער אין שטייַגן נעמען אויס די עגגס, הייַזקע קעז און פּוטער. אַמאָל אַלע פון די פּראָדוקטן זענען עקוויליבראַטעד צו צימער טעמפּעראַטור, איר קענען גיינ ווייַטער צו די ווייַטער טריט.

אין איין אַ שיסל פאַרבינדן קראַשט ביסקאַץ, פּוטער און 1/4 פון אַלע די בנימצא צוקער. די ריזאַלטינג מאַסע איז צעשיקט יוואַנלי אויף די דנאָ פון די שפּאַלטן פון די רעפראַקטאָרי פורעם, נישט פאָרגעטטינג צו מאַכן הויך באָרדז.

איצט איר קענען טאָן פילונג. צו צוגרייטן קעז ראַבד דורך אַ זיפּ, קאַמביינד מיט די יי יאָוקס, זויער קרעם, לימענע זאַפט און צוקער רעזאַדוז. אַלע לייטלי וויפּט מיט אַ מיקסער, ביסלעכווייַז אַדינג באַקינג פּודער און קראָכמאַל. מיט רעספּעקט צו פּראָטעינס, זיי זענען געשטעלט אין די פרידזשידער. נאָך צוואַנציק מינוט, די פּראָדוקט איז וויפּט אין אַ דיק און טעמפּ פּינע דזשענטלי ינדזשעקטיד אין די קורד מאַסע. צוגרייטן די פילונג פאַרשפּרייטן אויף אַ זאַמד באַזע און שיקן אין די ויוון. בייקט טשיזקייק קלאַסיש הייַזקע קעז, אַ רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד נאָר אויבן, מיט 140 דיגריז. טיפּיקאַללי, דעם פּראָצעס נעמט וועגן פופציק מינוט. גרייט פאַרבייַסן קולד אין אַן אָפֿן ויוון און Carefully אַוועקגענומען פון די פורעם. דעמאָלט שפּריצן עס מיט פּאַודערד צוקער, שנייַדן פּאָרשאַנז און געדינט מיט טיי.

קאַרש טשיזקייק

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן איז באקומען עס איז זייער ליכט און ערי פאַרבייַסן. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ אָנגענעם יאַגדע טאַם און ווייך געוועב. דעריבער, עס איז מעגלעך צו צולייגן ניט בלויז צו די משפּחה טיי טרינקט, אָבער אויך פֿאַר קיין יום טוּב. צו מאַכן עס, איר וועט דאַרפֿן:

• 500 גראַמז פון טייג.
• קילאָוז פון קאַנד טשעריז.
• הינדל עגג.
• ½ טעפּל צוקער.
• 500 גראַמז פון קרעם קעז.
• לעפל פון מעל.
• וואַניללין.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

דאס איז איינער פון די סימפּלאַסט טשעעסעקאַקעס, אַזוי עס איז גרינג צו צוגרייטן קיין נייַ-געקומענער. ערשטער פון אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן די פּרובירן. עס איז צעטיילט אין צוויי גלייַך ברעקלעך. איינער פון זיי ראָולד נעט, און געשטעלט אין אַ רעפראַקטאָרי פאָרעם, טאָן ניט פאַרגעסן צו בויען די באַמפּערז.

צו צוגרייטן די פילונג אין אַ פּאַסיק שיף קאָננעקטעד יי, צוקער און קרעם קעז. אַלע וויסק געזונט מיט אַ מיקסער אָדער אַ וויסק און פאַרשפּרייטן איבער די טייג. שפּיץ יוואַנלי פאַרשפּרייטן קאַרש. די ייבערפלאַך פון דער צוקונפֿט פאַרבייַסן דעקערייטאַד מיט פּרובירן סטריפּס, מאכן זיי ייגל. קאַרש באַקן טשיזקייק ביי נאָרמאַל טעמפּעראַטור. פערציק מינוט שפּעטער, די ויוון איז סוויטשט אַוועק. שנייַדן פאַרבייַסן בלויז נאָך עס האט גאָר קולד אַראָפּ. אַנדערש, עס וועט נאָר ייַנבראָך אונטער די מעסער.

שטיקל אָן באַקינג

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון דעם פאַרבייַסן איז זייער אַנדערש פון פרייַערדיק ווערסיעס. אין דעם פאַל, די ויוון וועט ניט זיין געוויינט. רעכט צו דער אַוועק פון היץ באַהאַנדלונג אַלע די פּראָדוקטן ריטיין אַלע די ווערטפול וויטאַמינס און מינעראַלס. דעריבער, יידל קעז שטיקל איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך. צו מאַכן עס, איר וועט דאַרפֿן:

• א פּאַק פון פּוטער.
• שעלוועס זענען נישט אויך פעט הייַזקע קעז.
• ½ טעפּל צוקער.
• 200 גראַמז פון שווער קרעם.
• 5 טייבאַלספּונז פון אַגאַר-אַגאַר (צוויי פון זיי וועט גיין צו זשעלע צוגרייטונג).
• וועגן 300 גראַמז פון קיין יאַגדע אָדער פרוכט.
• 50 מילאַליטערז פון וואַסער.
• יאַגדע סירעפּ.
• קאָקאָסנוס ביסקאַץ.

קראַמבאַלד קיכלעך קאַמביינד מיט ווייך פּוטער און די ריזאַלטינג געמיש איז געווען פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון אַ טיף פאָרעם, געלייגט דורך אַ קלינג פילם. אַלע דעם אין די פרידגע אַוועקגענומען און גיינ ווייַטער צו די שאַפונג פון די פילונג. פֿאַר זייַן צוגרייטונג אין אַ שיסל קאָננעקטעד גרייטיד קעז, צוקער און קיין פרוכט אָדער פרוכט ברעקלעך.

אין אַ באַזונדער פאַן, קאָכן די קרעם, קאַפּאַלד מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון אַגאַר-אַגאַר. די ריזאַלטינג פליסיק איז געווען קולד און קאַמביינד מיט אַ מאַסע פון קורד. צוגרייטן די פילונג דזשענטלי סטערד און פאַרשפּרייטן אויף פאַרפרוירן ביסקאַץ. אַלע פון דעם גיסן די זשעלע געמאכט פון אַגאַר-אַגאַר, צוקער און וואַסער. פאָרעם מיט כמעט גרייט פאַרבייַסן אין די פרידזשידער ריין. עס ער מוזן פאַרברענגען בייַ מינדסטער פיר שעה. ידעאַללי, די קאָאָלינג פּראָצעס זאָל לעצטע אַלע נאַכט. נאָך דעם צייַט, די פאַרפרוירן טשיזקייק אַוועקגענומען פון די פורעם דורך דזשענטלי פּולינג די ברעג צומ עסן פילם, און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. דינען עס צו די שמעקנדיק ערבאַל טיי אָדער אַ געשמאַק גלעזל פון שטאַרק קאַווע. באָן אַפּפּעטיט!