טשאָוקס געבעקס רעצעפּט פֿאַר די זיס צאָן.

וואָס איז אַנדערש טשאָוקס געבעקס פֿון אנדערע מינים? די פאַקט אַז די ראָלע פון באַקינג פּודער אין עס פּלייַעד דורך וואַסער פּאַרע אין דעם פּראָדוקט. בעשאַס קוקינג, די מעל איז קנעאַדעד כּסדר מיט בוילינג וואַסער, ייל און זאַלץ. אין דעם צייַט, געלאַטיניזעד קראָכמאַל, און גלוטען אין קאַמפּאַקטיד שוין אין די פּראָבע קעז. טייג איז באקומען טעמפּ, גומע, אַזוי וואַסער פּאַרע קענען ניט אַנטלויפן, און זיך לוסאַן טייג, מאָלדינג וווידז.

דעריבער, מיר מוזן געדענקען אַז באַקינג טשאָוקס טייג ריקווייערז די נוצן פון מעל מיט אַ גרויס סומע פון גלוטען (40%).

עגגס זענען באַקענענ אין די טייג נאָך עס האט קולד, אַזוי אַז זיי זענען נישט פאָלדעד און געזונט ריזאַן.

טשאָוקס געבעקס איז זייער גומע. טראַדיטיאָנאַללי בייקט סכוירע פון עס ווווידע רינגס, טובז אָדער קליין באַללס.

באַקן די טייג דאַרפֿן ווטעטשעניע 30-35 מינוט בייַ 180-200 דיגריז. אויב איר ענדיקן איידער באַקינג, דער פּראָדוקט וועט פאַרענטפערן, און די נעץ ין צו מאַכן אויס נאַס.

רעצעפּט טשאָוקס טייג שטענדיק כולל די ווייַטערדיק פּראָדוקטן: וואַסער, מעל, פּוטער, זאַלץ, עגגס.

די גרונט רעצעפּט פֿאַר טשאָוקס געבעקס - קוקינג אין צוויי סטאַגעס.

דער ערשטער בינע - די ברוינג פון מעל. נעמען טאָסטאָסטעננויו קאַסטיוליו, גיסן 1.3 טעפּלעך פון וואַסער, ייַנטונקען די 250 גראַמז פון פּוטער סלייסיז, זאַלץ קניפּ. ברענגען צו בוילינג מאַסע. איצט עס איז די דרייַ פון מעל. די הייס פליסיק גיסן 0.5 קג פון מעל, סטערינג כּסדר ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי, אָן לאַמפּס, מאסע. פאָרזעצן ברו טייג 1-2 מינוט. דעמאָלט די טייג צו זייַן קולד צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 60-70 דיגריז.

די רגע בינע - נידינג. אַרייַן אַ זיך די טייג 16 עגגס, ווהיסקינג כּסדר מאַסע.

איצט די טייג קענען זיין געלייגט אויס אויף אַ גריסט באַקינג פון געבעקס זעקל.

ווי צו מאַכן טשאָוקס געבעקס אָן פלאַווס?

ינאַדאַקוואַט ליפטינג פּראָדוקטן פּאַסירן אויב די טייג איז קיל.

פּראָדוקטן וועט זיין בלערד אויב די טייג פליסיק. דעם קען זיין רעכט צו אַ גרויס נומער אָדער, אין אן אנדער פאַל, ווייַל פון ניט גענוגיק וועלדינג מעל.

פּראָדוקטן פּריפּעקוציאַ צו די באַקינג בויגן, סייַדן זיי האָבן שוין גריסט.

פֿאַר פּראָדוקטן ריפּט באַטאַמז פון שעפעדיק פעט שמירן פּאַן.

פּראָדוקטן וועט פאַרענטפערן אין די ויוון, אויב אויך פרי צו עפענען די ויוון אָדער פרי פאַרבינדן פון די פּראָדוקט.

פּראָדוקטן זענען גרויס קראַקס, אויב די ויוון איז העאַטעד זייער פיל.

רעצעפּט פֿאַר קאַסטערד טייג עקלאַירס.

קאָכן איין גלאז פון וואַסער מיט איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער און זאַלץ. נאָך בוילינג, די מאַסע געשווינד גיסן איין גלעזל פון מעל און געשווינד קאָך איבער נידעריק היץ. די טייג איז אַ ביסל האַלטן אויף די פייַער צו מאַכן עס טרוקן. אין די טשילד טייג אויף איין רייַבן פיר עגגס. די פאַרטיק טייג צו פּראָדוצירן אויף באַקינג פון געבעקס זעקל אין די פאָרעם פון קליין טובז (איין סענטימעטער אין גרעב, לענג - פינף סענטימעטער). עקלאַירס אָנהייבן אויוון אין אַ הייס ויוון. און ווען די שטיקל וועט העכערונג און בראַונז, דאָפּעקאַט איבער מיטל היץ. פאַרטיק פּראָדוקטן זאָל זיין קיל. דעריבער מאַכן די שנייַדן זייַט פון די סטאַרטינג קרעם. אויב געבעטן, די שפּיץ קענען זיין אָנגעפילט מיט שאָקאָלאַד גלייז.

די קרעם קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מייקראַווייוו ויוון. קלאַפּן צוויי עגגס מיט אַ גלאז פון צוקער, צוויי טייבאַלספּונז פון מעל און צוויי טייבאַלספּונז פון קאַרטאָפל קראָכמאַל. גיסן העלפט אַ ליטער פון מילך, קאָך געזונט. שטעלן אין די מייקראַווייוו פֿאַר 2.5 מינוט, קאָנטראָל מישן. איבערחזרן צוויי אָדער דרייַ מאָל, ביז די קרעם איז גרייט. בייַטש די טשילד קרעם מיט פּוטער אָדער קאַנדענסט מילך.

רעצעפּט פֿאַר קאַסטערד טייג פֿאַר קיכלעך "ראָזעווע בלעטער"

אין וואַסער (220 ג) איז געווען שטעלן און צעלאָזן מאַרגאַרין זאַלץ (125 ג). ברענגען צו די קאָכן. איצט שפּריצן אין צו 250 ג פון מעל און ברו פֿאַר אַ מינוט, סטערינג קעסיידער. טשאָוקס טייג קיל צו 70 דיגריז טעמפּעראַטור האַמער 7 עגגס.

פון קאָנפעקטיאָנערי טאַש מיט אַ גלאַט רער אָצאַדיט פֿאַר באַקינג קיכלעך אין די פאָרעם פון לעאַפלעץ. באַקן בייַ 180 דיגריז, זען אַז אַ קיכל איז געווען לוש און פּוסט ין. קיל קיכלעך זינט זייַן קלעם פון רויז פּעטאַלז, דעקן ראָזעווע ליפּנשטיפט.