טעסטעד רעצעפּט: סאָלטאַד מאַקרעל אין שטוב

מאַקרעל - גרויס פיש, ווערט פון רעספּעקט און ליבע. דעם מאַדעראַטלי פעט ים ייַנוווינער איז גוט אין קיין פאָרעם: סמאָוקט, בוילד, בייקט, סאָלטאַד. ווי צו זויערע וגערקע מאַקרעל הויז, אַזוי זי איז געווען אויך געשמאַק, און שיין? לייענען די אונטן רעצעפּט. מאַקרעל סאָלטאַד טורנס ווייך און טייסטיער באָוגהט אין די קראָם.

היים אַמבאַסאַדער מאַקרעל

דעם וועג עס איז אַ ביסל סוד. קאַרקאַססעס ניט האָבן פיל צו לאָזנ אָפּגיין: עס איז גענוג צו שנייַדן מיט אַ מעסער. א ביסל ומגעוויינטלעך רעצעפּט. מאַקרעל סאָלטאַד זויער דערמיט אַדישנאַלי אויך אין זייַן אייגן זאַפט, אַקוויירינג ספּעציעל געשמאַק. נעמען:

• אַ פּאָר פון קאַרקאַסיז פון פאַרפרוירן מאַקרעל;
• האַלב לעפל צוקער;
• אַ האַלב לעפל זאַלץ (נאָרמאַל מיטל ערד);
• טוץ פּיז פון שוואַרץ פעפער;
• מיטל כילז לאָראַל בלעטער;
• צפּ "וועגעטטי" אָדער ענלעך בשמים און קעראַץ.

אזוי, דער צוגרייטונג פון סנאַקס סאָלטאַד מאַקרעל. דער רעצעפּט איז פּשוט, עס טוט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט:

1. אַ ביסל לאָזנ אָפּגיין און ריין די פיש, אַראָפּנעמען די יננאַרדס, עק און קאָפּ. טרוקן ווייפּס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך (1.5 סענטימעטער דיק).
2. פאַלן שלאָפנדיק אין אַ שיסל די צוקער, "וועגעטטו", זאַלץ, פעפער פּיז, לייגן געהאַקט יאַם בלאַט הענט, מישן ונ דורך.
3. יוואַנלי שפּריצן מיט ברעקלעך פון פיש זאַלץ-קאָוטינג געמיש, צו יבעררוק אין אַ שיסל, דעקן מיט שטער אָדער אַ דעקל.
4. שיקן פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזשידער.

סאַלטעד מאַקרעל: אין ראָסל רעצעפּט

דער אָריגינעל רעצעפּט איז פּשוט און אין דער זעלביקער צייַט. מאַקרעל סאָלטאַד ווערט טעם ווי סמאָוקט פיש. דעם ווירקונג איז אַטשיווד דורך אַדינג פלוים סמאָוקט. עס איז אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראַסעסינג פּרונז איידער דרייינג. לאַגער אַרויף:

• דרייַ פון די פיש;
• אַ פּאָר טייבאַלספּונז צוקער;
• 2-3 גרויס בוכטע בלעטער;
• טוץ פּיז פון שמעקנדיק פעפער;
• 100 ג פּרונז;
• אַ פּאָר פון איין סאַטשעץ מיט שוואַרץ טיי;
• 3 גאַנץ (קיין סליידז) לעפל זאַלץ.

אָנהייבן צו צוגרייטן:

1. צוגרייטן די פיש, שטעלן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער.
2. לייג צו פּרונז, פּיז פעפער, יאַם בלאַט, געווען בראָקען הענט.
3. צעלאָזן אין אַ ליטער פון בוילינג וואַסער צוקער און זאַלץ, נידעריקער דער טיי באַגס, לאָזן מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט, קיל אונטער די קאַפּטער.
4. גיסן די קאַלט (!), ברינע, מאַקרעל, ראָמען "לעבן" פֿאַר אַ פּאָר פון טעג אין די פרידזשידער.
5. נעמען די פיש אויס פון די ראָסל, ווישן קלאָטס, וילד. שנייַדן אין סלייסיז, שטעלן מעראַנייטיד ציבעלע רינגס און דינען. סנאַקק סאָלטאַד מאַקרעל (רעצעפּט מיט פּרונז) שטענדיק טורנס ויסגעצייכנט טעם.

סאָלטאַד מאַקרעל

פּרובירן דעם שנעל און גרינג רעצעפּט. סאַלטעד מאַקרעל איז פּריפּערינג פֿאַר נאָר אַ שעה און אַ האַלב, און אין די יום טוּב טיש שטענדיק ינדזשויד דער זעלביקער הצלחה. צוגרייטן די פיש: באַזייַטיקן די עק, קאָפּ, שנייַדן צוזאמען די באַרגרוקן צוזאמען די צוריק, ניטלי (בויך מוזן זיין אַ ינטאַדזשער) צו אַראָפּנעמען די ענטראַילס און ביינער. צוגרייטן אַ געמיש פון זאַלץ-קאָוטינג לעפל פּערז זאַלץ, אַ פּאָר פון דרייַ לעאַפס קראַשט, מילד פעפער עטלעכע פּיז, פערטל לעפעלע צוקער. יוואַנלי שפּריצן די פיש, אלנגעוויקלט אין אַ זעמל, טייטלי ייַנוויקלען די פּאַרמעט, שטעלן אויף אַ טעלער און שיקן אין די 1.5-3 שעה אין די פרעעזער. עס טורנס אויס פאַבולאָוסלי געשמאַק סאָלטיד מאַקרעל.