טעמפּוראַ: אַ רעצעפּט פֿאַר די ברירה

טעמפּוראַ - איינער פון די באַליבט יאַפּאַניש קיילים. איז אַ פיש אָדער יאַמ-שפּייַז אין טייג, געפּרעגלט אין בוימל. עס איז געגלויבט אַז דעם שיסל איז ארויס אין יאַפּאַן פֿאַר די ערשטער מאָל אין די קסוו יאָרהונדערט, דאַנק צו די פאָרעיגנערס. הייַנט טעמפּוראַ (רעסאַפּיז זענען געגעבן ווייטער) אויף די מעניו ווי די מערסט לאַגזשעריאַס עסטאַבלישמאַנץ און פּשוט, נידעריק-פּרייַז סנאַקק באַרס אונטער אַ כופּע.

דאָ זענען די פאַרשידענע אָפּציעס און רעסאַפּיז כולל ראָללס. קלייַבן ביי זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן, און הנאה.

טעמפּוראַ. רעצעפּט קלאַסיש (ערשטער)

ינגרידיאַנץ: פיש פיללעץ (פיש מאַרינע נוצן, 300 ג), פאַרבייַסן ווייַן (2 טייבאַלספּונז), דרייַ עגגס (בלויז דארף פּראָטעינס), ווייץ מעל (25-35 גראַמז), רייַז מעל (10-15 ג), גלאָק פּעפּערז , סעלדעריי (שורש), סויבין בוימל (פריינג, 80-100 C).

סאָס. זיס ווייַן (70-80 גר), ינגבער פּודער (לייגן צו טעם), סוי סאָוס (30-35 גר), רעטעך, וואַסער גלאז, גרינז. זאַלץ אין קוקינג איז נישט אין ניצן, איר קענען לייגן עס אין זייַן אייגן דיסקרעשאַן.

צוגרייטונג. מישן ביידע טייפּס פון מעל, יי, געשלאגן מיט וואַסער און ווייַן. מיר באַקומען טייג. איצט, סלייסט דין מלקות (1.5-2 סענטימעטער). קאָטלעט ציבעלע רינגס און פעפער - Julienne (ווי פיש), סעלדעריי - קיובז. אַלע אין דרייַ דיפּט אין טייג און געפּרעגלט.

איצט דרייַ די סאָוס. ינגבער קאָכן פֿאַר אַ מינוט אין די ווייַן, לייגן די געהאַקט הערבס און סוי סאָוס. רייַבן די רעטעך און לייגן עס נאָך די קאָאָלינג פון דעם סאָוס. דער סאָוס איז סאַפּלייד סעפּעראַטלי פון די הויפּט מילז.

טעמפּוראַ. רעצעפּט קלאסישע (רגע)

ינגרידיאַנץ: פּילד שרימפּ (גרויס, מיט עקן, 120-140 ג), נאָרי יאַמ-גראָז (טרוקן, 55-60 גראַמז), SEAFOOD (טינטפיש און פיש, 190-220 גראַמז), וועדזשטאַבאַלז (אַסאָרטיד לאָטוס (ריקווייערז שורש), זוקיני , פעפער, סויבין בוימל (90-100 מל), פּאַק טשוי (קרויט, 100-120 ג), סעסאַמי זאמען און סוי סאָוס (אַפּשאַנאַל) טייג :. יי, וואַסער (גלאז), מעל (צוויי מינים: מייז און ווייץ, פֿאַר 75-80 גראַמז יעדער), זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג. מיין שרימפּ און לייגן אויף אַ האַנטעך צו טרוקן. שנייַדן די נאָרי בלעטער אין מלקות. יעדער אַזאַ פּאָלאָסאָטשקאָדזש וויינדינג און אַנטשאָרינג עק שרימפּ, וועטינג מיט וואַסער. קלינד, געוואשן און שנייַדן אין זייער קאַלאַמאַרי רינגס. פיש (פיללעט) שנייַדן אין ברעקלעך. צוגרייטן די טייג. קלאַפּן עגגס מיט וואַסער, לייגן ביידע טייפּס פון מעל און וויסק ווידער. פּרעגלען, דיפּינג אין די טייג ערשטער פיש, דעמאָלט וועדזשטאַבאַלז (איינער דורך איינער, דורך צוויי מינוט, אין די זעלבע בוימל).

מיר מאַכן אַ שיסל. מיר שטעלן די ערשטער פּאַק טשוי בלעטער, דעמאָלט טעמפּוראַ. סאָוס און גרינס געמיש געפֿיטערט אין באַזונדער קאַנטיינערז (באָולז, סאָסערז).

טעמפּוראַ. ראָלל (דריט רעצעפּט)

ינגרידיאַנץ: נאָרי בויגן, קראַבס (קראַב סטיקס קענען זייַן ריפּלייסט, 70-80 גראַמז), וגערקע (מיטל גרייס, אָן ביטערניש), לאַקס (רוי, 40-60 גראַמז) פּודער "טעמפּוראַ" (סאָלד אין סטאָרז, איר קענען פאַרטרעטער פּאַפּשוי מעל מיט ווייץ אין 35 ג יעדער), יי, בוימל פֿאַר פריינג, וואַסער, מייַאָנעז.

צוגרייטונג. צוגרייטן טייג. מישן די פּודער "טעמפּוראַ", עגגס און אַ ביסל וואַסער. ביט.

שנייַדן די וגערקע אין סטריפּס און לייגן אויף אַ שטאָף (נעץ מוזן ווערן אַוועקגענומען required). שנייַדן די נאָרי אין האַלב. פאַרשפּרייטן אויף אַ האַלב-דאַר Layers פון וגערקע, דעריבער - קראַבס, דעמאָלט - לאַקס. סקוויזינג אַ ביסל פון מייַאָנעז צוזאמען די פיש (ווי אַן אָפּציע - לייגן אַ ביסל פון קעז). זעמל טייטלי ראָולד, ראָולד אין מעל, דעמאָלט אין טייג און פּרעגלען. איבערחזרן די גאנצע פּראָצעדור מיט דער רגע העלפט פון נאָרי. טעמפּוראַ ראָללס זענען באקומען דורך ווייך און געשמאַק. גרייט-קולד ראָללס זענען שנייַדן לענגטווייז אין סלייסיז און גיסן די סאָוס.

אין יאַפּאַניש קוויזין SEAFOOD זענען אָפֿט געניצט אין רוי פאָרעם. סושי - איז קיין ויסנעם. אבער טעמפּוראַ קענען גאַנץ פאַרגלייַכן צו די סושי (ספּעציעל די טעמפּוראַ ראָללס). דער הויפּט חילוק צווישן זיי איז אַז די טעמפּוראַ אַנדערגאָו היץ באַהאַנדלונג (אין אַ ידעאַל - געפּרעגלט), אָבער קיין סושי. אן אנדער זייער וויכטיק פונט אין די אויבן רעצעפּט איז געגעבן לפּחות געניצט פריינג בוימל. ווו צונעמען אַן אַלט געזאגט: "קאַשע מיט האָניק טוט ניט צעלאָזן." טעמפּוראַ (רעצעפּט קענען ווערן געביטן, בשעת מיינטיינינג די יסודות) וועט זיין פיל טייסטיער און ראָזעווע, אויב איר זענען ניצן מער ייל. ימפּאָרטאַנטלי, טאָן ניט פאַרגעסן צו געבן עס צו פליסן נאָך פריינג. באָן אַפּפּעטיט!