זראַזי קעז. קוקינג אָפּציעס

וואָס איז זראַזי? דעם געשמאַק ליטוויש נאציאנאלע שיסל, וואָס איז באקאנט זינט די קסיוו יאָרהונדערט. איז קיין צעלנאָמאָלאָטאָע פלייש Stuffed מיט עגגס און וועדזשטאַבאַלז. זראַזי פּראָסט אין אוקריינא (ספּעציעל אין די וואָלין געגנט, וואָס איז געווען טייל פון ליטע), בעלאַרוס. צו דאַטע, דעם שיסל איז זייער פאָלקס אין די אינטערנאציאנאלע רעסטאָראַן און די קיך האט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע אָפּציעס. צו צוגרייטן זראַזי פּאַסיק, פֿאַר בייַשפּיל, קעראַץ, אַניאַנז, קרויט, עגגס, טערנאַפּס, פּאַטייטאָוז, און מאל אַפֿילו קיין טוווע, אין קורץ, קיין עסנוואַרג פּראָדוקט, וואָס איז אין דער קיך.

פּראָס קוקינג: בייגיקייַט און גיכקייַט פון זאַץ, די פיייקייַט צו לייכט פאַרבייַטן קאַמפּאָונאַנץ. די מידות האָבן קאַנטריביוטיד צו די פאַרשפּרייטן פון קיילים ווייַט ווייַטער פון ליטע.

אין דעם אַרטיקל, לאָזן ס רעדן וועגן ווי צו צוגרייטן זראַזי קעז. אין דעם שיסל איר קענען נוצן קיין קעז האַרט קאָנסיסטענסי.

זראַזי קעז

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם געשמאַק און שנעל מילז, איר וועט דאַרפֿן בלויז 50-60 מינוט. און אויב מיר האָבן אַ גרייט-געמאכט מאַשט פּאַטייטאָוז, דעמאָלט דער צייַט וועט זיין אויסגעגעבן אַפֿילו ווייניקער.

נעמען די דרייַ גרויס-גרייס פּאַטייטאָוז, איינער יי, 100 גראַמז פון קעז, מעל, גרינס בוימל, קנאָבל, טורמעריק מילד זאַלץ.

פּאָטאַטאָעס ריין, וואַשן און קאָכן ביז ווייך. גיסן אַוועק אַלע די וואַסער, לייגן טורמעריק, זאַלץ, און אַלע פּאָטאָלטשיטע פּיוריי.

וואַרטן ביז די סאָוס האט קולד, שטעלן צוויי טיש ספּונז פון מעל, יי און ניד די קאַרטאָפל טייג. קעז האַרט קאָנסיסטענסי רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק.

לייג די יי יאָוק, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און מישן. פילונג איז גרייט.

שפּריצן די טיש אָדער קאַטינג ברעט פֿאַר מעל. מאַכן קאַרטאָפל שטיקל טייג. אין יעדער אָרט דעם שטיקל אין די מיטל פון טיי לעפל די קעז פילונג.

פאָרעם זראַזי, געלאזן די פילונג אין די מיטן פון די פּראָדוקט. ווען געטאן אַלע קאַרטאָפל זראַזי, זעמל זיי אין מעל (קענען זיין אין די ברויט ברעקלעך). איצט פּרעגלען אויף גרינס ייל אויף ביידע זייטן.

זראַזי דינען מיט זויער קרעם, פּאָמידאָר אָדער שוועמל סאָוס, מייַאָנעז. איר קענען שפּריצן זיי מיט הערבס און גרייטיד קעז.

עצה: שפּריצן מיט קעז איידער זראַזי הייס, דעמאָלט עס מעלץ, אַז געזונט וועט ווירקן די טעם און אויסזען פון עסנוואַרג.

זראַזי פלייש מיט קעז און הערבס

צוגרייטן מינסט חזיר, רינדערנס, עגגס, אַ לאַבן פון ברויט אין מילך, געפּרעגלט ציבעלע, זאַלץ, בשמים.
פֿאַר די פילונג, נעמען פּליינד קעז, גרינז, זויער קרעם לעפל.

מאַכן טאָרטיאַז, שטעלן די סטופפינג, Carefully ייַנוויקלען.

פּרעגלען איבער הויך היץ ביז ברוין, לייגן צו די פאַן און צוריקקומען צו די ויוון.

זראַזי מיט קעז און טאַמאַטאָוז

צוגרייטן 800 גראַמז פון חזיר פלייש, צוויי סלייסיז פון ווייַס ברויט, איינער ציבעלע, איין קלאָווע פון קנאָבל, איינער יי, 200 גראַמז פון האָלענדיש קעז, 150 גראַמז פון שינקע, איין לעפל פון דאַר טאַמאַטאָוז, דרייַ טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, צוויי טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז פון מעל, איינער לעפל געהאַקט פּעטרעשקע, פעפער, זאַלץ.
צעברעקלען די ברויט. צעהאַקן פּילד קנאָבל און אַניאַנז. מישן מיט פלייש, ברויט ברעקלעך, יי, זאַלץ און פעפער.

קעז רייַבן, זון-דאַר טאַמאַטאָוז און טינלי רעפטל די שינקע. מישן אין קעז קאַנטיינערז מיט שינקע, טאַמאַטאָוז, פּעטרעשקע און שוואַרץ פעפער.

פון די פלייש מאַסע, מאַכן קייקס. שטעלן יעדער סטופפינג (אין די מיטל), פאַרבינדן די געגנט. איצט פאַרלייגן אויף אַ באַקינג בלאַט און שיקן אין די ויוון.

הינדל מיט קעז זראַזי

צו צוגרייטן אַזאַ זראַזי, איר וועט דאַרפֿן אַ דיל קילאָ מינסט הינדל, צוויי עגגס, איינער ציבעלע, 100 מל פון מילך און 200 גראַמז פון קראַקערז מילד, 150 ג פון גרייטיד קעז, באַסיל אין אַ טרוקן פאָרעם, פעפער, זאַלץ, 150 גראַמז פון גרינס בוימל פֿאַר פריינג.

אין די רינדערנס לייגן די עגגס, געהאַקט אַניאַנז, 100 גראַמז פון ביסקאַץ, מילך, בשמים און מישן ונ דורך.

מינסט לאַטקע פאָרעם מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 8 סענטימעטער אין דעם צענטער פון די שטאָק, שטעלן אַ לעפעלע פון גרייטיד קעז און אַ קניפּ ברעג. געבן זראַזי הענט אָוואַל פאָרעם, און דעמאָלט זעמל זיי אין ברויט ברעקלעך און פּרעגלען אין די גרינס ייל ביז גילדענע ברוין.

זראַזי דינען מיט אַ גאַרניש פון פריש וועדזשטאַבאַלז.

עסן פּאָטאַטאָ זראַזי קעז אין הייס און קולד אַראָפּ אין די שטאַט.