זופּ מיט דאַמפּלינגז אין הינדל יויך: רעצעפּט

סופּס באזירט אויף הינדל יויך, שטענדיק קער אויס ליכט און זייער געשמאַק. דעם איז ידעאַל פֿאַר דיעטע און נידעריק-קאַלאָריע עסנוואַרג, דער הויפּט אויב עס איז נישט סאַפּלאַמענטאַד מיט קיין מאַקאַראָנען. קאָכן דעם זופּ קענען זיין קיין סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי קעראַץ, קירבעס, צוקיני, סעלדעריי, פּעטרעשקע, אָדער פונגי. סוממערי געשמאַק, פריש און ליכט. פֿאַר אַ מער כאָולסאַם אָפּציע, איר קענען קאָכן די זופּ מיט דאַמפּלינגז אין הינדל יויך, וואָס קריייץ אַ פּלאַץ פון פּלאַץ פֿאַר קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ.

וואָס מין פון פלייש יויך צו קלייַבן?

צוזאָג פון גוט און געשמאַק יויך - עס איז פריש פלייש. עס ס 'גאָרנישט ווי די טעם פון אָף זופּ אויס פון עס איז באקומען נאָר אַמייזינג, אָבער די געלעגנהייט צו קויפן עס, פיל ווייניקער צו וואַקסן איז ניט בייַ אַלע. אַזוי אָפֿט מיר קויפן קראָם טשיקאַנז דערוואַקסן אין Farms. סאַלעקטינג עס אויף די מאַרק אָדער אין אַ קראָם, עס איז בעסטער צו געבן ייבערהאַנט צו פריש, טשילד, עס איז קעדייַיק צו קויפן פון אַ רעפּיאַטאַבאַל טרעגער. פלייש פון געזונט און פריש אָף זאָל זיין ליכט ראָזעווע אָדער ווייַס, דין הויט און אַנדאַמאַדזשד, עס זאָל זיין קיין מיוקאַס אויף די ייבערפלאַך. איר קענען אַוואַדע נוצן די פאַרפרוירן קאַרקאַס. אין דעם פאַל, עס מוזן ערשטער זיין טאָד אין צימער טעמפּעראַטור. פאַרפרוירן פלייש איז מערסט אָפֿט לאָסעס זייַן געוועב, ייַז קריסטאַלז בראָך די פיברע, און די טעם פון עס איז טשאַנגינג, און נישט פֿאַר די בעסער, חוץ עטלעכע אַנסקרופּיאַלאַס Manufacturers דיליבראַטלי ינפלאַטעד קאַרקאַס מיט וואַסער, וואָס, אגב, קענען זייַן געזען מיט די נאַקעט אויג, די סך פּאַנגקטשערז אויף די הויט . דעם לידז צו באַטייַטיק וואָג אָנווער בעשאַס טאָינג.

קאָכן גאַנץ אָדער אין טייל?

קאָכן די הינדל יויך איז ניט שווער צו האַנדלען מיט וואָס אַפֿילו אָנהייבער מעטרעסע. אבער עס זענען עטלעכע נואַנסיז אַז ביסט ווערט געוואוסט. צוגרייטן די יויך איז בעסטער פון אַ גאַנץ הינדל אַנשטאָט פון פֿליגלען, בריסט און באַקס. קאַרקאַס פֿאַר-שווענקען אין קאַלט וואַסער, Carefully, אַזוי ווי נישט לינקס בלוט קלאַץ, ווי דאָס וועט פאַרמייַדן ווייַטער דורכזעיקייַט.

פֿאַר הינדל ווייינג וועגן איינער קילאָ דאַרפֿן 5 ליטער פון וואַסער. די פלייש איז שטעלן אין קאַלט וואַסער, און דעמאָלט געבראכט צו אַ קאָכן. געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך פון די פּינע איז ניט נייטיק צו באַזייַטיקן, ווי דעמאָלט עס וועט נאָך פאַרענטפערן, און די יויך וועט האָבן צו פליסן. אדער קענען מיר דערלאָזן אַ ראָולינג קאָכן, די ייבערפלאַך זאָל נאָר אַ ביסל טוויטש. צוגרייטונג פון די דורכשניטלעך נעמען וועגן אַ שעה אָדער אַזוי. אין וועגן די זעלבע צייַט עס איז מעגלעך צו לייגן די וועדזשטאַבאַלז און בשמים. דער בעסטער דערגאַנג צו די הינדל יויך ווערט אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי. וועדזשטאַבאַלז זענען בעסטער נישט צו שנייַדן און קאָכן גאָר, דעמאָלט אַראָפּנעמען.

אויב איר ווילן צו באַקומען טיף בורשטין יויך, די קעראַץ און אַניאַנז (אַלע) זאָל זיין לייטלי באַקן ביז גאָלדען ברוין אין אַ סקאָווראָדע אָן בוימל און דעריבער צו נוצן פֿאַר זופּ.

פון בשמים געבן ייבערהאַנט נישט אויך ינטרוסיוו טייסץ, למשל, איר קענען נוצן שוואַרץ פעפער, קראָפּ, פּעטרעשקע. אין דעם העל און פּוכיק גרינז קענען זיין לינקס צו צושטעלן און סטאָקס בוילד אין יויך. פון אָלספּייס אָדער קלאָוועס בעסטער צו געבן אַרויף, ווי זיי וועט טייטן יידל טעם פון הינדל.

אַמאָל די פלייש איז גרייט, אַראָפּנעמען די זופּ פון די היץ. הינדל עקסטראַקט, געבן קיל אַ ביסל און צעטיילט אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט. די יויך איז Carefully פילטערעד - איז די שליימעסדיק באַזע צו קאָכן הינדל זופּ מיט הינדל דאַמפּלינגז (אָדער קווענעללעס).

ווי צו קאָכן די דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ?

דומפּלינגס - אַ טראדיציאנעלן European דערפינדונג, זייער נערעוודיק מעל פּראָדוקטן, ניט בלויז פאָלקס אין סופּס, אָבער אויך ווי אַ באַזונדער שיסל, אַזאַ ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש. טשעכיש דאַמפּלינגז אָדער אוקרייניש דאַמפּלינגז זייער גלייַך קרובים. די מערסט פאָלקס אין אונדזער לאַנד, קאַרטאָפל דאַמפּלינגז, וואָס וועט זיין די שליימעסדיק דערגאַנג פֿאַר אַ ליכט גרינס זופּ מיט הינדל יויך. באַטראַכטן אַ ביסל אָפּציעס פֿאַר זייער צוגרייטונג, ווי געזונט ווי די קווענעללע פון הינדל פלייש. אויב די קשיא פון ווי צו צוגרייטן דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ פון פּאַטייטאָוז אָדער הינדל, טייג, דעמאָלט דאָרט זענען פילע אָפּציעס פֿאַר יעדער באַלעבאָסטע פּיקס אַרויף דיין געשמאַק. עטלעכע מענטשן בעסער צו נוצן רוי פּאַטייטאָוז, און עטלעכע בוילד. און ער און די אנדערע אָפּציע איז די רעכט צו עקזיסטירן. אבער אין קיין פאַל, די זופּ מיט דאַמפּלינגז אין הינדל יויך וועט קער אויס זייער האַרציק.

דומפּלינגס פון בוילד פּאַטייטאָוז

עס איז נייטיק צו קאָכן אַ טוץ פּילד גרויס פּאַטייטאָוז ביז האַלב. פליסן די וואַסער און מאָל אין אַ פּיוריי, לאָזן צו קיל. דעריבער לייגן דרייַ הינדל יי יאָוק, האַלב טעפּל פון מעל, זאַלץ און ניד די טייג מונדיר. זעמל עס אין אַ שטריק און שנייַדן אין קליין ברעקלעך - דאָס איז דער צוקונפֿט קניידל צו זיין בוילד אין סאָלטאַד וואַסער פֿאַר 5-10 מינוט, און דעמאָלט אַ חלק פון 3-4 ברעקלעך אַדדעד צו דעם טעלער. זופּ מיט דאַמפּלינגז אין הינדל יויך ווונדערלעך פאַרשיידנקייַט פון לאָנטש מעניו און וועט זיין טאָמער די מערסט באליבטע.

דומפּלינגס פון רוי פּאַטייטאָוז

די רגע אָפּציע ינוואַלווז די נוצן פון רוי קאַרטאָפל. עס איז נייטיק פֿאַר דעם רייַבן און ווי צו קוועטשן אַוועק וידעפדיק פליסיק. דעריבער לייגן העלפט אַ גלעזל צו די וואָג פון הייס מילך, אַ גלעזל פון מעל, איינער יי, זאַלץ, פעפער און ניד די טייג. אין בוילינג וואַסער דזשענטלי לאָוערד קניידל שייפּט לעפל און קאָכן ביז גרייט וועגן 6-7 מינוט.

דיווערסיפי די דאַמפּלינגז קענען זיין אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַפּינגז: מאַשרומז, קעז, הינדל פלייש. בלויז עס איז נייטיק צו PRE-קאָכן אַלע ינגרידיאַנץ און צעהאַקן אָדער צעהאַקן. זופּ מיט קאַרטאָפל דאַמפּלינגז אין הינדל יויך, ווי קינדער און אַדאַלץ וועט זייַן צופרידן, זייער האַרציק און נערישינג גאנץ פֿאַר אַ ווינטער לאָנטש.

הינדל קניידל (דאַמפּלינגז)

זיי זענען גערופֿן קווענעללעס, דאַמפּלינגז, גנאָקטשי, אָבער די עסאַנס בלייבט די זעלבע. צו קאָכן זיי, וועט דאַרפֿן הינדל (ברוסט). איר קענען אָפּטיילן עס פון די גאנצע קאַרקאַס, וואָס איז בדעה פֿאַר די יויך. פלייש זאָל זיין געווענדט אין ערד פלייש, דעריבער לייגן די ציבעלע, בשמים און אַ יי. ווייַטער צוויי אָפּציעס. פון עס איר קענען פּאַטש מיטבאָלז, און דעמאָלט נידעריקער זיי אין די יויך און קאָכן ביז געטאן. אָדער פאָרעם דאַמפּלינגז מיט אַ לעפל און באַקן זיי אין די ויוון, און דעריבער צו צולייגן אויף פּלאַטעס מיט די פאַרטיק זופּ. אין קיין פאַל, אַ שיין און אָריגינעל טעם פון דערזען זופּ מיט דאַמפּלינגז. שריט דורך שריט רעצעפּט וועט טאָן די רעכט זאַך און צו ביטע די שטוב אַ געשמאַק מיטאָג. פון ביילאגעס קיין איינער וועט אָפּזאָגן!

הינדל זופּ מיט דאַמפּלינגז: רעצעפּט

צו באַקומען סטאַרטעד איז צו נוצן די מערסט פּשוט רעצעפּט און בלויז דעמאָלט גיינ ווייַטער צו די קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ. די הויט אין דער זעלביקער צייַט עס איז בעסטער צו ריין און טאָן ניט נוצן ווען אַפּלייינג. אַזוי, געגעבן די פאַקט אַז די הינדל איז שוין האַלב, די דאַמפּלינגז זענען האַלב און די יויך פּראָצעזשען, גיינ ווייַטער צו די "פֿאַרזאַמלונג" פון זופּ. די פאַרטיק הינדל קאַרקאַסיז צו זיין צעטיילט אין ברעקלעך און Carefully אַראָפּנעמען די פלייש פון די ביינער, פּאַטינג אַלץ אין אַ באַזונדער שיסל. אין דער צוקונפֿט, עס וועט האָבן צו צולייגן אויף פּלאַטעס אין באַטשאַז. זופּ מיט דאַמפּלינגז אין הינדל יויך צו קאָכן קענען זייַן צוויי פון די מערסט פּשוט וועגן.

אָפּציע איין: קעראַץ און סעלדעריי שוין האַלב אין יויך

פון רוי וועדזשטאַבאַלז בלויז פּאַטייטאָוז און אַניאַנז זענען required (קענען זיין גרין), ווי בוילד שוין געגעבן זייַן פול טאַם, מער עס איז נישט required. גרייט קעראַץ און סעלדעריי איז נייטיק צו צעברעקלען און שטעלן באַזונדער פֿאַר אַ בשעת צו די זייַט. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קיובז און שטעלן אין די יויך צו קאָכן און קאָכן ביז ווייך, דעריבער לייגן די פינעלי געהאַקט ציבעלע און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט. אַראָפּנעמען די זופּ פון די היץ, לייגן די קעראַץ און סעלדעריי. מישן געזונט און לאָזן שטיין פֿאַר פינף מינוט און דעמאָלט גיסן סקיט, נישט פאָרגעטטינג צו שטעלן פּאָרשאַנז אין יעדער הינדל, דאַמפּלינגז און שפּריצן מיט הערבס אַבאַנדאַנטלי.

דעם זופּ איז גוט אין אַז איר קענען לייגן קיין וועדזשטאַבאַלז צו טעם: פעפער, צוקיני, טאַמאַטאָוז, בלומענקרויט אָדער בריסל ספּראַוץ, קירבעס.

אָפּציע צוויי: אויב עס איז בלויז הינדל יויך

געגעבן אַז די יויך פון אַ גאַנץ הינדל וואָלט זיין וועגן פיר ליטער, עס איז בעסטער צו טיילן עס אין צוויי פּאָרשאַנז, די מער ער וועט זיין בישליימעס סטאָרד אין די פרידזשידער און די ווייַטער טאָג עס וועט זיין מעגלעך צו קאָכן פריש זופּ אָדער קאָכן אויף זייַן באַזע סאָוס פֿאַר מיטאָג.

אזוי, אין דעם פאַל, אַלע די וועדזשטאַבאַלז (באזירט אויף צוויי ליטער, איינער מער, 2-3 פּאַטייטאָוז, איינער ציבעלע, גלאָק פעפער, סעלדעריי, קאַבאַק, איר קענען לייגן 200-300 ג) זאָל זיין קלינד און שנייַדן אין קיובז.

ווייַטער, ברענגען די הינדל יויך צו אַ ליכט קאָכן, לייגן קעראַץ און קאָכן פֿאַר וועגן 3-4 מינוט, דעריבער לייגן די פּאַטייטאָוז (קירבעס), סעלדעריי און קאָכן ביז וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך. בעערעך פינף מינוט איידער דער סוף פון קוקינג איר ווילן צו לייגן פינעלי געהאַקט ציבעלע. נאָך רימוווינג פון היץ, עס איז נייטיק צו געבן די זופּ אַ ביסל שטיין, און בלויז דעמאָלט צולייגן דעם אופֿן ווי אין דער ערשטער פאַל.

קאָכן הינדל זופּ מיט דאַמפּלינגז אין מולטיוואַרקאַ אָדער אויף דער הרובע איז גרינג גענוג, עס האט נישט נעמען לאַנג, און עס באשטימט וועט אַפּעלירן צו טעם און כאַוסכאָולדז. עפעקטיווקייַט אין אַ סכום פון פּראָדוקטן, אַ מינימום פון קאַלאָריעס און אַ מאַקסימום פון פאַרגעניגן - אַ גרויס קאָמבינאַציע.