זויער הערינג: 5 וועגן צו צוגרייטן

אַלע וויסן אַז די רובֿ געשמאַק איז די עסנוואַרג וואָס איז צוגעגרייט אין שטוב. אַז איז וואָס אין דעם אַרטיקל איך ווילן צו רעדן וועגן ווי צו זויערע וגערקע הערינג געשמאַק אין שטוב: וואָס איר דאַרפֿן צו טאָן און ווי צו טאָן עס רעכט.

אָפּציע 1: קאָרעיִש

אַזוי, צו זויער הערינג אויסגעדרייט אויס געשמאַק, איר קענען פּרובירן צו זויערע וגערקע איר וועג "אין קאָרעיִש." צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

1. 1 קג פון פיש (הערינג, אויב ניט, איר קענען נעמען די סאַרדינז, מאַקרעל, פּאַנגאַסיוס אָדער Mullet).
2. א פונט פון אַניאַנז.
3. העלפט אַ לעפעלע פון רויט און שוואַרץ פעפער.
4. איין לעפל פון זאַלץ.
5. איין לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ.
6. 2-3 טייבאַלספּונז פון עסיק.
7. העלפט אַ גלעזל פון גרינס בוימל (בנימצא ווי אַ פּראָסט, זונרויז און מאַסלינע).

אופֿן פון צוגרייטונג

אַזוי, צו מעראַנייטיד הערינג מיט אַניאַנז אויסגעדרייט אויס שיין, עס איז ערשטער נייטיק צו שנייַדן: באַזונדער די קאָפּ, Fins, עק, אַראָפּנעמען די רוקנביין און ביינער. עס בלייבט נאָר איין פיש פיללעט, וואָס איז שנייַדן אין ברעקלעך, סאָלטאַד, טאַמיק (רויט און שוואַרץ פעפער), "שמיר" פון פּאָמידאָר פּאַפּ. אין דעם בינע, איר דאַרפֿן צו קאָכן די אַניאַנז, ווארים ער איז שנייַדן אין האַלב רינגס (טאָן ניט זיין דערשראָקן צו גיין צו ווייַט מיט דעם ינגרידיאַנט ווי די בויגן די מער די בעסער). ווען אַלע איז גרייט, די פיש אנגעטאן מיט גרינס בוימל, עסיק, און איז אָנגעפילט מיט אַניאַנז. אַלע דעם איז שטעלן אין די פרידזשידער. דרייַ שעה שפּעטער אַ שיסל צו זייַן געדינט. אבער, עס וועט זייַן פיל טייסטיער אויב די פיש וועט בלייַבן אין די מאַרינייד יבערנאַכטיק.

אופֿן 2: פּיקקלינג אָן עסיק

עס איז ווערט געזאגט אַז די זויער הערינג קענען זיין צוגעגרייט אָן עסיק. אין דעם פאַל, עס איז נייטיק צו קויפן בלויז פריש-פאַרפרוירן פיש (אין אַ סכום אַזאַ אַז עס Fits זיך אַ דרייַ-ליטער סלוי) און צוגרייטן די זאַלץ (250 ג), אָלספּייס און יאַם בלאַט (עטלעכע שטאָפּן), צוקער (3 טייבאַלספּונז). די זייער צוגרייטונג פּראָצעס כולל די ווייַטערדיק טריט:

1. פריש-פאַרפרוירן פיש זאָל זיין ונ דורך וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער, ריין עס איז ניט נייטיק.
2. ווייַטער פיש פליישיק געגרינדעט אין אַ סלוי, באדעקט אַלע פֿאַר-האַלב ינגרידיאַנץ, אַלע אָנגעפילט מיט קולד בוילד וואַסער.
3. די פלאַש איז געווען פֿאַרמאַכט אַ ניילאָן דעקן, געטרייסלט געזונט צו צעלאָזן די זאַלץ און צוקער.
4. כל דאָס וועט ינפוסע אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך שטייענדיק פֿאַר אַ טאָג, וועט זיין גרייט סאָלטאַד הערינג, פיש אין צוויי טעג פּראָסאָליציאַ סטראָנגגער.
5. נאָך גאַנץ צוגרייטונג פון אַלע געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר סאַפעקעעפּינג פֿאַר אַ מאַקסימום פון 10 טעג.

3. דער אופֿן פון עסיק

וואָס אַנדערש קענען זיין הערינג, מעראַנייטיד אין שטוב? וואָס ניט לערנען ווי צו קאָכן עס מיט עסיק? צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף וועגן צוויי אָדער דרייַ מנים פון פיש און ראָסל. עס איז מעגלעך צו צוגרייטן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: וואַסער (פּינט), עסיק (30 מל) און זאַלץ (100 ג) און בשמים צו טעם (פעפער, יאַם בלאַט, אאז"ו ו). קוקינג סטאַרץ מיט די דאַרפֿן צו צוגרייטן די פיש. זייַן טאָד, געוואשן ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער. ווייַטער עס איז נייטיק צו קאָכן די וואַסער, פּלאָמבירן עס אין זאַלץ און בשמים. ווען די ראָסל האט קולד אַ ביסל, עס איז צוגעגעבן עסיק. ווייַטער, די פיש זאָל זיין פאָלדעד אַזוי אַז עס איז גאָר באדעקט מיט ראָסל. ווי פֿאַר די צייַט פון מעראַנייטינג, אויב הערינג קלינד און שנייַדן אין ברעקלעך, עס וועט זיין גרייט אין וועגן 5 שעה. אויב די פיש איז סאָלטיד לעגאַמרע, עס עס וועט זיין מעגלעך ין 12 שעה.

אופֿן 4 די טרוקן מעראַנייטינג

טשיקאַווע פֿאַר פילע וועט זיין די פאַקט אַז זויער הערינג קענען זיין צוגעגרייט אויף דער באזע פון טרוקן מאַרינייד. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף איינער פון די ווייַטערדיק מינים פון פיש: לאַקס, קאַרפּ, Mullet אין דער סומע פון 1 קג. פיש קלינד זאָל זיין בלויז פילעשקי וואָס זענען אויסגעגאסן אַ געמיש פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: זאַלץ און צוקער (1 לעפל), שוואַרץ פעפער (ערד - 0.5 טייבאַלספּונז). פיש ונ דורך געמישט, לייגן די בוכטע בלאַט, אַלע פון דעם איז שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ אין די דרוק. א טאָג שפּעטער, ווען די פיש זענען געזונט פּראָסאָליציאַ, עס צוגעגעבן גרינס בוימל. זויער הערינג אָן מאכן ראָסל איז גרייט! באָן אַפּפּעטיט!

אופֿן 5 קאַראַט-לימענע

און אן אנדער וועג, ווי צו זויערע וגערקע הערינג. מיר וועלן נוצן די מער-לימענע מאַרינייד. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: פיש (1 פּיסי), קעראַץ (1 פּיסי), לימענע-שטאָק, איינער ציבעלע, אַ לעפל פון סוי סאָוס און די זעלבע סכום פון גרינס בוימל. קודם די פיש איז צוגעגרייט: עס מוזן זיין ונ דורך געוואשן און קלינד פון די ביינער אַזוי ווי צו בלייַבן אַליין פילעשקי. פֿאַר די מאַרינייד אַניאַנז דאַרפֿן צו זיין קלינד, שנייַדן אין האַלב רינגס. קאַרראָץ זענען אויך קלינד און ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש מער. אַלע ונ דורך געמישט הענט, דעריבער לייגן די סוי סאָוס. דער געמיש איז לייגן ברעקלעך פון פיש, עס איז אויך צוגעגעבן געהאַקט אין קוואַרטערס סלייסיז פון לימענע. שיסל ימפּרעגנייטאַד מיט וועגן 5 שעה, אָבער פֿאַר אַ ריטשער טעם, איר קענען לאָזן די פיש צו מאַרינירן יבערנאַכטיק. געשמאַק הערינג מעראַנייטיד אין שטוב, גרייט צו פאַרנוצן!