פּשוט וועגן צו קאָכן צוקיני אין קאָרעיִש

איינער פון די מערסט אַנפּריטענשאַס פון וועדזשטאַבאַלז דערוואַקסן בייַ זייער זומער הייַזקע - איז אַ קרעטשמע. כּמעט שטענדיק, זייַן גערעטעניש איז הויך גענוג, אַפֿילו פֿאַר אָנהייבער גאַרדנערז. און די קיילים אויס פון עס געשמאַק און גרינג צו צוגרייטן. עס איז געפּרעגלט, סטוד, בוילד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. עס האט די אָריגינעל טעם פון צוקיני אין קאָרעיִש, וואָס אויך קענען צוגרייטן פֿאַר די ווינטער. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר זייער צוגרייטונג, יעדער פון וואָס האט זייַן אייגן "הויכפּונקט". אבער אין קיין פאַל, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם שיסל אונטער די קראַפט פון אַפֿילו די אָנהייבער מעטרעסע.

למשל, אַ סאַלאַט פון צוקיני אין קאָרעיִש קענען זיין צוגעגרייט אין די ווייַטערדיק שטייגער. 2 קג פון די וועדזשטאַבאַלז זענען פּילד (יונג פרוכט קענען זיין צו לאָזן עס), קראַשט צו אַ פּראָסט כאַבאַרניק (בעסער צו נעמען אַ ספּעציעל, קאָרעיִש). אין דער זעלביקער שטייגער און שנייַדן אין 5 ברעקלעך פון דורכשניטלעך נומער קעראַץ. רויט גלאָק פעפער שנייַדן אין סטריפּס. זייַן סומע דעפּענדס אויף די טעם פּרעפֿערענצן פון קוקינג. קנאָבל קראַשט טשעסנאָקאָדאַווילקו. אַלע ינגרידיאַנץ מוזן זיין מוסיף אין די צוגעגרייט שיסל, לייגן בשמים (איר קענען נעמען די געמיש צו קאָכן קאָרעיִש קעראַץ אָדער קיין אנדערע, צו געשמאַק). דעריבער אַלץ איז לייגן אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה. דערנאָכדעם, די געמיש איז געווען דיקאַמפּאָוזד דורך גרינס סטעראַלייזד דזשאַרז, אָנגעפילט מיט מאַרינייד און ראָולד קאָווערס. פֿאַר די מאַרינייד אין אַ גלאז פון בוילינג וואַסער לייגן אַ לעפל פון עסיק און גרינס בוימל, די זעלבע סכום פון זאַלץ און צוקער.

קאָורגעטטעס אין קאָרעיִש קענען ווערן געטאן לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט. צו טאָן דאָס אַ פּאָר פון ברעקלעך פון פרוכט שנייַדן אין דין סלייסיז. זיי סאָליאַציאַ, פעפער, געדריקט אַראָפּ און דרוק לינקס אויף די שעה. די ציבעלע איז קלינד פון די כאַסק, שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז לייטלי גילדענע ברוין. מיט צוקיני ויסגעשעפּט פליסיק אַדדעד צו זיי שוין צוגעגרייט קאָרעיִש קעראַץ (100 גראַמז) און גרייט צו בויגן. אויך דאָ שטעלן אַ לעפל פון מאַסלינע ייל, סוי סאָוס, צוקער און עסיק. די רוען ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן געהאַקט קנאָבל. כל געמישט געזונט, באדעקט מיט אַ דעקל און שטעלן צוריק אונטער די דרוק. אַ שעה שפּעטער, צוקיני קאָרעיִש שוין קענען זיין געגעסן. א גוט זייַט שיסל צו זיי קענען זיין בוילד נייַ פּאַטייטאָוז. אין דערצו, דער טעם גייט גוט מיט פילע וועדזשטאַבאַלז.

גאַנץ אַן אָריגינעל וועג צו קאָכן צוקיני אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער פון דאַר Fruits. צו טאָן דאָס, נעמען די דורכשניטלעך צייַטיקייַט פון צוקיני, שיילן זיי פֿון דער הויט און באַזייַטיקן די זאמען. די רוען פּאַפּ איז שנייַדן אין לאַנג דין סטריפּס פון אַ גרעב פון 2-3 סענטימעטער. ווייטער, זיי זענען דאַר אויף אַ טאַץ אָדער זיפּ, פֿון צייַט צו צייַט זיי דאַרפֿן צו ווענדן. נאָך דרייינג, זיי קענען זיין סטאָרד אין אַ לייַוונט זעקל פֿאַר גאַנץ אַ לאַנג צייַט, דער בלויז אָרט בעסער צו קלייַבן פּאָפּראָהלאַדניי, אָבער מיט נידעריק הומידיטי. אויב נייטיק, עטלעכע סטריפּס פון דאַר געוואשן, ראַשאַז אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, וואָס איז האַלב פֿאַר 10-15 מינוט. נאָך אַז, זיי אנידערזעצן אין אַ קאַלאַנדער, לינקס אויף צייַט, צו די וואַסער גלאז, זענען דורכגעגאנגען אין די קאַנטיינער פֿאַר מעראַנייטינג.

אין אַ סקאָווראָדע ראַסקאַליוואַעציאַ 3-4 טייבאַלספּונז גרינס ייל, דעמאָלט עס איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט צוקיני. דעם לייגן די זעלבע סכום פון עסיק און פליסיק אין וואָס האַלב דאַר וועדזשטאַבאַלז. צוקער, בשמים און זאַלץ זענען צוגעגעבן צו געשמאַק, אַלץ איז געמישט. איר קענען לייגן די מינסט קנאָבל אויב באגערט. די שיסל זאָל זיין לינקס צו ינפוסע פֿאַר אַ ביסל שעה און דעמאָלט דינען.

קאָרעיִש צוקיני קענען זיין האַלב אין די ווייַטערדיק רעצעפּט. עטלעכע יונג צוקיני שנייַדן אין דין רינגס, געפּרעגלט אויף אַ נידעריק היץ און לייגן אין אַ שיסל. זיי שטעלן געפּרעגלט ציבעלע רינגס, געהאַקט קנאָבל. דאס אויך צוגעלייגט אַ לעפל פון עסיק און סוי סאָוס, קניפּ פון זאַלץ און צוקער (צו געשמאַק). סילאַנטראָו און קראָפּ פינעלי געהאַקט, לייגן די מנוחה פון ינגרידיאַנץ. אַלע איז געזונט געמישט און ינפוסעד פֿאַר עטלעכע מאָל.