דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר פלייש אין פראנצויזיש

צו יבערראַשן דיין געסט, טאָן ניט דאַווקע צוגרייטן ימאַדזשאַנאַטיוו קיילים וואָס צונויפשטעלנ זיך פון אַ גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ. נאָך אַלע, זיי קענען קאָרמען פּשוט און האַרציק שיסל פון פלייש אין פראנצויזיש. רעגאַרדלעסס פון וואָס מין פון פלייש עס איז גענומען פֿאַר דער צוגרייטונג פון קיילים (הינדל אָדער כאַזער), אין פראנצויזיש, עס וועט אין קיין פאַל, גאָר געשמאַק און נערעוודיק מיט שטרענג יבערגעגעבנקייַט צו די רעצעפּט פון קוקינג פלייש.

הייַנט, עס זענען אַ ביסל יקערדיק רעסאַפּיז, ווי צו קאָכן די פלייש אין פראנצויזיש:

• פלייש אין פראנצויזיש מיט טאַמאַטאָוז;
• פלייש אין פראנצויזיש מיט מאַשרומז;
• פלייש אין פראנצויזיש מיט פּאַטייטאָוז.

די מערסט פאָלקס איז די לעצטע רעצעפּט - פלייש אין פראנצויזיש מיט פּאַטייטאָוז. עס איז באטראכט צו זייַן אַ קלאַסיש.

צוגרייטן ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג קיילים

איר מוזן ערשטער קלייַבן די פריש שטיק פון פלייש און שנייַדן עס אַריבער די Portage. רעכט צו דעם עס וועט זיין גרינג צו דערפאַרונג און, אויב נייטיק, שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך בייַ דעם טעלער.

עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז די האַנדלינג און צוגרייטונג פון די שטאָק טאָד שטיק פון פלייש וועט מאַכן די שיסל גאַנץ אָנ אַ טאַם.

די גרעב פון די פלייש פֿאַר קוקינג שיסל זאָל זייַן ניט מער ווי צוויי סענטימעטער. אַ שטיק פון זיך זאָל ניט זיין צו קליין. אין דער זעלביקער צייַט עס זאָל ריפּאַלס אַלע זייטן. אַמאָל די פלייש איז ווייך, עס איז ראַבד מיט זאַלץ און בשמים.

פֿאַר זאָרגן מוזן זיין גענומען וועגן די בייַזייַן זויער אַניאַנז, וואָס איז אריינגערעכנט אין די פלייש רעצעפּט פון פראנצויזיש ווי איינער פון איינער פון די יקערדיק ינגרידיאַנץ. צו צוגרייטן די מאַרינייד, איר דאַרפֿן אַ קאַנטיינער צו גיסן די קולד בוילד וואַסער, לייגן בייַסן, זאַלץ און פעפער צו טעם. די ריזאַלטינג לייגן אַראָפּ מאַרינייד געהאַקט ציבעלע רינגס.

צו בויגן ווי גייט סאָוקט צוגעגרייט אויף דער באזע פון עסיק מאַרינייד, דאַרפֿן ניט ווייניקער ווי פערציק מינוט. דער טעם פון די אַניאַנז מוזן זיין זיס און זויער.

אויך פֿאַר דער צוגרייטונג פון מילז עס דאַרף קעז. עס וועט זיין גענוג 150 גראַמז פון גרייטיד קעז צו שפּריצן זיי אויף שפּיץ פון די פלייש מיט פראנצויזיש פריעס.

א אופֿן פון קוקינג פלייש אין פראנצויזיש

1. אויף וילד באַקינג געלייגט אויס ברעקלעך פון פלייש.
2. דעמאָלט פּאַסיק זויער אַניאַנז, פֿון וואָס האט שוין ביז אַהער פוסעד גאנצע מאַרינייד.
3. נאכגעגאנגען דורך אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז, ביז אַהער שנייַדן אין דין סלייסיז.
4. שפּיץ פּאַטייטאָוז ספּרינגקאַלד בשמים צו טעם (פֿאַר משל, עס קען זיין אַ געמיש פון פּראָווענסע הערבס).
5. פּאָטאַטאָעס פּאַסיק פינעלי גרייטיד קעז.
6. אויף שפּיץ פון דער קעז איז ציען אַ גריד פון מייַאָנעז.

פלייש מוזן באַקן ביז גאָר האַלב אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.

צו פלייש אויסגעדרייט מער שמעקנדיק, עס איז נייטיק איידער פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און פּרעגלען אין גרינס בוימל אין די פּאַן.