ווי צו קאָכן Stuffed מיט פלייש?

פילע פון אונדז ליבע דער טראדיציאנעלער פּראַקעס, אָבער ניט אַלעמען ווייסט אַז געשמאַק צו קאָכן קרויט ראָללס. אין דער טראדיציאנעלער זינען Stuffed - אַ געמיש פון מינסט פלייש און רייַז, סטוד אין קרויט בלעטער. דינער קיך באַראָוד דעם שיסל פון אוקרייניש און ליטוויש קוויזין. די זעלבע עס איז געווען אין די 15 יאָרהונדערט דורך די טורקס און טאַטאַרס, וואָס איז געווען געהייסן "דאָלמאַ". עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז ערידזשנאַלי, אין "דאָלמאַ", שעפּסנפלייש און ווייץ אלנגעוויקלט אין ווייַנטרויב בלעטער, און סלאווישע קוויזין פּערעינאַטשילאָ דעם שיסל אין זייַן אייגן וועג, סאַבסטיטוטינג ווייַנטרויב בלאַט קרויט בלעטער, און אנגעהויבן סטופפינג באשטייט פון כאַזער און רייַז. און דער נאָמען פֿון דעם שיסל פּערעינאַטשענניע באקומען בלויז אין די 18 יאָרהונדערט. אַז ס ווען אַלע די סטופפינג, וואָס ייַנוויקלען די ווייך קרויט בלעטער, איז געווארן באקאנט ווי "פּראַקעס". איידער ווי צו קאָכן קרויט ראָללס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן קרויט. פֿאַר סאָפטענינג קרויט בלאַט איז געווען געשטעלט אין אַ בוילינג וואַסער קאָפּ. אזוי, עס איז מעגלעך צו שנייַדן די שיץ צו ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט פֿאַר בלאַנטשינג. קלעקן עס צו שטיין פֿאַר וועגן 5 מינוט אין סדר צו קריגן די געבעטן רעזולטאַט.

אין סדר צו צוגרייטן די געשמאַק קרויט ראָללס, איר דאַרפֿן צו וויסן די גרונט טעכנאָלאָגיע ווי געזונט ווי איר קענען נוצן דיין פאַנטאַזיע און ינדזשאַנואַטי. ריספּאַנדינג צו אַ קשיא וועגן ווי צו קאָכן Stuffed מיט פלייש, איך ווילן צו טאָן אַז אין דערצו צו די פאָרעם פון מינסט פלייש אין זיי און לייגן אנדערע ינגרידיאַנץ. באַטראַכטן ווי צו קאָכן Stuffed מיט פלייש און רייַז.

צו צוגרייטן דעם שיסל, מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: קרויט, פלייש פון רינדערנס, אַ ביסל רייַז, ציבעלע, פּוטער, זאַלץ, פעפער און הערבס.

און איצט דער רובֿ וויכטיק זאַך, ווי צו קאָכן קרויט ראָללס.

מיר צונעמען די שפּרייַזן און שיקן עס אין אַ טאָפּ פון בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿון די קרויט. זאל ס געבן אים צייַט צו ווואַראָוו כּמעט גרייט. אויב קאַבבאַגעס פרייַ, דעמאָלט עס איז נייטיק צו צעטיילן די בלעטער, שטעלן זייער רעק און קאָכן. דעם ענשורז אַז אַלע די שיץ זענען יוואַנלי בוילד אַראָפּ. אין די פאַרטיק קרויט בלעטער מוזן זיין שנייַדן טיקער פּאַרץ פון דעם רוקנביין.

רייַז צו קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך. בויגן נייטיק געהאַקט און פּרעגלען אין ייל ביז גילדענע ברוין. פלייש איז נייטיק צו מאָל און פאַרבינדן מיט האַלב רייַז און פּאַססאַגעד אַניאַנז. סעזאָן מיט פעפער און זאַלץ. אזוי, מיר האָבן צוגעגרייט אונדזער פּראַקעס סטופפינג. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די צוגעגרייט שיץ און דרייַ אַזוי ווי צו נאָענט די בויגן סטופפינג פון אַלע זייטן, געבן די פּראָדוקט פאָרעם פון אַ צילינדער.

דעמאָלט מיר דאַרפֿן צו מאַכן דעם סאָוס. פֿאַר אים, עס נעמט אַ קליין ביסל פון מעל, זויער קרעם, קרויט יויך אָדער רינדערנס יויך און פּאָמידאָר פּאַפּ.

מעל זאָל זיין אַ ביסל טרוקן, אַזוי אַז די קאָליר האט ניט געביטן. צעלאָזן אין די זופּ סמעטענע און מעל, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, ווי געזונט ווי פּאָמידאָר פּאַפּ. שטעלן צו קאָכן אויף נידעריק היץ צו טיקאַן אַ ביסל. גענוגיק צייַט פֿאַר קוקינג סאָוס - 5-7 מינוט.

ערשטער עס מוזן Stuffed געפּרעגלט אין ייל אויף ביידע זייטן. דעריבער לייגן זיי אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ און גיסן די האַלב סאָוס. לעצט בינע - באַקינג אין אַ ויוון בייַ הויך טעמפּעראַטור צו פול גרייטקייַט. די פאַרטיק שיסל זאָל זיין באדעקט מיט אַ שיין גלאַט סקאָרינקע. גרעענס מיר נאָר דאַרפֿן צו פּראָצעס די פאַרטיק שיסל ווען געדינט.

איך ווילן צו רעדן וועגן ווי צו צוגרייטן פּראַקעס מיט apples און פלייש.

קרויט צוגעגרייט אין דער זעלביקער שטייגער ווי דיסקרייבד אויבן.

פֿאַר די פילונג איר דאַרפֿן צו ריין די ציבעלע און פינעלי צעהאַקן עס. ווייַטער, אַראָפּנעמען די עפּל האַרץ, רייניקן זיי פון די הויט, מיר וועלן שנייַדן קליין סטריפּס און פאַרבינדן מיט האַלב אַניאַנז. פּרעגלען אין אַ פּאַן פלייש. צו שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און טאָן ניט פאַרבינדן מיט אַניאַנז און apples. די ריזאַלטינג געמיש זאָל זיין זאַלץ און שיקן צו די פּאַן פֿאַר פריינג.

די פאַרטיק סטופפינג אלנגעוויקלט אין קרויט בלעטער און געשטעלט אין אַ טאָפּ, די דנאָ פון וואָס איז ליינד מיט געהאַקט אַניאַנז און apples. פּאַן פון די ראָוסטיד פלייש מוזן זיין אָנגעפילט מיט וואַסער, זאַלץ און בשמים און ברענגען צו קאָכן. די ריזאַלטינג יויך פּלאָמבירן מיט אונדזער Stuffed און לייגן אַ בראַיסע פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט דעם סאָוס מוזן זיין עמטיד אויס, ווייקן עס אין האָניק שטיקל אָדער אַ שטיק פון קאָרן ברויט, און שייַעך-גיסן די קרויט ראָללס. דעם סאָוס שיסל מיר ברענגען צו גרייטקייַט.

פּרובירן ביידע אָפּציעס ווי צו קאָכן קרויט ראָללס, און קלייַבן פֿאַר זיך די איינער וואָס איז מערסט ווי איר און אייער משפּחה. הנאה דיין מאָלצייַט.