ליטוויש נאציאנאלע קוויזין: פֿעיִקייטן די בעסטער רעסאַפּיז און באריכטן

הייַנט, די ליטוויש קוויזין איז באקאנט אַלע איבער די וועלט און ליב געהאט דורך פילע. זייַן אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן - פּאַשטעס, פּלאַיננעסס, קאָנסיסענעסס באַפּוצונג פון קיילים, די נוצן פון די מערסט פּראָסט פּראָדוקטן. אַז איז וואָס זי איז באַוווסט פֿאַר.

אָבער ווייניק וויסן אַז, צוזאמען מיט די ליטוויש קולינאַריש שולע, עס איז אויך סטאַראָליטאָווסקייַאַ. און זיי אַנדערש פון יעדער אנדערע ווי ווויל ווי דער פּויער דיפפערס פֿון די איידעלע מעטרעסע. טראַדיטיאָנס סטאַראָליטאָווסקוי קיך געגרינדעט 14-18 יאָרהונדערט, און הייַנט פילע פון איר ווונדערלעך רעסאַפּיז, ליידער, פֿאַרגעסן. זי איז געווען קאָנצענטרירט אויף די נאָבלעמען ביי די פּלאַץ וואָס געמאכט אַ פאַקטיש פעאַסץ. אין די פאַל פון סטאַראָליטאָווסקוי קיך אַלץ איז אַזוי: עס איז קעראַקטערייזד דורך די מערסט קאָמפּליצירט רעצעפּט, אַ זעט פון ינגרידיאַנץ, באָרדערינג אויף אָוווערקיל, אָבער עס איז נאָך ניט ומגעוויינטלעך פֿאַר רובֿ דרייסט קאַמבאַניישאַנז פון פּראָדוקטן. טראַדיציאָנעל ליטוויש קוויזין איז פיל מער צוטריטלעך און גרינג. טאָמער עטלעכע רעסאַפּיז און ריפּלעניש דיין קוקבוק.

ערשטער קורס

אַז צולייגן צו די מיטאָג? מיר אָפֿט ענטפֿערן צו דעם קשיא איז גאַנץ קלאָר: די הייס, סאָלטאַד און פליסיק, פּרעפעראַבלי מיט פלייש. אבער ערשטער ליטוויש קיילים זענען מאל זיס. אבער עטלעכע פון זיי זענען געדינט קאַלט. זייער פאָלקס רעצעפּט איז אַ זיס זופּ מיט דאַמפּלינגז.

פֿאַר זייַן צוגרייטונג קאָכן גלאז פון וואַסער, לייגן 4-5 בעריז פּרונז קניפּ צימערינג און סיטריק זויער. צוקער צו טעם רעפועל. ביז די זופּ בוילז, ניד די טייג פון איין יי יאָוק און 2 טייבאַלספּונז פון מעל. פאָרעם אַ קליין דאַמפּלינגז, האָפּקען אין בוילינג זופּ. דינען דעם שיסל מיט זויער קרעם רעקאַמענדיד. פּרונעס קענען זיין ריפּלייסט מיט פּלאַמז אָדער apples.

זראַזי

אויב איר באַשליסן צו אַנטדעקן די דערשיינונג פון ליטוויש קוויזין, רעסאַפּיז זראַזי האָבן צו לערנען ערשטער. זיי זענען זייער פּראָסט, ומגעוויינטלעך, דייווערס. באַרימט ליטוויש צעפּעלינייַ איז קוינד אין דער טיף מיטל עלטער, און מער טיפּיש פֿאַר סטאַראָליטאָווסקוי קוויזין, ווי איז געווען געווענדט צו די שפּיץ פעאַסץ מאַכט. אבער ער אַדאַפּט דעם רעצעפּט און געגאנגען צו די מענטשן. אין פאַקט, עס איז אַ מין פון זראַזי.

צו צוגרייטן די זעפּפּעלינס רייַבן 15 רוי און בוילד פּאַטייטאָוז 3. ניד די טייג, אַדינג אַ 1-2 עגגס און אַ ביסל קאָרן מעל. סטופפינג פּריפּערינג בוילד רינדערנס (500 ג). געגרינדעט זראַזי קאָכן אין בוילינג וואַסער און געדינט מיט זויער קרעם און הערבס.

די ליטוויש נאציאנאלע קוויזין כולל פילע זראַזי רעסאַפּיז. זיי ניט בלויז קאָכן אין די יויך, אָבער אויך געפּרעגלט אין ברעאַדקרומבס, בייקט אין די ויוון. צי האָט ניט שטענדיק "ייַנוויקלען" געמאכט פון פּאַטייטאָוז, כאָטש דעם רעצעפּט איז די מערסט פּראָסט. אָפֿט די פילונג איז אלנגעוויקלט אין ערד רינדערנס אָדער ביפסטייק.

פאָלקס אָפּציעס פֿאַר טאַפּינגז: מינסט בוילד פלייש, גייעג סאָסידזשיז, לעבער און בוילד לעבער, ווילד מאַשרומז, סמאָוקט בייקאָן, בייקאָן, לאַרד געמישט מיט ברויט, גאַנץ אָדער געהאַקט עגגס.

פלייש

פילע פלייש נאציאנאלע קיילים ליטוויש קיילים האָבן קאַונערפּאַרץ צווישן די אנדערע פאָלקס קוויזינז אין דער וועלט. למשל, אין רוסיש, בעלאָרוסיש און אוקרייניש פּראָסט רעסאַפּיז אָדער סאַלטיסאָנס סעלז. ליטוויש צוגעגרייט גאָלאָוויזני זעמל. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז בוילד חזיר 'ס קאָפּ פֿאַר 3-4 שעה, לייגן די יויך בשמים און קנאָבל. דעמאָלט, אַ ביסל קיל, אַראָפּנעמען די פּנים ביינער און פאַרלייגן Layers פון פלייש מיט די הויט זעמל.

מיט טוויין און עסנוואַרג פּראָדוקט פאָרעם אַ פילם און ערלויבט צו קיל אונטער דרוק פֿאַר עטלעכע שעה. אַזאַ אַ זעמל איז געפֿיטערט קולד, סלייסינג טינלי סלייסט אין פּאָרשאַנז. צו אים גאנץ הייס סאָוס מיט כריין און קנאָבל.

וועדזשטאַבאַלז

מיר קענען נישט זאָגן אַז דער ליטוויש קוויזין דערהייכט די וועדזשטאַבאַלז און נוצן זיי וויידלי, אַזאַ ווי, למשל, די קוויזין פון די ווייט מזרח אָדער די מעדיטערראַנעאַן. רובֿ אָפֿט אין די רעסאַפּיז מיר געפינען אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז און ביץ. אבער די ליטהואַניאַנס, פון קורס, צוגרייטן ומגעוויינטלעך סנאַקס און פריש סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז. צי איר ווילן עפּעס ומגעוויינטלעך, אָבער נישט אָווערסעאַס דעליקאַסיז? צוגרייטן קיוקאַמערז Stuffed אין ליטוויש.

עס איז בעסטער צו נעמען די פֿרוכטן פֿון קליין גרייס. די סומע פון ינגרידיאַנץ דעפּענדס אויף זייער סיזעס קאָרעוו צו יעדער אנדערער. מיין וגערקע, שנייַדן אין האַלב לענגטווייז. לעפעלע דזשענטלי אַראָפּנעמען די פלייש. האַלב קעראַץ און ביץ ריין, שנייַדן אין קליין קיובז, מישן מיט שרעדיד פּאַפּ, אנגעטאן מיט ייל, שפּריצן מיט זאַלץ, צוקער און בשמים. אויב געבעטן, לייגן אַ ביסל דראָפּס פון לימענע זאַפט, געהאַקט בלוי ציבעלע, קראַשט קנאָבל. מיר פּלאָמבירן וגערקע באָוץ און געדינט צו די טיש.

באַקינג

ליטהואַניאַנס ליבע בייקט אין ויוון פּיעס און קאַססעראָלעס. זיי זענען טריינד מיט ביידע סייווערי און זיס פיללינגס. באַקינג ליטוויש קוויזין איז זייער דייווערס. אויב איר ווילן צו בעל עס, זיין זיכער צו פּרובירן צו קאָכן גינגערברעאַד "מעדואָליס".

א גלאז פון קאָרן און ווייץ מעל וועלט, פּאַססערועם אַ טרוקן סקאָווראָדע. לייג צו 400 ג פון וואַרעם האָניק ונ דורך ניד. פּאָרינג לעפל מאַשקע לעפל (פּרעפעראַבלי ליטוויש מיט בשמים). צו גינגערברעאַד איז געווען שמעקנדיק, לייגן די דערענדיקט לעפעלע פון ערד ינגבער, אַ קניפּ פון לימענע פּינטעלע, אַ ביסל פּיז און שוואַרץ פעפער 3-4 קלאָוועס. די טייג זאָל זיין Carefully ניד פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. עס וועט קריגן די נייטיק בייגיקייַט און גרינג צו זעמל אויס. שנייַדן שייפּט קייקס אָדער נאָר שנייַדן אין סקווערז. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 5 מינוט.

פיש קיילים

ליטוויש קוויזין Pays ריגהטפול אָרט און פיש קיילים. רעצעפּט "בורבאָט מיט מאַשרומז און קיוקאַמערז" זאל ויסקומען ומגעוויינטלעך, ווייַל אָפֿט מיר עסן קיוקאַמערז אָן היץ באַהאַנדלונג. אבער אין דעם שיסל זיי שפּילן אַ וויכטיק טייל.

בורבאָט הויט איז האַרט, עס איז בעסער צו אַראָפּנעמען. פלייש דזשענטלי צעשיידט פֿון די ביין, אַראָפּנעמען די ענטראַילס. די לעבער פון די פיש איז עסן, די הויפּט זאַך - ניט צו שעדיקן די גאַל. פיללעט שנייַדן אין פּאָרטיאָנעד ברעקלעך, ראָולד אין מעל, פּרעגלען אין ייל ביז האַלב. סעפּאַראַטעלי, פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע העלפט-רינגס, און מאַשרומז. אין אַ פאַן לייגן אַרויף אַ פּלאַסט פון אַניאַנז, פיש, טינלי סלייסט קיוקאַמערז, און גיין צו שלאָפן אויף שפּיץ פון מאַשרומז און אַניאַנז. דעם אויך שיקן לעבער. לייג צו די יויך און אַ גלאז פון ווייַס ווייַן, זאַלץ און פעפער. מליען דעם שיסל קענען זייַן אויף נידעריק היץ אָדער אין די ויוון בערנערז. פֿאַר אַזאַ פיש ווי אַ גאַרניש גאנץ בוילד פּאַטייטאָוז.

קיילים מיט מאַשרומז

די ליטוויש קוויזין האט פילע ווונדערלעך קיילים מיט מאַשרומז. זיי Stuffed קייקס, צוגעגעבן צו סופּס און באָרשט, Stuffed זראַזי.

איינער פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז - ברייזד מאָרעלס. די מאַשרומז וואַקסן אין די וואַלד איבער די קאָנטינענט, און אין ליטע זענען געהאלטן אַ פאַקטיש נאַש.

א פונט פון מאָרעלס רייניקן די ערד און ימפּיוראַטיז, סאָוקט פֿאַר אַ שעה אין די וואַסער, געוואשן ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער. ווי אַלע ווילד מאַשרומז, מאָרעלס זענען אין נויט פון אַ פּרילימאַנערי בוילינג. עס איז גענוג צו געבן זיי אַ קאָכן פֿאַר 10 מינוט. יויך איז אויסגעגאסן, און יבעררוק די מאַשרומז אין די וואָק, גיסן ייל און פּרעגלען. שפּריצן מיט מעל (נאָר אַ האַנדפול), לייגן אַ גלעזל פון זויער קרעם און מליען. אויב די קרעם איז אויך דיק, איר זאלט דאַרפֿן אַ ביסל וואַסער. דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר קאַשע גאַרנישעס.