ווי צו ווייקן סקיוערז רעכט?

ווילן צו וויסן ווי צו רעכט ווייקן די סקיוערז? פאַרגעסן וועגן די מייַאָנעז, עסיק און פאַרשידן כעמיש אַדאַטיווז סופּערמאַרק. הייַנט, בלויז נאַטירלעך פּראָדוקטן, און נאָר די רעכט עצות! דאָ זענען געזאמלט די בעסטער רעסאַפּיז פון די קיטשאַנז פון עטלעכע לענדער. איר וועט לערנען ווי צו ווייקן די סקיוערז אין גרוזיניש, אין די קאָססאַקק און אין Afghan. דאס איז אַ גאָר אַנדערש צוגאַנג צו דער זעלביקער שיסל. אבער יעדער רעצעפּט איז יינציק. לייענען, קאָכן און הנאה.

דער ערשטער רעצעפּט האט לינקס אונדז אַ גרוזיניש פרייַנד. עס איז געווען ער וואס דערציילט מיר ווי צו ווייקן די סקיוערז אַזוי אַז עס איז געווען זאַפטיק, פלאַוואָרפול און טאַקע געשמאַק. עס טורנס אויס אַז עס איז שנעל און גרינג. באַרביקיו ריבס ער אויסדערוויילט פלייש (בייקאָן). יענע וואס טאָן ניט ווי פאַטטי פלייש, בעסער צו בלייַבן אויף אָשייקע (אין די מערסט יידל ברעקלעך אָן פעט).

ברעקלעך זאָל זיין קליין, אַנדערש איר וועט באַקומען אַ קעבאַב אַנשטאָט פון קראַקערז. אָניאָנס שנייַדן אין רינגס יוזשאַוואַלי אנגענומען. עס איז וויכטיק אַז עס איז געווען וועגן דער זעלביקער ווי פלייש, און (גלייַך). פון קאַנדאַמאַנץ דארף בלויז לימענע זאַפט, באַסיל, טאַרראַגאָן, פּעטרעשקע און ווייַס פעפער (נו, און זאַלץ צו טעם שוין). עס איז געווען אַלע געמישט אַרויף און שטעלן אונטער דרוק פֿאַר די צייַט ביז די קוילן וועט נישט געבן די required היץ (האַלב אַ שעה). פלייש אויף סקיוערז סטראַנג צוזאמען די קערל (אין קיין פאַל, נישט אַריבער), פרעעינג פֿון די גרינערי. פּרעגלען ביז בראַונד, ספּרינגקאַלינג מיט לימענע זאַפט.

די ווייַטערדיק רעצעפּט - עקאָוז פון די אַלט קאָססאַקק קוויזין, אָבער מיט די נייַ אַדישאַנז. אַקטואַללי, די וואָרט "באַרביקיו" איז געווען קוינד דורך די זאַפּאָראָזשיע קאָססאַקקס באַראָוד אופֿן פון קוקינג אויף אַ שפּייַען אין די קרימעאַן טאַטאַרס. פלייש דעמאָלט סאָוקט נישט אין ווייַן מיט אַניאַנז, און זויער מילך. די דעטאַילס פון ווי צו ווייקן די סקיוערז אין די קאָססאַקק, האָבן ניט סערווייווד, אָבער די באַסיקס נאָך בלייַבן. דעריבער, מיר פּרובירן צו באַקומען נעענטער צו די קיך זאַפּאָריזשזשיאַ סיטש.

צוגרייטן גרויס ברעקלעך פון לאַם (2 קג), שוואַרץ פעפער און אַלמאַנדז (אין די פאָרעם פון אַ האַמער), זויער מילך (פּאָר פון טעפּל) און זאַלץ. מישן אַלע ינגרידיאַנץ חוץ זאַלץ. פלייש מעראַנייטיד פֿאַר וועגן דרייַ שעה (אָדער מער). די זאַלץ וועט זיין דארף איידער זיי שטעלן אויף אויף אַ שפּיצל (אָדער שטעלן אויף די גרילל) שיקן די פלייש אויף די קוילן (ניט איידער, אַנדערש איר וועט פאַרלירן סוקקולענסע). פאַנס וועט אָפּשאַצן די לאַם קעבאַב אויף זכות.

די דריט רעצעפּט רעפערס צו Afghan קוויזין. ווייניק וויסן ווי צו ווייקן די סקיוערז, מיר מוזן אויך זייַן ביכולת צו קלייַבן די "ריכטיק" די פלייש. לאם זאָל זיין בלויז אַ יונג, בלאַס ראָזעווע, ליכט, אָנגענעם שמעקן און ניט האָבן סטריקס. יעדער שטיק פון ווייפּינג מיט אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און פעפער, דעריבער לייגן די געהאַקט פלייש און אַניאַנז שוין פּילד קנאָבל קלאָוועס (פּער קילאָ פון פלייש - קאָפּ פון קנאָבל, קענען זיין מער), פּאָמידאָר זאַפט און קערי. זאַלץ, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, איז מוסיף נאָר איידער די באַרביקיו זיך, ווי עס "פּולז" די זאַפט. עס איז ניט נייטיק צו יבעררייַסן די ויסגעצייכנט שעפּסנפלייש קעבאַב שאַפּס סאָסיז. שטעקן צו פריש וועדזשטאַבאַלז, הערבס און אַ גוט טרוקן ווייַן.

איידער איר ווייקן די פלייש פֿאַר אַ שיש קעבאַב, צוקוקנ זיך צו עטלעכע טרינקגעלט געגעבן ווייטער.

1. קיין פלייש (לאַם, הינדל, כאַזער, רינדערנס) זאָל נאָר זיין פריש, אַפֿילו בעסער פּאָר. פאַרפרוירן באַרביקיו ניט פּאַסיק.

2. דו זאלסט נישט נוצן עסיק. ווי אַ אַסידיק באַסעס בעסער צו נעמען מילגרוים זאַפט, לימענע, אַגרעסן. פּאַסיק טרוקן ווייַן, אָדער יאָגורט.

3. פלייש פרייַנדלעך אַניאַנז, פּאָמידאָר, בשמים און הערבס. ווי אַן עקספּערימענט, פּרובירן אַדינג אַ ביסל האָניק אין די מאַרינייד, זענעפט (אַ ליבהאָבער).

4. מאַרינירן די פלייש איז יוזשאַוואַלי 6 שעה אָבער ניט מער ווי אַ טאָג, אָדער די בויגן וועט אָנהייבן צו געבן זייער ביטערניש.

5. טשונקס זענען טרעדיד בלויז צוזאמען די פיבערס (קענען זיין אַלטערנאַטעד מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז).

6. סקעווער געפּרעגלט אויף פייַער, וועט זיין דומד - ער דאַרף די היץ פון קוילן, נישט די פלאַמעס.

7. בעסטער קעבאַב טורנס אויף די קוילן פון ווייַנשטאָק. זינט עס איז זייער זעלטן, עס פּאַסיק לאָגס פרוכט ביימער (קיין צווייגן). סאָסנע וועט געבן די פלייש ביטער, און פֿון בערעזע סקיוערז דרייַ שוואַרץ.

8. אויב איר ווילן צו שפּילן מיט פלאַוואָרס, פּרובירן צו וואַרפן אויף די קוילן אַ ביסל קאַרדאַמאָם, טאַרראַגאָן, קראָפּ, טיים.

9. ווען פריינג די פלייש איז ספּרינגקאַלד אָדער טרוקן ווייַן, אָדער לימענע זאַפט.

10. וויללינגנעסס באַרביקיו וועט שנייַדן סלייסיז. ווען די טראַנספּעראַנט פלייש זאַפט איז אַוועקגענומען. אויב עס איז ראָזעווע, איר דאַרפֿן אַ ביסל מער מינוט. נו, אויב עס זענען קיין זאַפט - קעבאַב ריטיין נעץ.