ווי צו זויערע וגערקע קרויט. עטלעכע רעסאַפּיז

סאָלטינג קרויט איז געווארן אַ מסורה אין פילע משפּחות. די טראדיציעס זענען דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור, ווי זענען די רעסאַפּיז. דעריבער, פילע כאַוסווייווז וויסן ווי צו זויערע וגערקע קרויט און האָבן זייער אייגן סיקריץ און פֿעיִקייטן פון דעם פּשוט פּראָצעס. פילע רעסאַפּיז פֿאַר פּיקלינג און יעדער אין זייַן אייגן גוט. זאל ס רעדן וועגן אַ ביסל פון זיי.

סאַלטעד קרויט איז געניצט ניט בלויז ווי אַ באַזונדער שיסל, אָבער אויך ווי אַ ינגרידיאַנט אין אנדערע קולינאַריש קרייישאַנז. עס כּולל גרויס אַמאַונץ פון וויטאַמינס C און בי אבער די גרופּע מוזן וויסן ווי צו זויערע וגערקע קרויט. בלויז אין דעם פאַל עס וועט קער אויס געשמאַק, קריספּי און זאַפטיק.

דאָ ס איינער רעצעפּט. נעמען וועגן 6 מיטל סייזד קאַבידזשיז. שנייַדן סטריפּס און לייגן זיי קרויט גרויס קאַפּאַציטעט, למשל פּעלוויס. קאַרראָץ דאַרפֿן צו שאָלעכץ און רייַבן. נומער קעראַץ נעמען אין וועט. איצט איז די סומע פון געהאַקט קרויט דאַרפֿן וועגן איין האַנדפול פון זאַלץ. גיסן עס אין אַ שיסל און מישן געזונט. בלויז דעריבער לייגן די גרייטיד קעראַץ. איצט מיר דאַרפֿן צו יבעררוק די קרויט מיט קעראַץ און זאַלץ אין אַ פאַס. אויב עס איז ניט פאַס, נוצן אַ ינאַמאַל פּאַן אָדער עמער. מיר זענען ערדזשינג קיין שפּיץ מאַסע. קרויט סאָלטיד פֿאַר צוויי טעג. פּיריאַדיקלי, איר דאַרפֿן צו דורכשטעכן עס מיט אַ מעסער אָדער אנדערע באַקוועם כייפעץ. עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די גאַסאַז Produced בעשאַס פערמענטאַטיאָן. נאָך דעם צייַט, מאַך די סאָלטאַד קרויט אין אַ קיל פּלאַץ. פילע מענטשן ווונדער ווי צו זויערע וגערקע קרויט אין די טאָפּ? אין דער זעלביקער וועג, נאָר די באַנד פון סאָלטינג איז פיל ווייניקער.

און איצט אַ ביסל ווערטער וועגן ווי צו זויערע וגערקע קרויט גרעסערע ברעקלעך, און אַפֿילו קעפּ פֿון קרויט. יוזשאַוואַלי פֿאַר פּיקלינג קרויט נעמען שפּעט ווערייאַטיז, וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק בעסער ווי קיין אנדערע מינים. נעם די אויבערשטער בלעטער זענען טונקל גרין אין קאָלירן. פֿאַר פּיקלינג קרויט קאַבידזשיז בעסער צו נעמען אַ קליין פאַס. געלייגט אין די צוגעגרייט קרויט. גרין בלעטער, וואָס מיר אַוועקגענומען, ניט טראָון אַוועק. זיי ליטערד די דנאָ פון די פאַס און לאָזן אַ קליין ביסל צו דעקן די שפּיץ פון די קרויט. ווען אַלע די קאַבידזשיז זענען געלייגט, עס איז נייטיק צו דעקן זיי מיט אַ סערוועטקע, שטעלן אַ קרייַז אָדער אַ גרויס דעקן פון די פּאַן און דריקונג. נעמען 400 גראַמז פון זאַלץ פּער איין עמער פון וואַסער. פּלאָמבירן האַלב קרויט און ראָסל רעזערוו סאָליציאַ. דער פּראָצעס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די שפּיץ פּינע און קאָוטינג, אויב זיי דערשייַנען. 10 קילאָגראַמס פון קרויט בלעטער אַרום אַ עמער פון ראָסל.

פֿאַר ליבהאבערס פון ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז איך פֿאָרשלאָגן די ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר געווירציק קרויט. עס נעמט צוויי פון קאָפּ פון מיטל גרייס. רייניקן זיי פון דער אויבערשטער בלעטער און שנייַדן יעדער אין פיר ברעקלעך. מיר שטעלן זיי אין אַ פאַן. מיר צוגרייטן די ראָסל. 4 ליטער פון וואַסער נעמט וועגן איין גלעזל זאַלץ. פּלאָמבירן קרויט ראָסל און געלאזן פֿאַר דרייַ טעג אין צימער טעמפּעראַטור. קרויט זאָל זיין ווייך. אויב נישט, דעמאָלט לאָזן עס אין ראָסל פֿאַר אן אנדער טאָג.

איצט נעמען איינער קילאָ פון קעראַץ און זייַן דרייַ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. אַדינג צו איר צוויי רויט הייס פּעפּערז, וואָס שנייַדן ווי פינעלי ווי מעגלעך. סימילאַרלי, מיר געמאלדן מיט 5 קלאָוועס פון קנאָבל. כל די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט. מיר באַקומען קרויט פון די ראָסל און אַ ביסל קוועטשן. רייַבן קרויט געווירציק געמיש. אויך לייגן עס צווישן די בלעטער. רייַבן איז זייער בעשהעפע. שטעלן די קרויט אין אַ פּאַן. די רוען ראָסל קאָכן און גיסן איבער די שרעדיד קרויט. מיר לייגן עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר צוויי טעג. געווירציק קרויט איז גרייט.

און ענדלעך, אַ ביסל ווערטער אויף ווי צו זויערע וגערקע בלומענקרויט. צו טאָן דאָס, דיסמאַנאַל עס אין פלאָרעץ און קאָכן אין לייטלי סאָלטיד וואַסער פֿאַר 4 מינוט. דעמאָלט מיר קיל עס אין קאַלט וואַסער. מיר פאַרשפּרייטן זיך און פּלאָמבירן די פּאַן מיט ראָסל. ראָסל נעמען איין ליטער פון וואַסער און 50 גראַמז פון זאַלץ. אויף שפּיץ פון קרויט שטעלן די יאָך. ווען די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס הייבט, די ראָסל ווערט פאַרוואָלקנט און די שפּיץ וועט בליען, אָרט עס אין אַ קיל פּלאַץ.

איצט אַז איר וויסן ווי צו זויערע וגערקע קרויט, און איר קענען ביטע זיך און ליב געהאט אָנעס געשמאַק און געזונט שיסל.