ווי צו קאָכן רייַז קאַשע מיט מילך און אנדערע טוווע?

אונדזער אָוועס האַלב קאַשע כּמעט יעדער טאָג, אַזוי צו זאָגן: "די ברויט און קאַשע - אונדזער עסנוואַרג." זיי מעמערייז סך רעסאַפּיז פון באַליבט קיילים מיט די דערצו פון אַלע די פאַרשידענע ינגרידיאַנץ. הייַנט מיר האָבן פאַרפאַלן די מידע פון קאַשע, אָבער ווייַל פילע מענטשן, ספּעציעל די יונג, קענען ניט זיין געענטפֿערט אָן אַ קוקבוק, ווי צו קאָכן קאַשע רייַז מילך. דערווייַל, לויט צו די אַקאַדאַמי פון מעדיקאַל ססיענסעס, טוווע מוזן זיין פאָרשטעלן אין די דיעטע אַלעמען נעמט זאָרג פון זייער אייגן געזונט.

אַזוי, ווי צו קאָכן רייַז קאַשע מיט מילך? איידער פּראַסידינג צו די רייַז בוילינג, טאָן ניט פאַרגעסן צו וואַשן עס עטלעכע מאל. דעמאָלט גיסן עס אין אַ פּאַן און דעקן מיט וואַסער. די וואַסער זאָל נעמען וועגן דרייַ-קוואַרטערס פון די גאַנץ באַנד פון די אינהאַלט פון די פּאַן, אויף די רייַז קאַשע זאָל חשבון פֿאַר די רוען 1/4 טייל. מיט אַזאַ אַ פאַרהעלטעניש פון רייַז געשווינד ווערט ווייך, אָבער ניט קאָכן. קאָכן די רייַז אין וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה, טייל מאָל סטערינג עס. אויב איר באַמערקן אַז די רייַז האט אַ דעקאָקטיאָן, און דרייַסיק מינוט האָבן ניט דורכגעגאנגען, אַראָפּנעמען די רייַז קוקער. אויב שפּעטער עס טורנס אויס אַז ונדערקאָאָקעד גריץ, קאַשע קענען ווערן געבראכט צו גרייטקייַט איז שוין באזירט אויף מילך. און דאָ איז ווי צו קאָכן רייַז קאַשע מיט מילך פֿון סאָפטענעד קאַשע און באַקומען אַ געשמאַק שיסל - איז ומקלאָר.

אין פּאַראַלעל מיט דער צוגרייטונג פון קאַשע מילך קאָכן. ווי צו קאָכן מילך - בלויז דעפינירן איר. אָבער אַפֿילו אויב איר געבן ייבערהאַנט צו די דיק קאַשע, מילך זאָל ניט זיין ווייניקער ווי אַז פון רייַז.

פליסן די רייַז, לייגן די רייַז בוילד אין מילך, לייגן זאַלץ און צוקער צו געשמאַק, און וואַרטן ביז די גריץ ראַזאָפּרעעט אין מילך איבער נידעריק היץ.

ווען די קאַשע איז גרייט, לייגן עס צו די פּוטער. אַנאַמביגיאַוואַס רעקאַמאַנדיישאַנז וועגן די סומע פון צוגעגעבן בוימל איז נישט פאָרשטעלן, אָבער לויט צו פאָלקס חכמה, "קאַשע פּוטער וועט ניט צעלאָזן."

אין 9:55 מינוט ביז האַלב אין רייַז קאַשע, איר קענען לייגן פרוכט אָדער דאַר פרוכט צו געשמאַק. ווי אַ הערשן, די מעטרעסע פון די זומער לייגן פריש בעריז, און ווינטער - apples אָדער דאַר פרוכט. אין דעם פונט, איר קענען ציען אין די פּאַן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון פיברע: עס איז נוצלעך פֿאַר דיידזשעסטשאַן און העלפּס צו נישט געווינען וואָג. אבער פאַנס באַצירן קאַשע אָוט שנייעלעך לייגן זיי ביז האַלב קאַשע איז ניט רעקאַמענדיד; אַנדערש, זיי וועלן פאַרווייכערן און קער זיך אין אַ באַלאַגאַן, אַ פּראָסט האָבערגריץ.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן רייַז קאַשע מיט מילך! אבער אין דערצו צו רייַז, עס זענען אנדערע מילך קאַשע. דיעטאַרי גערשטן קאַשע, אַ פאָלקס אָוט מאָלצייַט און מילאַט קאַשע מיט מילך האַלב אַ ביסל אנדערש ווי רייַז.

גערשטן גריץ ביליק, האַרציק און שנעל צו צוגרייטן. עס כּולל פילע יקערדיק סאַבסטאַנסיז צו דער מענטש גוף, אַזוי איר עלטערן צוגרייטן זייער יונג קינדער. גערשטן גריץ געשווינד פאַלן באַזונדער, אַזוי דאַמפּ עס אין אַ טאָפּ דאַרפֿן ווען מילך האט צו קאָכן. זאַלץ און צוקער צו געשמאַק באַקקפיללעד מיד נאָך טוווע. איר קענען אויך קאָכן גערשטן קאַשע פון רייַז אויף דעם פּרינציפּ: ערשטער אין וואַסער, דעריבער גיסן די מילך און ברענגען צו אַ שטאַט פון גרייטקייַט - אָבער אין דעם פאַל, וועט ניט די טראדיציאנעלן שיסל, און אַזוי-גערופֿן "קאַשע-גרויל." אבער ווי זיי זאָגן, טייסץ אַנדערש זייַן, און דעם רעצעפּט אויך האט זייַן פאַנס.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן גערשטן קאַשע מיט מילך אַזוי אַז אַלע די נוטריאַנץ זענען פּרעסערוועד!

עסן קאַשע, ניט בלויז ווי אַ באַזונדער שיסל פֿאַר פרישטיק, וואָס גיט ענערגיע פֿאַר די טאָג, אָבער אויך ווי אַ זייַט שיסל צו די הויפּט קורס. און אין דעם פאַל עס איז בעסער צו קאָכן קאַשע נישט מילך און וואַסער. ווייץ טוווע רייַך אין וויטאַמינס און פיברע, מילז אויס פון עס זענען סאַטיספיינג און נוציק. פּלאָמבירן די פּאַן פון וואַסער, וואַרטן ביז די וואַסער בוילז. גיסן אין וואַסער ראַמפּ, אַ קניפּ פון זאַלץ און וואַרטן ביז די גריץ וועט אַרייַנציען פליסיק. די פאַרטיק קוגל איז בעסער נישט צו האָבן אַ רעכט ווי אַ גאַרניש. אין ערשטער זי וויסקאַס קאָנסיסטענסי ריזעמבאַלז פּראָסט דיק קאַשע, פּאַסיק פֿאַר פרישטיק בלויז סייווערי. געבן איר אַ ברו צוויי אָדער דרייַ שעה. איצט אַז איר וויסן ווי צו ברו ווייץ קאַשע אויף די וואַסער פֿאַר גאַרניש, און ווי עס דיפפערס פֿון די געוויינטלעך קאַשע פון ווייץ.