ווי צו קאָכן סאָליאַנקאַ, שוועמל, פיש

ערשטער קאָרסאַז אין רוסלאַנד זענען שטענדיק זייער פאָלקס. צווישן די מערסט באַרימט, ניט נאָר די קרויט זופּ און באָרשט, אָבער באַרימט סאָליאַנקאַ. אינטערעס אין ווי צו קאָכן האָדגעפּאָדגע קאָלעקטיוו, קיינמאָל קווענטשעד.

די וואָרט "האַלאָפיטע" באוויזן שפּעטער ווי "פּויער פרוי", אָבער זיי גערופֿן דער זעלביקער שיסל. יקספּלאַנאַטאָרי ווערטערבוך ס.י.אָזשעגאָוואַ דערקלערט אַז סאָליאַנקאַ - דיק פיש אָדער פלייש זופּ מיט הייס בשמים, ווי געזונט ווי שיסל פון סטוד קרויט מיט פלייש, מאַשרומז, פיש. ניט סאַפּרייזינגלי, די פראַזע "סאָליאַנקאַ" אנגעהויבן צו ווערן געניצט אין אַ פיגוראַטיווע זינען, ווען זיי ווילן צו ווייַזן די דייווערסיטי פון קאַמפּאָונאַנץ אין עפּעס.

שטאָל פּיקאַלז, הייס בשמים, הערבס אַנטשיינדזשד ינגרידיאַנץ קאַשע.

אַזוי, ווי צו קאָכן האָדגעפּאָדגע מאַנשאַפֿט? אין אַלגעמיין טערמינען, דער צוגרייטונג פון דעם שיסל קענען זייַן צעטיילט אין עטלעכע סטאַגעס.

יויך. איידער איר קאָכן האָדגעפּאָדגע קאָלעקטיוו, צו קאָכן יויך. פֿאַר עס וועט דאַרפן 1-2 מיינונג פלייש פּראָדוקטן. די זאל אַרייַננעמען: רינדערנס ריבס, קאַלבפלייש, רינדערנס ניר, און אנדערע. נאָך האַלב אַ שעה פון קוקינג אין די יויך און לייגן די פעפער רוץ, העלפט זאַלץ געדינט. ווען די יויך איז גרייט, עס זאָל פליסן, דיסאַסעמבאַל די ביין און די פלייש שנייַדן אין סטריפּס.

זאַזשאַרקי. דאָ נאָך נעמען 2-3 מיץ, אַזאַ ווי כאַזער נאַקאַל, הינדל, ווורשט, שינקע, האַלב ווורשט, וואַרעם הינט, אאז"ו ו יעדער מיינונג פון פלייש געפּרעגלט אין פּוטער סעפּעראַטלי, דעמאָלט אין דער זעלביקער ייל איר דאַרפֿן צו קאָכן זאַזשאַרקו. פּרעגלען ציבעלע, לייגן די קעראַץ, מעל, פּאָמידאָר פּיוריי (אָדער סאָוס, אָדער זאַפט) און קאָכן די סאָוס. דעמאָלט פאַרבינדן די פלייש און סאָוס, גוט דישן.

קאַמפּלישאַן. אין אַ פאַן מיט יויך פּיילד פּאַטייטאָוז, דעמאָלט פלייש, זאַזשאַרקו, בשמים, מאל סעפּעראַטלי פּרעגלען די ציבעלע מיט מעל, ברענגען צו גרייטקייַט האָדגעפּאָדגע.

וואָס צו טאָן מיט פּיקאַלז? רובֿ אָפֿט זיי זענען קלינד פון די הויט, לייגן אין די יויך. אָבער, אין עטלעכע רעסאַפּיז וגערקע אַדדעד צו זאַזשאַרקו, און דעמאָלט פאַרבינדן מיט די יויך.

אזוי, מיר מעלדן די רשימה פון פּראָדוקטן וואָס דאַרפֿן צו קויפן איידער די קאָכן סאָליאַנקאַ: פלייש יויך פּראָדוקטן - 0.5 קג; פלייש פּראָדוקטן פֿאַר פריינג - 200-300 ג; סמאָוקט - 200-300 ג; ווורשט (ווורשט, שינקע) - 200 ג; מער מיינען ווערט - 2 וניץ.; מיטל גרייס ציבעלע - 2 וניץ.; פּיקאַלז - 100 ג; פּאָטאַטאָעס - 2-3 פּקס; קוקינג בוימל - 50 ג; פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טייבאַלספּונז; זאַלץ, פעפער, בשמים, רוץ.

ווי צו קאָכן האָדגעפּאָדגע מיט ווורשט? דאס איז אַ פאַירלי פּשוט רעצעפּט וואָס קענען זיין געמאכט אין יאָגעניש. 50 ג לאַרד היץ אויף אַ סקאָווראָדע, פריינג סאָסידזשיז (שינקע, סמאָוקט ווורשט, ווורשט 70 ג). סעפּאַראַטעלי, פּרעגלען אין גרינס בוימל מיט געהאַקט ציבעלע, לייגן טאַמאַטאָוז (פּאַפּ אָדער פריש טאַמאַטאָוז) Julienne קעראַץ, אַלע די דישן. קוקומבערס, פּילד, שנייַדן אין סטריפּס. אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פאַרשפּרייטן סאַקווענטשאַלי מיט ראָוסטיד פלייש, סטוד וועדזשטאַבאַלז, פּיקאַלז. קאָכן נעקאָלקאָ מינוט. זויער קרעם און פּעטרעשקע באַצירן שנעל האָדגעפּאָדגע.

ווי צו קאָכן אַ האָדגעפּאָדגע פון קרויט? פֿאַר דעם סאַלסאָלאַ דאַרפֿן: 1 גלאז סאַלין פונגי און סאַוערקראַוט, 100 ג פון דאַר שוועמל און קרעם, 1 מער, פּעטרעשקע און פּעטרעשקע, זאַלץ, פּאַפּריקאַ, גרינס בוימל 1 טבספּ.

דאַר מאַשרומז האָבן צו קאָכן איבער נידעריק היץ, זיי האבן זיך איינגעשריבן דורך זויער מאַשרומז, קרויט, קעראַץ, שנייַדן אין סטריפּס און קאָכן ביז וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך. גיסן די גרינס בוימל, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער צו טעם.

פיש סאָליאַנקאַ ענדזשויז גלייַך הצלחה. פּרובירן צו צוגרייטן עס ווי גייט. קאָכן די פיש יויך. זעקל פון געווירץ צו צוגרייטן סעפּעראַטלי: פאַרלעשן 1 פינעלי געהאַקט ציבעלע אין 1 לעפל פון גרינס בוימל, לייגן צו עס 1 מער, געהאַקט פּאָלוקרוזשאָטשקאַמי און פּעטרעשקע שורש, דעמאָלט 1 ספּאָאָנפול פון מעל, 2-3 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ. פאַרבינדן מיט די פילטערעד יויך, פאַלן אין די פּאַן געפּרעגלט קליין ברעקלעך פון פיש (זייער געשמאַק - סטערדזשאַן, וואַללייע, סטערדזשאַן), 2-3 פּילד און שנייַדן אין האַלב רינגס פּיקאַלז, 4-5 פּאַטייטאָוז. צום סוף לייגן די הזיתים, וגערקע זויערע וגערקע און געהאַקט גרינז.

באָן אַפּפּעטיט!