ווי צו קאָכן הינדל זופּ פֿאַר די גאנצע משפּחה?

גיכער אָדער שפּעטער, קיין באַלעבאָסטע פרעגט: ווי צו קאָכן הינדל זופּ? אַוואַדע, יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ זענען זייער באַקאַנט מיט דעם גאַנץ סאַטיספייינג שיסל, אָבער ווי צו זיין יונג און יניקספּיריאַנסט? נאָך אַלע, די פויגל איז די מערסט אַפאָרדאַבאַל טיפּ פון פלייש, וואָס קענען זייַן געקויפט אין כּמעט קיין קראָם, סופּערמאַרק אָדער שפּייַזקראָם מאַרק. און אין די דיעטע מעניו הינדל איז אויך יראַפּלייסאַבאַל, ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן פיל פעט. אויף הינדל יויך איר קענען קאָכן כּמעט אַלע סופּס וואָס זענען האַלב אויף גרינס, שוועמל, פיש און פלייש בראָטס: באָרש, זאַפט, האָדגעפּאָדגע, קאַרטאָפל, מיט ווערמיסעלי אָדער קאַשע, זופּ פּיוריי - יאָ עפּעס! אָבער דער טעם פון הינדל יויך און אַ ביסל יידל טאַם, אַזוי טאָן ניט דערלאָזן די זידלען פון הייס בשמים און עראַמאַטיק בשמים.

כאָטש אין די קאָסט פון ספּייסאַז איר קענען מאַכן אַ זיכער אַמענדמענט - עס אַלע דעפּענדס אויף די ספּעציפיש קאָכן און מענטשן פֿאַר וואָס אַזאַ זופּ איז צוגעגרייט. פֿאַר בייַשפּיל, הינדל זופּ מיט פּאַפּשוי וועט נישט ווערן אָנ אַ טאַם, אויב איר לייגן אַ ביסל שוואַרץ פעפער, אאז"ו ו. איידער ווי צו קאָכן הינדל זופּ פֿאַר די אויסגעקליבן רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ יויך. און פֿאַר דעם איר קענען נוצן נישט נאָר אַ גאַנץ הינדל קאַרקאַס, אָבער אויך ביינער און אָפּאַל - מאָגן, האַרץ, קאָפּ, האַלדז, פליגל און לעגס. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ דייאַטערי יויך, עס איז בעסער צו באַקומען באַפרייַען פון הויט און פעט מיד. דעם אַפּלייז צו קאַסעס ווו פאַטי פודז זענען קאָנטראַינדיקאַטעד ווייַל פון געזונט פּראָבלעמס. צוגעגרייט פלייש פּראָדוקטן זענען אויסגעגאסן קאַלט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. אַמאָל דער יויך בוילז, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פּינע און פליסן די וואַסער קערפאַלי, אַזוי ווי נישט צו פאַלן. דעמאָלט גיסן די פלייש מיט בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ און פאָרזעצן קוקינג, אָבער שוין אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. האַלב אַ שעה שפּעטער, פּילד אַניאַנז און ווייַס רוץ זענען שטעלן. אין די סוף פון קוקינג, די יויך איז געפילטערט.

די יויך איז גרייט, און איצט עס איז נייטיק צו לערנען ווי צו קאָכן הינדל זופּ, למשל, אין די מאָסקווע. אין דעם זופּ, זויער קיוקאַמערז, אַזוי עס קענען זיין גערופן און ראַססאָלניק. איר קענען קאָכן הינדל זופּ מיט קרויט, אַקאָרדינגלי, איר דאַרפֿן צו לייגן קרויט. נעמען 1 סעלערי וואָרצל און פּאַסטערנאַק, 2 פּעטרעשקע וואָרצל, 1 מער און 2 אַניאַנז. אַלע טשאַפּס, און אַניאַנז און קעראַץ שטעלן פּאַסיראָוואַט. רעפטל 100 גראַמז פון שפּינאַט און סאָראַל, און 2 פּיקאַלז אין די פאַן. אין די בוילינג יויך (1.5 ליטער) שטעלן די רוץ, פּרעגלען פון אַניאַנז און קעראַץ, קיוקאַמערז און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דעריבער לייגן די בלעטער פון שפּינאַט און סאָראַל, וגערקע ראָסל, בשמים, זאַלץ און קאָכן ביז געטאן. ווען איר דינען אין יעדער טעלער שטעלן ברעקלעך פון הינדל, אָפּאַל, גרינז און 2 טייבאַלספּונז יי-מילך געמיש, וואָס איז צוגעגרייט ווי גייט. פֿאַר 2 יאָוקס נעמען 300 גראַמז פון קאַלט בוילד מילך אָדער קרעם און אין אַ וואַסער וואַנע ברענגען דעם געמיש צו אַ טיקאַנינג, און דעמאָלט פילטער. עס איז גוט צו דינען טשיזקייק מיט הייַזקע קעז צו דעם שיסל.

אן אנדער טשיקאַווע רעצעפּט איז אַ נאַש זופּ אין מאָלדאָוואַן, עס איז זייער געשמאַק, און איז געשווינד צוגעגרייט. 1 וואָרצל פון סעלדעריי און 1 מער שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען אין מאַרגאַרינע אָדער פּוטער. צוגרייטן די פּאַן דין פּאַרע פייַנקוכן פון 2 עגגס און ½ ½ טעפּל פון מילך. אין 1-1.5 ליטער יויך לייגן סיטריק זויער צו די בלייד שפּיץ, סאַוטéינג גרינס, 100 גראַמז פון גרין קאַנד פּיז, ברעקלעך פון הינדל, שנייַדן אין סטריפּס אָמלעט און קאָכן פֿאַר 3 מינוט. ווען דינען אין יעדער טעלער שפּריצן פיינלי געהאַקט גרינז, וואָס וועט לייגן אַ ספּעציעל טאַם און אַראָמאַ צו די פאַרטיק שיסל. איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן הינדל זופּ געשווינד און געשמאַק. אָבער טאָן נישט וווינען אויף דער רעזולטאַט, ווי עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דעם שיסל. און איר באשטימט דאַרפֿן צו פּרובירן אַלע זיי אין סדר צו באַשליסן אויף אַ ספּעציפיש רעצעפּט און מאַכן דיין אייגן באַזע שיסל אויף עס!