דער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד לאָקשן. גרינס אַנינטאָפּף מיט לאָקשן און מאַשרומז.

צי האָט ניט יעדער באַלעבאָסטע איז געניצט פֿאַר זייַן מעניו רעצעפּט כאָוממייד לאָקשן, ווייסט די אָנהייב געשיכטע פון דעם געשמאַק און אַ פּאָנעם אַזאַ באַקאַנט קיילים.

אבער לאָקשן זענען ינווענטאַד אַזוי לאַנג צוריק אַז עס איז כּמעט אוממעגלעך צו באַשטימען די פּינטלעך צייַט און אָרט פון זייַן אָנהייב. אַפֿילו אין די קברים פון מצרי פאַראַאָהס דראָינגז פון לאָקש פּראָדוקציע פּראָצעס האָבן שוין געפֿונען ווערן, און אין עטרוסקאַן סעטאַלמאַנץ רילייטינג צו די יוו יאָרהונדערט בק, געפֿונען קיך יוטענסאַלז, וואָס איז געניצט פֿאַר דעם צוועק. די לאָקשן אַז מיר וויסן און ליבע איצט, איז געווען אין טשיינאַ אין די יו. נאָאָדלעס זענען אַ טראדיציאנעלן שיסל בייַ וועדינגז און דיין געבורסטאָג, ווייַל די כינעזיש סימבאַליקאַלי לינגקט עס צו לאָנדזשעוואַטי. עס איז געווען געגלויבט אַז די מער אין אַ טעלער פון לאָקשן, די מער וועט זיין די לעבן פון די מענטש וואס האט געגעסן עס.

א באוווסטער איטאַליעניש טראַוולער מאַרקאָ פּאָלאָ, וואס געלעבט אין טשיינאַ פֿאַר פילע יאָרן, געבראכט אַ רעצעפּט פֿאַר מאכן לאָקשן צו אייראָפּע. און רוסלאַנד ערשטער געקומען באַקאַנט מיט דעם פּראָדוקט אונטער פעטרוס איך און זינט דעמאָלט לאָקשן ווערן אַ ינווייראַנמענאַל קאָמפּאָנענט פון אונדזער טעגלעך מעניו. זייַן ויסשליסיק רעצעפּט פֿאַר היים-געמאכט לאָקשן, פילע משפּחות דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור און איז דער הויפּט שטאָלץ פון די כאַוסווייווז. מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייַט איינער פון די אָפּציעס פֿאַר קוקינג לאָקשן אין שטוב.

פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן: 400 גראַמז פון פּרעמיע מעל; 2-4 ברעקלעך פון עגגס; 5-10 ספּונפולז פון קאַלט וואַסער; זאַלץ.

קודם מיר סיפט די מעל, און פאָר די עגגס אין עס און שנייַדן עס אַלע צוזאַמען מיט אַ מעסער צו די שטאַט פון ברעקלעך. אין די ריזאַלטינג מאַסע, מאַכן אַ קליין גראָאָווע און גיסן אין וואַסער מיט צעלאָזן זאַלץ, און דעמאָלט ונ דורך ניד די טייג. עס איז נייטיק צו מאַכן זיכער אַז די טייג איז כאָומאַדזשיניאַס און אַראָפאַנג, אַנדערש די לאָקשן וועט שטעקן צוזאַמען און נישט שנייַדן ריכטיק. נאָך נידינג, דעקן די טייג מיט אַ קיך האַנטעך און לאָזן עס שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז לאָקשן אין שטוב זענען צוגעגרייט לאַנג גענוג און דער פּראָצעס פון זייַן צוגרייטונג ריקווייערז די סטרינדזשאַסט באמערקונג פון טעכנאָלאָגיע. די טייג זאָל זיין צעטיילט אין עטלעכע טיילן, און דעמאָלט יעדער פון זיי ראָולד אויס אַ דין שיכטע און דאַר. נאָך די טייג דרייז, שפּריצן עס מיט מעל, זעמל עס אַרויף, שטעלן עס אויף די ברעג פון די קעסטל ברעט און שנייַדן עס אין דין סטריפּס מיט אַ זייער שאַרף מעסער (עס זאָל זיין דערמאנט אַז ווען קוקינג לאָקשן פאַרגרעסערן אין באַנד, אַזוי די ברייט פון די סטריפּס זאָל זיין מינימאַל). די ריזאַלטינג לאָקשן שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ, אויך ספּרינגקאַלד מיט מעל, און אַ ביסל דאַר אין די ויוון, און דעמאָלט דאַר אין די עפענען לופט. די לאָקשן זענען גרייט.

דעם רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד לאָקשן איז גאנץ פֿאַר פּריפּערינג אַ ליכט און נערעוודיק גרינס ייַנטאָפּפאַ (אַ מין פון דיק זופּ) מיט לאָקשן און מאַשרומז.

פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן: אַ קליין קאָפּ פון בלומענקרויט, מיטל גרייס צוקיני קאַבאַק; 1 מער, קליין ציבעלע; 1 זיס פעפער; 100 גראַמז פון מאַשרומז; א געמיש פון דאַר הערבס; גרינס בוימל; 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל; זאַלץ.

טשאַמפּיגאַנז קלינד, רינסעד געזונט, שנייַדן אין פיר ברעקלעך, אויב די מאַשרומז זענען קליין און אין אַכט ברעקלעך - אויב זיי זענען גרויס. קאָכן וואַסער אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ, שטעלן מאַשרומז אין עס און קאָכן ביז האַלב האַלב. לייג צו קוליפלאָווער אַ קליין בלומענקרויט צעטיילט אין קליין ינפלאָרעססענסעס, אַ צוקיני מאַרך שנייַדן אין גרויס סטריפּס, און סטריפּס פון זיס פעפער. אין דער זעלביקער צייַט, פּרעגלען די גרייטיד קעראַץ און דאַקט אַניאַנז אין גרינס בוימל און שיקן זיי צו די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. ווען די מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט גרייט, שטעלן אין די זופּ געהאַקט קנאָבל און בשמים און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.

ניצן די רעצעפּט כאָוממייד לאָקשן, קאָכן די לאָקשן סעפּעראַטלי, פאַלן עס אין בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ און קאָכן ביז ווייך. נאָך דעם, דריינאַדזש די לאָקשן, שווענקען מיט וואַסער און שטעלן אין די גרייט-געמאכט זופּ. גאַרניש מיט די הערבס פון פּעטרעשקע און קראָפּ.

רעסיפּעס פון קיילים, איינער פון די קאַמפּאָונאַנץ פון וואָס איז כאָוממייד לאָקשן, אַ סאָף פאַרשיידנקייַט פון סופּס, רגע קיילים און אַפֿילו דיזערץ (פֿאַר בייַשפּיל, קאַססעראָלעס פון כאָוממייד לאָקשן מיט פירות און בעריז). די הויפּט זאַך איז אַז איר וויסן ווי צו מאַכן היים-געמאכט לאָקשן רעכט און געשמאַק, יעדער באַלעבאָסטע וועט קענען צו געבן ויסגיסן איר פאַנטאַזיע און מאַכן אַנסערפּאַסט קולינאַריש מאַסטערפּיסיז מיט דעם פּראָדוקט.