געשמאַק זופּ סאַלאַט רעצעפּט

אויף די קשיא - וואָס איז סאָליאַנקאַ, פילע וועט זאָגן אַז עס איז פלייש זופּ. אבער די האָדגעפּאָדגע איז נישט בלויז פלייש, דעם שיסל קענען זיין צוגעגרייט פון פיש אָדער מאַשרומז. אָבער בלויז אַ ביסל מענטשן קענען ריכטיק צוגרייטן דעם שיסל, אָבער די רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק סאָלטוואָרט איז אַ פאַקטיש ווערק פון קונסט וואָס ריקווייערז אַ שריט-דורך-שריט אַקציע.

אין ערשטער בליק, די סאַלאַטעד לאַקס זופּ רעצעפּט קוקט גאַנץ ליכט, אָבער, אין אַלע סטאַגעס פון קוקינג, די גאנצע קאַמפּלעקסיטי פון דעם שיסל איז אנטפלעקט. פירסטלי, זופּ סאָלטיד פלייש איז אַ רעצעפּט כאָטש דייווערס, אָבער ריקווייערז אַ פּלאַץ פון פּראָדוקטן. און צווייטנס, די שוועריקייט ליגט אין די פאַקט אַז עס איז נייטיק צו אָבסערווירן די גאנצע סיקוואַנס פון קוקינג.

1. די פאלגענדע פּראָדוקטן דאַרפֿן פֿאַר פלייש סאָלטוואָרט: 150 גראַמז פון קאַלבפלייש, 100 גראַמז פון שינקע אָדער שינקע מיט סקינס, 150 גראַמז פון הינדל, 2 סאָסידזשיז, 1 ציבעלע, 1 מער, 1 לעפל פון מעל, 10 סאָלטיד מאַשרומז - ראָזשיקאָוו, 2 טייבאַלספּונז פּוטער, 8 -12 ברעקלעך פון הזיתים, 1 גלאז פון זויער קרעם (טיקער בעסער), 1 לעפל פון קאַפּערס, 2 ליטער פון וואַסער, פּעטרעשקע, זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט - אויב געוואלט.

צו מאַכן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק סאָלטוואָרט, איר דאַרפֿן צו קאָכן די יויך, פּאַטינג דאָרט די רוץ, בייַ בלאַט און פעפער. דעריבער באַקומען פלייש און קאָכן אין דער זעלביקער יויך שוין קאַלבפלייש, הינדל, סאָסידזשיז און שינקע. ווען די הינדל איז האַלב - צעהאַקן עס אין קליין ברעקלעך, שנייַדן אין קליין סאָסידזשיז און שינקע און דאַן שיקן עס צוריק צו די פּאַן מיט די יויך. פּרעגלען ציבעלע און מעל אין פּוטער, צעפירן די געמיש מיט יויך, און דעמאָלט גיסן עס אין אַ פאַן. שטעלן אין די זופּ, קאַפּערס, הזיתים און פיינלי געהאַקט קיוקאַמערז. ווען די זופּ בוילז, איר דאַרפֿן צו רעדוצירן די היץ און קאָכן אַ האָדגעפּאָדזשע פון 15 מינוט. עטלעכע מינוט איידער די גרייטקייַט צו לייגן זויער קרעם.

1. איר קענען קאָכן אַ שיסל ווי אַ קרויט זופּ מיט אַ פּשוט קוקינג רעצעפּט. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן - 700 גראַמז פון סאַוערקראַוט, 500 גראַמז פון פריש קרויט, 100 גראַמז פון פעט, 200 גראַמז פון בוילד פלייש, 150 גראַמז פון סמאָוקט פּראָדוקטן, 2 ברעקלעך פון אַניאַנז, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 אָדער 2 טיספּונז פון צוקער און 3 טייבאַלספּונז פון קעטשופּ.

שאָלעכץ די ציבעלע און שנייַדן עס אין האַלב רינגס, סמאָוקט פלייש - סלייסיז. סאַלאָ זאָל זיין שנייַדן אין קיובז, און דעמאָלט פּרעגלען עס אין אַ פּאַן. דעם איז געטאן אין סדר צו באַקומען פעט. שטעלן פלייש און סמאָוקט פלייש אין אַ סקאָווראָדע. אַלע די ריזאַלטינג געמיש צו פּרעגלען מינוט 5. נאָך וואָס, לייגן פריש און סאַוערקראַוט צו די פריינג פּאַן, ווייל רינען אויס די ראָסל פון די סאַוערקראַוט, און צעהאַקן די פריש פיינלי. רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 45 מינוט אונטער אַ דעקל, ביסלעכווייַז מיקסינג. קאַבבאַגע קענען קער זויער צו טעם, איר דאַרפֿן צו שטעלן צוקער אָדער לאָזן עס ווי עס איז. לייג די קעטשופּ און מישן. ווען די זופּ איז כּמעט גרייט - לייגן אין עס פיינלי געהאַקט קנאָבל. נאָך 5 מינוט קער אַוועק די היץ און לאָזן די זופּ אויף די הרובע פֿאַר 10 מינוט.

1. איר קענען מאַכן אַ האָדגעפּאָדזש אין אַ ייַלן. " צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן 100 גראַמז פון רייַז, 2 קעראַץ און אַניאַנז, 100 גראַמז פון בוילד ווורשט, 250 גראַמז פון מינסט כאַזער, 50 גראַמז פון סמאָוקט ווורשט, 200 גראַמז פון סאָלטאַד קיוקאַמערז, 3 אָדער 4 פּאַטייטאָוז, זאַלץ, גרינז און פּעפּערז.

גיסן וואַסער אין אַ פאַן פון וועגן 3.5 ליטער און לייגן רייַז צו די אַמבאַסאַדאָר ווען די וואַסער בוילז. אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען די אַניאַנז מיט קעראַץ און לייגן צו די פּאַן. מאַכן מינסט מיטבאָלז, און ווורשט שנייַדן אין דין שטרוי. לייג אַלע די ינגרידיאַנץ צו די זופּ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. קאַט פּאַטייטאָוז מיט שטרוי, קיוקאַמערז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און נידעריקער אין אַ האָדגעפּאָדזש. קאָכן די זופּ ביז עס איז גרייט.

עס זענען, פון קורס, אנדערע ווונדערלעך וועגן צו גרייטן דעם שיסל, ווייַל די זופּ פון סאָליאַנקאַ איז אַ וניווערסאַל רעצעפּט וואָס קענען זיין געדינט ביי די טעגלעך מעניו און אויף אַ פעסטיוו מיטאָג. דער ציל פון דעם שיסל איז אַז די זופּ סאָליאַנקאַ רעצעפּט כּולל אין זיך אַזאַ ינגרידיאַנץ אַז האָבן ניט בלויז ויסגעצייכנט געשמאַק פּראָפּערטיעס, אָבער אויך הויך נוטרישאַנאַל מידות.