ווי צו קאָכן די דאָלמאַ - אַ רעצעפּט פֿאַר אַ יונג מעטרעסע

דאָלמאַ - אַ טראדיציאנעלן מיזרעכדיק שיסל וואָס איז ענלעך צו געזונט-באקאנט צו אונדז פּראַקעס און Stuffed אַרטיקלען. בשעת פילע ווי עס יז מורא אַז זיי קענען נישט רעכט צוגרייטן עס, ווייַל זיי טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן דאָלמאַ, אָבער אין פאַקט עס איז גאַנץ אַ פּשוט שיסל וואָס איז גרינג צו צוגרייטן אַפֿילו די מערסט אַספּיירינג מעטרעסע.

דער פּרינציפּ פון דאָלמאַ - איז רינדערנס, אלנגעוויקלט אין פריש אָדער זויער ווייַנטרויב בלעטער. כאָטש טראַדישאַנאַלי פֿאַר דאָלמאַ מזרח קאָכן נעמען די לאַם, רינדערנס אָדער כאַזער ווי געזונט כאַרמאַנייזיז מיט ווייַנטרויבן און בלעטער אַ זויער קרעם סאָוס.

רעצעפּט - ווי צו קאָכן דאָלמאַ מיזרעכדיק

איר דאַרפֿן:

• האַלב אַ קילאָ מינסט לאַם (אָדער מיקסטשערז פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש).

• גראַפּע בלעטער 30-40 ברעקלעך. וסואַללי די בלעטער פון ווייַס ווייַנטרויב ווערייאַטיז.

• ראָונד רייַז - וועגן העלפט פון די גלאז.

• אַניאַנז - 2 פּקס.

• גרויס פּאָמידאָר - 1 שטיק.

• קנאָבל - אַ פּאָר פון קלאָוועס.

• זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

• הערבס: באַסיל, קראָפּ, פּעטרעשקע. אויך זייער געשמאַק מיט אָרעגאַנאָ (אָריגאַנום), טאַרראַגאָן (טאַרראַגאָן).

צוגרייטונג:

1. צוגרייטן די ווייַנטרויב בלעטער. נעמען קלענערער בלעטער, ווייַל עס איז געגלויבט אַז די דאָלמאַ אַזוי געשמאַק, די ווייניקער זייַן גרייס. אין אַ גלעזל פון הייס וואַסער בלעטער האַלטן וועגן 10 מינוט.

2. וואַש און פינעלי צעהאַקן די הערבס און אַניאַנז.

3. טאָמאַטאָעס גיסן איבער בוילינג וואַסער, אַזוי אַז עס איז גרינגער צו הויט ארויס. די פלייש איז געהאַקט.

4. וואַשן די רייַז עטלעכע מאל און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. רייַז זאָל זיין אַ האַלב-פאַרטיק, ווי עס וועט נאָך זיין האַלב און זאָל ריטיין זייַן פאָרעם.

5. אין אַ שיסל, מישן די פּאָמידאָר, רייַז, אַניאַנז, הערבס און מינסט. דורך די פּרעס פאַרפירן די קנאָבל און לייגן צו סטופפינג פֿאַר דאָלמאַ. דורכ ונ דורך ניד מינסט פלייש, זאַלץ, לייגן פרעשלי ערד פעפער.

6. צוגרייטן קיילים ווי דאָלמאַ קאָכן בעסער אין אַ דיק-וואָלד פּאַן אָדער פאָרעם. אין די דנאָ פון די טאָפּ, גיסן אַ ביסל גרינס ייל און דעקן די דנאָ פון אַ ביסל גרויס ווייַנטרויב בלעטער, וואָס וועט זיין געלייגט דאָלמאַ.

7. ווי צו קאָכן די דאָלמאַ? טעכנאָלאָגיע איז ווי גייט: אין די צענטער פון ווייַנטרויב בלאַט לייגן אַ פול לעפעלע פון מינסט פלייש. מאַכן קאָנווערט פון אַ בויגן, ערשטער בייגן דער נידעריקער טייל פון די בלאַט, דעמאָלט די זייטן, און דעמאָלט דער אויבערשטער חלק. די פילונג איז גאָר פֿאַרמאַכט.

ווי צו קאָכן דאָלמאַ?

צוגעגרייט טייטלי ענוואַלאָופּס איינער דורך איינער דערנאָך אויף די דנאָ פון די טאָפּ. די בלעטער זענען נישט אויסגעדרייט בעשאַס קוקינג דאָלמאַ איז נייטיק צו פאַרריכטן די דרוק. צו טאָן דאָס, אַ זייער גוט פּאַסיק טעלער, וואָס קלאָוזיז אַלע די ענוואַלאָופּס, און אַ באַפאַלן מיט וואַסער, שטעלן אויף אַ טעלער ווי די דרוק.

גיסן דאָלמאַ הייס וואַסער אַזוי אַז עס בלויז אַ ביסל באדעקט אויבערשטער רודערן פון ענוואַלאָופּס. ברענגען צו אַ קאָכן און רעדוצירן היץ - מליען וועגן 25 מינוט.

צו טשעק אַוויילאַבילאַטי, דורכשטעכן מיט אַ גאָפּל ווייַנטרויב בלאַט: אויב איר פילן די סאָפטנעסס, די דאָלמאַ איז גרייט. אויב איר טאָן ניט, און די בלעטער זענען נאָך האַרט, די דאָלמאַ קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 אָדער 20 מינוט.

ווען דאָלמאַ איז גרייט, לייגן עס אויף אַ טאַץ און גיסן די סאָוס.

ווי צו קאָכן די סאָוס פֿאַר דאָלמאַ?

גלעזל זויער קרעם אָדער יאָגורט פאַרבינדן מיט פינעלי-געהאַקט אָדער שרעדאַד אין אַ בלענדער מיט גרינערי. קוועטשן די סאָוס אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך טשעסנאָקאָדאַווילקו, זאַלץ, פעפער און מישן געזונט.

גיסן דעם סאָוס הייס דאָלמאַ און דינען.

ווי אַ יסוד פֿאַר דעם סאָוס קענען זיין געוויינט און די יויך אין וואָס דאָלמאַ צוגעגרייט. די הויפּט צושטאַנד - די געווירציק סאָוס זאָל האָבן אַ זויער אָדער זיס און זויער טעם.

ווי צו קאָכן וועגעטאַריער דאָלמאַ? אין דעם פאַל, די בלעטער זענען אלנגעוויקלט מינסט לענטילס, רויט בינז, פּיז, ווייץ טוווע, פּאָמידאָר פּאַפּ און געפּרעגלט אַניאַנז אין אַזערביידזשאַן מאַכן סטופפינג פון אַ געמיש פון פּאַטלעזשאַן, זיס פעפער און פּאָמידאָר.

זינט קוקינג דאָלמאַ גרינג, דעמאָלט דעם שיסל קענען זייַן געדינט ניט בלויז פֿאַר די יום טוּב טיש, אָבער אויך זיין געניצט אין וואָכעדיק קוקינג.