ווי צו קאָכן אַ קיניגל אין די ויוון, אַזוי עס איז געווען ווייך און פלאַוואָרפול

קיניגל פלייש - ומגעוויינטלעך אין זייַן פּראָפּערטיעס צו די פּראָדוקט, ווען רעכט צוגעגרייט, האט אַ יינציק טעם. דיעטאַרי פּראָפּערטיעס פון קיניגל האָבן לאַנג שוין באקאנט: עס כּולל אַ פּלאַץ פון פּרעסן, פּראָטעין און, דעריבער, יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, און קאַלעסטעראַל איז ווייניקער ווי פילע אנדערע מיץ, אין להכעיס פון זייַן פעט צופרידן. ספּעציעל נוציק פֿאַר קינדער קיניגל פלייש. צום באַדויערן, ינאַפּראָופּרייט צוגרייטונג, עס ווערט האַרט און אָנ אַ טאַם, אַזוי צו נאָכקומען מיט אַ קיניגל צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע איז זייער וויכטיק.

אין פאַקט, וועגן צו קאָכן אַ געשמאַק קיניגל , עס זענען פילע. איינער פון זיי - ראָוסטינג אַ גאַנץ, אָבער עס איז ניט דער בעסטער אָפּציע: עס איז בעסער איידער איר קאָכן די קיניגל אין די ויוון, שנייַדן עס אין ברעקלעך. עס איז בעסטער צו נעמען דעם קיניגל ווייינג וועגן צוויי - צוויי און אַ האַלב קילאָגראַמס: זייַן פלייש - די מערסט געשמאַק און נערעוודיק זאַץ. דינער ראַבאַץ האָבן אַ ספּעציפיש שמעקן, אָבער זייער נוטרישאַנאַל ווערט איז העכער. בורקע קיניגל ווי גייט: ערשטער, אין צוויי טיילן, אויבערשטן און נידעריקער, אויף די צוריק, דעמאָלט לעגס זענען צעשיידט, זענען לינקס לעגאַמרע פראָנט און דערציען זענען צעשיידט דורך דזשוינץ. די טהאָראַקס איז צעטיילט אין עטלעכע טיילן, יוזשאַוואַלי אויף ביידע זייטן פון די ריבס זענען צעשיידט, און די רוען רוקנביין און שנייַדן אין צוויי טיילן.

איידער איר קאָכן די קיניגל אין די ויוון, די פלייש איז יוזשאַוואַלי מעראַנייטיד - עס אַלאַוז איר צו עלימינירן מאָדנע שמעקן און מאַכן די פלייש מער ווייך. צו טאָן דאָס, פּאַסיק קיין נאָרמאַל מאַרינייד פֿאַר פלייש מיט עסיק און בשמים, אָדער ווייַן, ביידע ווייַס און רויט, ביר, ספּעציעל ווייץ, ווי געזונט ווי מייַאָנעז, זענעפט, מאַסלינע ייל און אַלע מילכיק פּראָדוקטן - זייער קיניגל ספּעציעל "ליבע" איז צווישן אנדערע זאכן, סערום, אַלע קאַמביינד מיט בשמים. אויך פאָלקס איז די אָפּציע פון סאָוקינג די קיניגל פלייש אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ ביסל שעה: עס ריליווז עס פון ומנייטיק אָודערז, אָבער אָנגענעם אַראָמאַ פון פלייש, אָבער, בלייבט. פון בשמים זענען ויסגעצייכנט קנאָבל און ינגבער, אויב איר באַקומען באַפרייַען פון דער שמעקן פון דאַרפֿן, טיים און מאַרדזשאָראַם, אויב עס מוזן זיין אונטערגעשטראכן. אויך מיט קיניגל פלייש בישליימעס גלייַכן אַ קליין סומע פון צימערינג, טשילי פעפער, ראָוזמערי, באַסיל און אנדערע מעדיטערראַנעאַן הערבס, אַנאַס, יאַם בלאַט, שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, קלאָוועס, הערבס, דזשוניפּער בעריז, דאַר אָדער פריש מאַשרומז - עס אַלע דעפּענדס אויף די רעצעפּט. טיפּיקאַללי, דאַווקע געניצט שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט, ציבעלע, זאַלץ, און די אנדערע - צו די דיסקרעשאַן פון קוקינג.

קיניגל אין זויער קרעם - איין פון די מערסט פאָלקס קיניגל רעסאַפּיז און איינער פון די בעסטער וועגן פון ווי צו גרייטן קיניגל אין די ויוון. איידער איר קאָכן די קיניגל אין זויער קרעם, עס איז נייטיק צו ווייקן אָדער מאַרינירן, אָבער אויב די קיניגל איז נישט אַ היים - אַז איז, אין פּרינציפּ, ניט נייטיק. קיניגל ברעקלעך דעמאָלט דאַרפֿן צו טרוקן און פּרעגלען אין שעפע פון בוימל ביז גאָלדען ברוין, עס איז מעגלעך צו אייגן פעט, און קענען זיין אויף קיין אנדערע. אויב איר זענען ניצן מעדיטערראַנעאַן הערבס - דעמאָלט, פון קורס, דער בעסטער מאַסלינע ייל, קנאָבל קענען זיין. דעמאָלט יבעררוק די פלייש אין אַ דיק-וואָלד שיסל פֿאַר באַקינג, און אין דער זעלביקער פעט אָוווערקוק 2 - 5, בעערעך געהאַקט אַניאַנז, אַפּשאַנאַל פּאָר מאָרקאָווין און טאַמאַטאָוז און אַלע שיקן צו די פלייש. איר קענען לייגן אַ גלאז פון ווייַס ווייַן - דאָס וועט געבן די פלייש טאַם און סאָפטנעסס. אַלע דעם זאָל דישן אין די ויוון פֿאַר פערציק מינוט - אַ שעה, ווי לאַנג ווי די פליסיק איז געווען גענוג, און די קיניגל איז נישט בערנט. דעריבער נעמען 400-500 ג זויער קרעם, אַדינג בשמים אויסגעקליבן, און אויב נישט געניצט טאַמאַטאָוז - מאַשרומז קענען, גיסן די ריזאַלטינג געמיש איז כּמעט פאַרטיק שיסל און מליען פערציק מינוט ביז די פלייש סטאַרץ צו זיין לייכט צעשיידט פֿון די ביין. עס איז קעדייַיק צו זויער פֿאַר פילונג איז געווען וואַרעם - ווען דער סאָוס וועט זיין מער מונדיר. אויב די פליסיק אין קיין בינע פון יקסטינגגווישינג איז ניט גענוג, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער. דעם רעצעפּט - איינער פון די בעסטער ענטפֿערס צו די קשיא "ווי צו קאָכן אַ קיניגל אין די ויוון", און פילע אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועט ניט לאָזן אים באַקומען באָרד: איר קענען שטענדיק עקספּערימענט מיט נייַ ינגרידיאַנץ.

ווי אַ זייַט שיסל צו דעם קיניגל איז גאנץ פֿאַר קיין גרין סאַלאַט, ספּעציעל אויב איר האָבן געניצט די מעדיטערראַנעאַן בשמים, און אויב די פונגי - די פּאַטייטאָוז, בייקט אָדער בוילד. אויך ונדערקאָאָקעד פּאַטייטאָוז קענען ווערן צוגעלייגט צוזאמען מיט זויער קרעם - עס וועט זיין שמעקנדיק און ינקרעדאַבלי געשמאַק.