רינדערנס ביפסטייק

האַלב ביפסטייק וועט ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק, ספּעציעל אויב עס ס רינדערנס. פּריפּערינג עס איז גרינג, און דער רעזולטאַט יקסידז אַלע עקספּעקטיישאַנז.

אין סדר צו קאָכן רינדערנס ביפסטייק, איר וועט דאַרפֿן:

260 ג פון רינדערנס טענדערלוין, 10 ג פון סמאָוקט בייקאָן, פּאָמידאָר, גלאָק פעפער, 50 ג פון צוקיני, 20 ג פון מאַשרומז, זונרויז ייל, 10 מל פון סוי סאָוס, קניפּ קראָכמאַל, אָרעגאַנאָ, בשמים און זאַלץ.

טאָד (אָבער בעסער - טשילד) רינדערנס טענדערלוין שנייַדן אין required עטלעכע פאַירלי דיק ברעקלעך אַריבער די קערל, באזירט אויף די געבעטן נומער פון סערווינגז. דעמאָלט מיר דאַרפֿן צו נעמען איין פון די ברעקלעך, שטעלן עס אין איין סוף אויף אַ קאַטינג ברעט, און דריקן אַראָפּ אויף שפּיץ פון זיין האַנט, אַ ביסל פלאַטטענינג ביפסטייק אַזוי אַז די גרעב פון די ריזאַלטינג שטיק האט ניט געווען ווייניקער ווי 3 סענטימעטער. עס איז ניט נייטיק צו צולייגן קיין אַקסעס, האַממערס, און אנדערע קאַסטאַמערי אַגזיליערי ינסטראַמאַנץ רוסיש כאַוסווייווז! אַלץ זאָל ווערן געטאן בלויז מיט זייער אייגן הענט.

איר מוזן דעריבער לייגן פעפער, זאַלץ, מאַנטל מיט צוקונפֿט רינדערנס ביפסטייק מיט גרינס ייל, שטעלן אויף אַ הייס וואַרפן פּרעסן פּאַן מיט אַ קאָראַגייטאַד דנאָ. פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן זאָל זיין וועגן 3 אָדער 4 מינוט אויף יעדער זייַט, און דעריבער לייגן אונדזער אַזוי צוגעגרייט סטייקס אין די ויוון (בייַ 200 ° C).

עטלעכע קוקס ווי צו נוצן אַ זייער פאַנטאַזיע פרעמד ווערטער, אַזאַ ווי "בלוי", "מיטל", "די", "אָדער דן," אאז"ו ו, אָבער אויב איר זענט אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן רינדערנס ביפסטייק, איר וויסן וואָס אַז מיטל בלויז גראַד פון קוקינג אונדזער ביפסטייק, ניימלי: "רוי", "בלוט", "האַלב-בייקט", "גוט געטאן", "נאָרמאַל", "אָווערקאָאָקעד".

בשעת די פלייש איז בייקט אין די ויוון, איר קענען טאָן אַ זייַט שיסל, פֿאַר וואָס מיר דאַרפֿן אַ רעפטל פון צוקיני, זיס פעפער און פּאָמידאָר. קאָורגעטטע און פּאָמידאָר קענען זיין געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע קאָראַגייטאַד און פעפער, קאַטינג אין ברעקלעך אַרביטרעראַלי זאָל פּרעגלען אין אַ פּשוט פאַן אָדער אַ סקאָווראָדע, מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון זונרויז בוימל. דעמאָלט מיר דאַרפֿן נאָר צו ברענגען אונדזער וועדזשטאַבאַלז ביז האַלב אין די ויוון.

דעמאָלט מיר נעמען אויס כּמעט גרייט רינדערנס ביפסטייק פון די ויוון, ייַנוויקלען עס אין סלייסיז פון ווייך ראָזעווע סליפּס סמאָוקט בייקאָן און ווידער שיקן די שיסל צוריק אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט - 6. אין דעם צייַט, אָנהייבן צו מאַכן דעם סאָוס. אין אַ פאַן שטעלן די סאָטייד מאַשרומז, וואָס דאַרפֿן צו גיסן סוי סאָוס, שפּריצן מיט אָרעגאַנאָ, צעפירן עס אַלע קלאָר וואַסער און שטעלן אויף אַ טעלער. סאָוס זאָל זיין ערלויבט צו אַ ביסל ראָולינג קאָכן, דעמאָלט גיסן עס קאַרטאָפל קראָכמאַל, דיילוטאַד קליין סומע פון קאַלט וואַסער. איר קענען זען ווי אין סעקונדן דעם סאָוס וועט טיקאַן. באַלד עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן עס פון די טיילז צו באַקומען אַ ביפסטייק פון די ויוון און גיינ ווייַטער צו די לעצט טייל - דורכפירונג פון אונדזער קולינאַריש מייַסטערווערק. דעריבער אַלץ וועט אָפענגען אויף דיין פאַנטאַזיע און געשמאַק.

עס איז אויך אַ אָפּציע פון קוקינג סטייקס.

צו צוגרייטן דעם שיסל איז געניצט זייער פריש רינדערנס פֿון "ינטערקאָסטאַל" טייל - בלויז אין דעם פאַל מיר וועלן זייַן ביכולת צו קאָכן אַ גוט מאָלצייַט.

אַזוי גרייטן רינדערנס ביפסטייק אין אַ סקאָווראָדע.

איר וועט דאַרפֿן:

800 ג פון פּאַרע קליפּינגז, 50 ג פון פּוטער, שוואַרץ פעפער, זאַלץ.

פיללעט פון רינדערנס האָבן צו שנייַדן אין די ביפסטייק 3-4 פון 4 סענטימעטער דיק. היץ די פּאַן זאָל זיין אין אַ זייער הויך היץ און צעלאָזן די פּוטער אין עס. סטייקס מיט זאַלץ און פעפער אויף די איין האַנט, אין די פּאַן אַז פּאַרטיי. נאָך דעם איר זאָל אויך לייגן זאַלץ און פעפער און אומקערן די אנדערע זייַט פון די פלייש.

די קוקינג צייַט וועט אָפענגען אויף וואָס גראַד "געפּרעגלט" איר ווי פלייש. סטייקס צו באַקומען:

• ביסל געפּרעגלט אויף די אַרויס און כּמעט רוי ין - פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט יעדער זייַט;
• צו מאַכן עס מער "ראָוסטיד" פון די אַרויס, און אינעווייניק אַ ראָזעווע - עס 'ס 4 מינוט;
• צו באַקומען די געפּרעגלט סקאָרינקע אויף די אַרויס, אָבער ין איז געווען רוי פלייש - וועגן 5 מינוט פּער זייַט.

אונדזער רינדערנס ביפסטייק גרייט - גרייט צו זיין געדינט.