ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק "ריבייע"?

ביפסטייק "ריפּ אויג" איז געהאלטן איינער פון די מערסט געשמאַק און געשמאַק פלייש קיילים. אין דערצו, דעם פּראָדוקט איז זייער פּשוט צו צוגרייטן, און דעריבער שטענדיק גרייט צו ביטע אַפֿילו די מערסט דיסערנינג גורמיי. יא, און עס ס זייער גרינג צו קאָכן.

ביפסטייק "ריפּ אויג": ווי צו קלייַבן די פלייש?

אין פאַקט, דעם ביפסטייק איז אויף די רשימה פון אַזוי-גערופֿן פּרעמיע קאַץ. די זייער נאָמען פון די שיסל קומט פון צוויי ענגליש ווערטער - «אויג», וואָס מיטל "אויגן" און "ריפּ", אָדער "ברעג". אויב איבערגעזעצט אין רוסיש, די ריבייע מיטל "פלייש אויגן", "ברעג צו ברעג".

פֿאַר דער צוגרייטונג פון Bran געניצט קיילים, וואָס איז ליגן אויף די פראָנט פון די קאַרקאַס און אַקיאַפּייז די פּלאַץ 5-12 ריבס - אין פּראָפיל עס קוקט ווי אַ ראַונדיד "אויף דער ריפּ אויג". עס טאַקע איז דער בעסטער קוואַליטעט און "מירמלשטיין" אַ שטיק פון רינדערנס. אַז איז וואָס די ביפסטייק "ריבייע" ענדזשויז אַזאַ גרויס פּאָפּולאַריטעט צווישן קאַנאַסערז פון פלייש קיילים.

ווי קענען ווערן געזען, פֿאַר פּריפּערינג אַ טאַקע געשמאַק קיילים צו קלייַבן אַ גוט שטיק פון פלייש. פון קורס, עס איז נייטיק מאַרבלעד רינדערנס מיט גוף פעט - נאָר אַזוי געפּרעגלט ביפסטייק וועט קער ווייך און זאַפטיק. מאַכן זיכער די פלייש איז פריש.

ביפסטייק "ריפּ אויג": ווי צו גרייטן די פלייש?

פון קורס, צו באַקומען אַ טאַקע געשמאַק פלייש, עס מוזן זיין רעכט מאַרינירן. דאָ עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן אַ טרוקן ברעאַדינג, קוקינג פֿאַר וואָס איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק בשמים:

• זאַלץ;
• דאַר קנאָבל;
• שוואַרץ פעפער;
• טשילי ;
• פּאַפּריקאַ.

כל די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך מישן. די ריזאַלטינג טרוקן מישן ונ דורך רייַבן די ביפסטייק. איצט ייַנוויקלען די פלייש טייטלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן אין די פרידגע פֿאַר אַ ביסל שעה. איר קענען זיין זיכער - דיין שיסל נאָך אַזאַ קוקינג וועט טאַקע געשמאַק און שמעקנדיק.

אגב, די "ריפּ אויג" - די ביפסטייק איז זייער אַנפּריטענשאַס. אויב איר טאָן ניט האָבן די צייַט אָדער פאַרלאַנג צו נוצן אַ געמיש פון בשמים, נאָר אַ גוט פּראָסאָליטע פלייש און שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער.

קוקינג ביפסטייק

קאָכן דעם שיסל איז זייער פּשוט, ווייַל עס איז טאַקע ווערסאַטאַל. די פלייש קענען זייַן האַלב אויף האָלצקוילן באַרביקיו גרילז אָדער גרידדלע (פּרעפעראַבלי אַ געשטאַלט-פּרעסן פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ). סטייקס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די פרידזשידער פֿאַר בעערעך דרייַסיק מינוט איידער צוגרייטונג - לאָזן עס וואַרעם אַרויף אין צימער טעמפּעראַטור.

איצט די סקאָווראָדע צו וואַרעמען די מאַקסימום טעמפּעראַטור. ערשטער איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די פלייש איבער הויך היץ, אויסגעדרייט וועגן יעדער 1-2 מינוט. אַמאָל אַ שטיק פון בראַונז, מאַכן די פייַער קלענערער און פּרעגלען ביז האַלב. אין דער קלאַסיש ווערסיע פון ביפסטייק "ריבייע" - עס ס אַ גרויס, זאַפטיק שטיק פון רינדערנס מיטל זעלטן. אבער דאָ עס איז אַ קשיא פון געשמאַק - איר קענען פּרעגלען די פלייש מער אָדער ווייניקער.

אַמאָל די רינדערנס איז גאָר פּרעגלען ונ דורך, לייגן עס אויף אַ טעלער. אויף שפּיץ, שטעלן אַ קליין שטיק פון פּוטער און אַ ביסל פון ראָוזמערי (צו געשמאַק) דעקן די סטייקס מיט אַ דעקל אָדער שטער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. בלויז נאָך וואָס די פלייש קענען זיין שניט.

דעם שיסל איז זייער פאָלקס און איז אויף די מעניו פון יעדער הויך-סוף רעסטראַנץ. אָבער ווייַל עס ס 'זייער גרינג צו קאָכן, דעמאָלט ביפסטייק "ריבייע" קענען זיין אַ גרויס באַפּוצונג פֿאַר דיין יום טוּב טיש. עס קענען זיין האַלב אין נאַטור, ווי די קוילן מאַכן די פלייש מער פלאַוואָרפול.