דער בעסטער ווערייאַטיז פון קרויט פֿאַר פּיקלינג. סאַוערקראַוט: טעכנאָלאָגיע, מעטהאָדס פּרעפאָרם

קרויט האט שטענדיק געווען געהאלטן די מערסט מאַרקאַטאַבאַל גרינס אין רוסלאַנד, קאַלט ווינטערס, אַפֿילו שווער צו ימאַדזשאַן אָן די קרויט זופּ-באָרש, טיסאַלז און פּיעס. ונפּרעטענטיאָוס, דעם קולטור, אָבער מער אָפֿט משפּיע דייווערסיטי: ווערייאַטיז פון קרויט פֿאַר פּיקלינג עס איז לעגאַמרע אַלע פון מאַטשוריישאַן פּיריאַדז. ניט קיין ווונדער די רעקאָרד צעבראכן די קאָפּ, דערוואַקסן אין אלאסקע - 34 קילאָגראַמס פון וואָג קראַנטשי! דו זאלסט נישט דאַרפֿן ספּעציעל פערטיליזער קרויט און היץ, זי ליב נעץ און קולנאַס.

וואָס איז דער בעסטער קרויט

EUROPEAN (ספּעציעל די דייטשישער) סאַוערקראַוט פּריפּערינג פּונקט די זעלבע ווי אין רוסיש, אָבער עס איז יוזשאַוואַלי געדינט הייס - מיט גרילד פלייש, וואַרעם הינט און סאָסידזשיז. דאס איז געטאן זייער געזונט: עס איז סאַוערקראַוט העלפּס קיצער פאַטטי און געפּרעגלט, ספּידז אַרויף די מאַטאַבאַליזאַם.

קרויט ווערייאַטיז זענען פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג אַלץ, אָבער טראַדישאַנאַלי געריכט פון מיטל און שפּעט. זינט זיי שנייַדן עס אין די מיטל פון דער האַרבסט - אין אקטאבער צו האַלטן די נאַטירלעך קאַלט.

בעת די זומער, פרי ווערייאַטיז פון קרויט פֿאַר פּיקלינג אויך קענען זיין כאַרוואַסטיד, אָבער אָפֿט גיין פּוסט אויף די טיש בייַ אַמאָל - די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז אַז צוזאָג. איבער צייַט, רובֿ פון די בעקאַבאָלעדיק סאָלטינג ענריטשט סאַלאַדס און מאַריניידז פון קאַלטאַווייטאַד היגע מינים פון קרויט.

אן אנדער קרויט

קרויט איז נאָך די פירער, אָבער זי טראַד איין - פון רויט, Savoy, בראַקאַלי, בריסל ספּראַוץ, קאָהלראַבי, פון קורס - בלומענקרויט, בעידזשינג. די בלאַנקס זענען כּמעט אַלע, כאָטש דעם זויער קרויט זיי קענען נישט פאַרבייַטן. איז אַז די ווערייאַטיז פון רויט און גאַקאָ קאַליבאָס קענען שטיין זייַט דורך זייַט.

אין דערצו, פֿאַר פאַנס און טשיקאַווע זענען רעקאַמענדיד ווערייאַטיז פון בלומענקרויט מאָוויר 74 סקאָראָספּעלקאַ און גריבאָווסקייַאַ 1305, בריסל מיינונג הערקולעס, Savoy - גאָלדען יויוול פרי און פאַרשיידנקייַט, ויסגעצייכנט קרויט קאָהלראַבי - ווין ווייַס און גיאַנט. אַלע דעם איז בישליימעס וואקסט אין סיבעריאַ און אין סענטראַל רוסלאַנד, כולל אין מאָסקווע.

קען נישט זיין בעסער

דער בעסטער ווערייאַטיז פון קרויט פֿאַר פּיקלינג - און נאָך קרויט! - פרי קרויט ווערייאַטיז דומאַ סרעדנעפּאָזדניע - טאַלאַנט, כבוד און אַגרעסער, שפּעטער - וואַלענטינע קריומאָן די F1, אַמאַגער, סוגאַרלאָאַף.

אין קאַלט מקומות, עס טורנס אויס צו וואַקסן אַ פאַרשיידנקייַט פון ווערייאַטיז פון קרויט פֿאַר פּיקלינג: פרי - גריבאָווסקי, פּאָליאַר ק-206 די יוני; פילע מיטן-גראַדעס - בעלאַרוס, נאַדעזשדאַ, סיביריאַטשקאַ, סלאַוויאַנקאַ 1265 מעגאַטאָן, סטאַכאַנאָוויטע; פון שפּעט - אַמאַגער, גריבאָווסקייַאַ ווינטער, זאַווערוכע, ווינטער כאַרקאָוו, און אנדערע.

און די בעסטער ווערייאַטיז פון קרויט פֿאַר פּיקלינג, עטלעכע מענטשן פאָדערן - די F1 איז מיטן יאָרטאָג, טאַלאַנט, מענזאַ, בעלאַרוס, דאָבראָוואָדסקי, און פון שפּעט - פון קורס, אַמאַגער, מיינונגען זענען קאַנווערדזשד. און נאָך - גענעוואַ F1 און טיורקיז.

אונדזער גראַנדמאַדערז זיכער אַז בלויז פּאַסיק ווערייאַטיז פון ווינטער קרויט פֿאַר פּיקלינג. אין פאַקט עס איז נישט. די הויפּט זאַך אַז אַ קאָפּ איז געווען טעמפּ בלעטער - זאַפטיק האַנט - באָקע, די מנוחה וועט נאָכפאָלגן.

קרויט פֿאַר ווינטער סטאָרידזש און פערמענטאַטיאָן

ווערייאַטיז און פֿעיִקייטן זענען ניט פיל אַנדערש פון די אויבן. עס זאָל נאָר זיין אנגעוויזן אַז די סטאָרידזש טוט נישט מאַכן זינען צו לאָזן פרי אָדער מיטן-קלאַס. ספּעציעל גוט פֿאַר סטאָרינג כייבראַדז, זיי האָבן סערפּאַסט דעם זייער באַזע.

ביטער קרויט ווערייאַטיז קריומאָן און בולקע אין אַ ביסל months ווערן אַ באמת זיס געשמאַק. רובֿ געווירץ מיינונג - ווינטערינג 1474, איר קענען הנאה פריש קרויט אַפֿילו העלפט אַ יאָר. עס וועט נישט פּלאַצן, פוילן, אַפֿילו נאָך אַכט חדשים פון סטאָרידזש.

ווערייאַטיז פון קרויט פֿאַר פּיקלינג די זעלבע ווי די וואָס האָבן הצלחה לינקס אין די ווינטער. עס איז בעסטער צו קראָם קרויט אין די קעלער אָדער קעלער, וואָס אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר און אין לימבאָו. אבער ווו איז שטענדיק סטאָרד סאַוערקראַוט.

דער רעצעפּט פון צוגרייטונג פון די סאָוויעט געסט

דעם פּראָדוקט איז אונטערטעניק צו לאַקטיק פערמענטאַטיאָן. רוי מאַטעריאַלס, אויסשליסלעך זיצונג די רעקווירעמענץ פון גאָסט און ווטו.

• קרויט מיטל און שפּעט ווערייאַטיז. פריש קרויט, געגרינדעט, מיט קיין קראַקס, טעמפּ, ניט פרייַ, גאַנץ, געזונט, ריין. יעדער קאָפּ ווייינג ניט ווייניקער ווי זיבן הונדערט גראַמז. פראָסטביטטען פּראָוכיבאַטאַד פּיקלינג קרויט. רעקאַמענדיד ווערייאַטיז: סלאַוואַ, בעלאַרוס, גריבאָווסקייַאַ, קאַשיראַ, סאַבוראָווקאַ און אנדערע.
• קאַראַט דיינינג: רוץ געזונט, פריש, מונדיר אין קאָלירן, גאַנץ, ניט דאַמידזשד דורך פּעסץ, פון לפּחות דרייַ סענטימעטער פון די גרעסטע דיאַמעטער. רעקאַמענדיד ווערייאַטיז מיט העל מאַראַנץ פלייש און האַרץ.
• פריש apples: ניט נידעריקער ווי ערשטער מיינונג, דערוואַקסן, ריין, נישט דאַמידזשד דורך פּעסץ. רעקאַמענדיד ווערייאַטיז אַנטאָנאָווקאַ, אַנאַס, באָטטלע, באַבושקין און אנדערע.
• פריש קראַנבעררי: ווהאָלע ברייטלי בונט בעריז אָן טוויגז, בלעטער און דעבריס.
• פריש קראַנבעריז: דערוואַקסן, האַרט, ריין פרוכט אָן מיסט.
• קומין: זאמען אָן ימפּיוראַטיז און קיין מאַסטי שמעקן.
• יאַם בלאַט: בלעטער אָן צווייגן, אָן פרעמד שמעקן.
• זאַלץ, גרינדינג № 1 איז ניט נידעריקער ווי דער ערשטער מיינונג.

קרויט פערמענטעד דורך באָהעמיאַן

פֿון די אַפּאַטייזערז צו די מלכּה פון די טיש - סאַוערקראַוט. מעטהאָדס פּרעפאָרם זאל זיין אַנדערש, אָבער שטענדיק עס ריינז. אין דעם רעצעפּט, די פּראַפּאָרשאַנז זענען באגעגנט, באַקוויטט דורך אונדזער גראַנדמאַדערז.

זיבן קילאָגראַמס פון קרויט זאָל זיין קלינד קילאָ פון קעראַץ, העלפט אַ קילאָ פון אַניאַנז. עס דאַרף הונדערט גראַמז פון זאַלץ און יאַם בלאַט מיט פּיז שוואַרץ פּעפּערז אויף דנאָ פון דער שיסל.

פּיצל קרויט דין שנירל (עקספּערימענט, אויסגעדרייט אַ שטיק פון קאָפּ, צו באַקומען פּונקט די שנירל) און מאָל עס מיט זאַלץ. רייַבן מער קאָמבייַן אָדער גרויס כאַבאַרניק, פינעלי צעהאַקן די ציבעלע האַלב רינגס. קאָך, ראַבינג ווידער, אַניאַנז און קעראַץ און קרויט. אין די דנאָ פון יעדער קענען שטעלן יאַם בלאַט, פעפער, קרויט קאַמפּאַקטיד שפּיץ. עס זאָל אויסגעגעבן עטלעכע מאָל אונטער דעם יאָך. וועט שטיין אויס זאַפט צו לויפן איבער די ברעג, אַזוי דער באַנק איז בעסער צו לייגן אין אַ שיסל.

ווי צו בויען דריקונג? די יזיאַסט וועג צו לייגן אַראָפּ אין אַ גלאז סלוי, און שטעלן עפּעס שווער אויף עס. אָדער פאַרברענגען גלייַך אין די פּעלוויס פּיקלינג קרויט - טעכנאָלאָגיע, עצות, רעסאַפּיז זאל זיין אַנדערש, איר קענען קלייַבן צו טעם. דריי טעג שפּעטער די קרויט דורכשטעכן מיט אַ ווודאַן שטעקן צו די דנאָ אין עטלעכע ערטער. לאָזן די גאַז וועט זיין רעלעאַסעד. דעם אנדערן טאג, איר קענען אַראָפּנעמען די קרויט אין קאַלט. אין די ווינטער עס קענען זיין כערמעטיקאַלי פֿאַרמאַכט סטערילע דזשאַרז: קרויט באַראַן (איינער וועט לייגן צו אנדערע באַנקס) געדריקט ראָסל קאָכן, און דעמאָלט שפּעטער גיסן די זעמל.

רייזין אין די סאַוערקראַוט

דאָ איר קענען נוצן קיין, ניט דאַווקע דער בעסטער ווערייאַטיז פון קרויט. שפּעט און פרי, פֿאַר די פערמענטאַטיאָן און סטאָרידזש - לעגאַמרע קיין. אין דערצו צו פינף קילאָגראַמס פון יקערדיק פּראָדוקט required קילאָ קעראַץ, צוויי טעפּלעך פון רייזאַנז און געוואשן פינף טייבאַלספּונז פון זאַלץ.

קרויט קאָאַרסעלי צעהאַקן, צעהאַקן די מער גרינס סליסערס אָדער גרייטיד. פּערעטערעט ערשטער קרויט און קעראַץ מיט זאַלץ, דעריבער מישן די געמיש מיט די רייזאַנז. אין ינאַמאַל - קיין טשיפּס! - אַ גרויס שיסל טייטלי קאַמפּאַקטיד.

די שפּיץ באַשיצן געוואשן גרויס קרויט בלעטער וואָס זענען אַוועקגענומען פון די שפּיץ פון קאָפּ, אין וואָס - אַ ווודאַן קלוב און אויף אים - די יאָך (למשל, גרויס סלוי מיט וואַסער).

דרייַ טעג אין די היץ בעשאַס די פערמענטאַטיאָן פּראָדוקט וועט געבן אַוועק די פּינע, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען. דעריבער, דער יאָך קענען ווערן אַוועקגענומען, קרויט דורכשטעכן צו דנאָ, לינקס צו גאַסאַז, און אַ טאָג שפּעטער שטעלן די קעלט. איר קענען פּרובירן כּמעט מיד, אָבער די מערסט ריכטיק טעם זי וועט באַקומען צוויי וואָכן.

מיט גרין טיי

טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר מענטשן וואס זענען זארגן וועגן זייער געזונט. צען קילאָגראַמס פון קרויט דאַרפֿן העלפט אַ קילאָ פון קעראַץ, צוויי קעפּ פֿון קנאָבל, אַ פּאַק סטאָגראַממאָווייַאַ לאַפּסאַני גרין טיי און די ברייט צען דיינינג רומז, אָנגעפילט מיט אַ רוק, אַ גוט זאַלץ ספּונז.

קרויט שנייַדן (און קענען זיין גרויס), מאָל עס מיט זאַלץ ביז קאָופּיאַס זאַפט, מער רייַבן דורך קאָרעיִש כאַבאַרניק אָדער סליסערס און מישן מיט קרויט, ספּיללינג קייַלעכיק טיי. כל דאָס איז ונ דורך געמישט און קאַמפּאַקטיד אין אַ ינאַמאַל שיסל, אַזוי אַז די זאַפט איז גאָר באדעקט מיט קרויט.

איצט דעקן טעלער קרויט קלענערער דיאַמעטער ווי די פּאַן, און שטעלן די יאָך. לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור. דריי טעג שפּעטער, באַזייַטיקן גאַסאַז, פּאַנגקטשערז צו די דנאָ פון די קרויט אין אַ ביסל ערטער.

נאָך איין טאָג, איר קענען מאַך עס צו די באַנקס (ראַמינג די מער טייטלי ווי מעגלעך) אָדער האַלטן אין דער זעלביקער טאָפּ, אָבער צו שיקן אין די קעלט - אין אַ קעלער אָדער קעלער. עטלעכע קראָם סאַוערקראַוט אויף די באַלקאָניעס, און גאָרנישט שרעקלעך כאַפּאַנז. עס טוט נישט פאַרלירן זייַן מערקווירדיק פּראָפּערטיעס, אַפֿילו אויב פּאָדזאַמאָרזנעט.

זשורעכלינעס

דעם סאַוערקראַוט איז מער ענלעך צו וויטאַמין סאַלאַט. דאָ זענען די פּראַפּאָרשאַנז פון אַ קליין סומע פון פּראָדוקט. איר קענען לייכט מערן אַלץ דורך צען!

פּער קילאָ פון קרויט פון שפּעט ווערייאַטיז, איין גרויס מער, צוויי apples, קראַנבעריז געשמאַק - אַ דורכשניטלעך גלעזל, אַ לעפל פון זאַלץ מיט אַ גרויס רוק. לייג צו בשמים קענען זיין! אָלספּייס און שוואַרץ פעפער, רויט פעפער, זייער גוט - בוכטע בלעטער, געזונט - שטיפט צו די apples, געבן גרויס טאַם קומין, אַנאַס, קאָריאַנדער. זענעפט זאמען וועט באַפרייַען די פּראָדוקט פון שלעכט באַקטיריאַ, גוט זענעפט טוט ניט באַליידיקן! אַלע די געשמאַק.

באַזייַטיקן דאַמידזשד בלעטער שפּיץ מיט קרויט, אַ ביסל גאַנץ בלעטער שטעלן סעפּעראַטלי - וועט זיין דארף. קאָפּ קוואַרטערעד, שנייַדן די סטאָקס און צעהאַקן פינעלי, לאַנג סטריפּס. פּוריפיעד קעראַץ רייַבן אין קאָרעיִש. Apples רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, איר קענען הויט.

בלומענקרויט, apples און קעראַץ געמישט מיט זאַלץ. נעמען אַ גרויס ינאַמאַלד פאַן, סקאָלדיד איר מיט בוילינג וואַסער, לייגן די דנאָ העלפט פון דער אויבערשטער כאַרוואַסטיד קרויט בלעטער. אויף אַ בויגן פון ליינד טייל פון די קרויט וואָג יבעררוק קראַנבעריז, דעריבער לייגן די ווייַטער טייל. ווידער, שטעלן קראַנבעריז. און אַזוי אויף. די לעצט שיכטע צו זיין קרויט.

דעקן צוגעגרייט פֿאַר סאַוערקראַוט רוען אויבערשטער קרויט בלעטער, דעקן טעלער קלענערער ווי די פּאַן דיאַמעטער אין עס - די יאָך. לאָזן אין דעם שטעלע פֿאַר אַ טאָג אין צימער טעמפּעראַטור גלייַך.

נאָך איין טאָג, די פּינע באוויזן צו בלייַבן אויף די ייבערפלאַך סקיממער אָדער אַ לעפל. קרויט דורכשטעכן צו די דנאָ אין עטלעכע ערטער אַ ווודאַן שפּענדל. צוריקקומען דריקונג. און לאָזן וואנדערט ווייַטער.

נאָך פיר אָדער פינף טעג, די קרויט זאָל זיין געשטעלט אין אַ קיל פּלאַץ. עקספּאַנדעד אין באַנקס אָדער לאָזן אין די פּאַן - עס איז ניט אַזוי וויכטיק, אָבער עס דאַרף אַ קעלער, קעלער אָדער באַלקאָן. אָדער פרידזשידער.

מיט כריין

זייער פייַן קער אויס באַנקס צו עפענען אין די ווינטער אָנגענעם. און עפּעס געשמאַק! צוויי קילאָגראַמס קרויט דאַרפֿן בעערעך פונט מער און גלאָק פעפער (פּרעפעראַבלי בונט) אויף אַ קליין רוקנביין סעלדעריי און כריין, הייס פעפער פּאָדס און זיס פעפער, יאַם בלעטער, קראָפּ זוימען. צוויי טייבאַלספּונז מיט אַ גרויס רוק צו שטעלן אַ גרויס ניט-יאָדיזעד זאַלץ.

בעסער צו נעמען די קרויט איז מיטן אָדער שפּעט קרויט ענג, לעגאַמרע הויך קוואַליטעט, אָן קיין גנילצי אָדער בלאַקקענינג. פּיצל קרויט און מאָל עס מיט זאַלץ. ווייַטער, די רוען קאַמפּאָונאַנץ זענען צוגעגעבן ווי זיי ווערן בנימצא און מישן ונ דורך.

מער שיילן און רייַבן קאָרעיִש (אָדער כאַבאַרניק קאָמבייַן), מישן מיט קרויט. פּעפּפּערס קלינד, שנייַדן אין סטריפּס טינלי, לייגן צו קרויט. סעלעריאַק און כריין בעסער צעהאַקן די בלענדער. סעלדעריי איז אַ פייַן גרייטיד ראַבז, אָבער מיט כריין קענען זיין גאָר ופּלאַקאַציאַ פֿאַר לעבן ניסן.

אין אַ גרויס שיסל, מישן די געמיש מיט אַ גרינס בשמים. דעקן מיט אַ ווודאַן קרייַז, אָדער נאָר אַ טעלער, שטעלן די יאָך. נאָך צוויי אָדער דרייַ טעג אין צימער טעמפּעראַטור פערמענטאַטיאָן ריטשאַז אַפּאַדזשי. עס איז נייטיק צו דורכשטעכן די קרויט, מעלדונג גאַסאַז, אַראָפּנעמען די פּינע.

די ווייַטער טאָג, איר קענען באַראַן עס אין דזשאַרז, גיסן ראָסל (טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין בוילד, כריין דיסינפעקץ אַלע). נאָענט טייטלי איז ניט נייטיק, גענוג פּאַליעטאַלין קאַפּס. סטאָר אין אַ קעלער אָדער קעלער. עס קענען זיין אין די פרידזשידער.