רעסיפּעס פאָנדוע: שווייצער ספּלענדער

פאָנדוע רעסאַפּיז זענען פאָרשטעלן אין די קוקבוק איז נישט יעדער באַלעבאָסטע. פילע טאָן ניט אַפֿילו וויסן וואָס מין פון שיסל. און קיין ווונדער, זינט עס האַילס פֿון שווייץ, פֿון ווו עס פאַרשפּרייטן צו France און איטאליע. רוסלאַנד איז נאָך מאַסטערינג די פאָנדוע ווי אַ ויסגעצייכנט עסנוואַרג פֿאַר באַנגקוואַץ. רימאַרקאַבלי, עס איז פּאַסיק פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג און אַ פּאַרטיי.

וואָס איז אַ פאָנד? זייַן פּיקיוליעראַטי איז אַז עס איז צוגעגרייט, אַלע פּאַרטיסאַפּאַנץ האָבן אַ מאָלצייַט גלייַך בייַ די טיש. טיפּיקאַללי, די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון דעם שיסל איז באטראכט צו זיין ווייַן, קעז און פריש ברויט. אבער איצט עס זענען אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר פאָנדוע. די דנאָ שורה איז אַז די קעז מעלץ שולד (עס זאָל זיין הייס), און דעמאָלט די געסט דיפּט אין די ריזאַלטינג שמעקנדיק, קלעפּיק מאַסע פון ברעקלעך פון ברויט אויף אַ שטעקן. רובֿ אָפֿט געניצט פֿאַר דעם צוועק ווייַס ווייַן, עס איז דיזייראַבאַל צו טרוקן. א קעז זאָל האָבן אַ גרעסערע פעט צופרידן. באַרימט קוקס פֿאָרשלאָגן אַדינג צו ווייַן, פּאַפּשוי אָדער קאַרטאָפל קראָכמאַל, אַזוי אַז עס טוט נישט דעלאַמינאַטע. און אויב איר פאַלן צוריק אַפֿילו אַ ביסל דראָפּס פון לימענע זאַפט, די קעז צעלאָזן פיל שנעלער. פילע רעקאַמענדיד אין רעסאַפּיז פאָנדוע לייגן זאַפרען אָדער טורמעריק צו געבן די שיסל אַ יינציק טעם און ראַפינירטקייַט. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען נוצן קליין ברעקלעך פון קאַרטאָפל, פלייש, אָף, וועדזשטאַבאַלז אָדער בייקאָן.

אַזוי וואָס זענען די פאָנדוע רעסאַפּיז איצט פאָלקס צווישן גורמייז און ליבהאבערס פון ומגעוויינטלעך? א פּלאַץ פון זיי. עס זאָל ערשטער פון אַלע באַטראַכטן די קלאַסיש רעצעפּט. עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ פונט פון קעז (שווייצער), 350 גראַמז פון ווייַס ווייַן (טרוקן), אַ קניפּ פון מושקאַט (גרייטיד), 15 גראַם פון פּוטער, לעפעלע טרוקן זענעפט, ווי געזונט ווי 60 גראַמז פון פרוכט קאָניאַק. ווי איר קענען זען, אַלע פון די ינגרידיאַנץ, אויב געוואלט, קענען זייַן געפֿונען אין אונדזער לאַנד סטאָרז. עס איז כדאי צו באמערקן אַז פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן צו קויפן פאָנדיושניצו, וואָס איז אַ ספּעציפיש פאָרעם פון בייקווער.

אַזוי, בייַ די זייער אָנהייב אין פאָנדיושניצע צעלאָזן פּוטער, דעריבער צו לייגן די קעז, גרייטיד, עס איז העאַטעד ביז גאָר צעלאָזן. ווייַטער, אין אַ שיסל, איר קענען לייגן די ווייַן, ווי געזונט ווי אַ געמיש פון מושקאַט פרוכט קאָניאַק. די ריזאַלטינג געמיש זאָל קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט. פון די פאַקט אַז די פאָנד איז גרייט צו עדות זייַן סמודנאַס. שיסל האַלב דורך די קלאסישע רעצעפּט געפֿיטערט מיט סלייסיז פון ברויט, טאָוסטיד ביז אַהער, אָדער מיט ברויט סטיקס.

איצט זייער פאָלקס רעסאַפּיז פאָנדוע ווי אַ פאַרבייַסן. שאָקאָלאַד פאַרשיידנקייַט פון קיילים זענען זייער גרינג צו צוגרייטן. עס איז גענוג צו נעמען 300 גראַמז פון שאָקאָלאַד טשיפּס, האַלב אַ גלאז פון וואַסער, 40 גראַמז פון מילך פּודער, און איינער לעפעלע וואַניל. אין פאָנדיושניצו אַלע איבערגעהיפּערט אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס: אָנהייב - שאָקאָלאַד, דעמאָלט - אַ געמיש פון פּאַודערד מילך מיט הייס וואַסער, דעריבער - וואַניללין. פאָנדוע זיין כיטיד אין אַ נידעריק טעמפּעראַטור. זייט זיכער צו גערודער עס. און צוזאַמען מיט די פאַרטיק שיסל אויף די טיש קענען זיין געפֿיטערט פרוכט, ביסקאַט אָדער ניסלעך.

פאַנס פון וועדזשטאַבאַלז קענען אויך נאָכגעבן. פאָנדוע אונטער די אַטאַטשמאַנץ דאַרפֿן זאַלץ, גרינס בוימל, 100 גראַמז פון מער, 50 גראַמז פעננעל, 150 גראַמז פון ספּאַרזשע און צוקיני, ווי געזונט ווי 200 גראַמז פון פּאַטייטאָוז. וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין סלייסיז לאַנג (5 סענטימעטער) און בוילד ביז ווייך, געוואשן מיט וואַסער און דעריבער געלייגט אויף דעם טעלער. אין פאָנדיושניצע איר זאָל Carefully היץ די גרינס בוימל, דעמאָלט בראָטן ונ דורך וועדזשטאַבאַלז אין עס ביז גילדענע ברוין.

דער צוגרייטונג פון דעם שיסל - אַ שעפעריש פּראָצעס. עס ריקווייערז די קולינאַריש פאַנטאַזיע, אַפֿילו כאָטש עס איז גאַנץ פּשוט. ווי צו קאָכן פאָנדוע אין שטוב? בריינער. דעם שיסל וועט דערפרייען אַרויף ניט בלויז די באַזיצער, אָבער אויך די געסט אין קיין סימכע.