וואָס איז בעסער צו קלייַבן אַ הייס שיסל פֿאַר אַ פעסטיוו טיש

א יום טוּב פֿאַר קיין פרוי איז אַ געלעגנהייַט צו באַרימערייַ פון זייַן קולינאַריש סקילז, אַזוי ווען געסט זענען פארבעטן צו די הויז, די מחנות פּרובירן זייער מאַקסימאַל צו ביטע זיי. און עס איז נישט וועגן "פּאַטינג שטויב אין די אויג," עס איז פשוט אנגענומען אַז אונדזער מענטשן בעשאָלעם מייַכל זייער פריינט, ספּעציעל בעשאַס די סימכע! דעריבער, קערפאַלי צוגעגרייט מעניו: סאַלאַדס, סנאַקס, שטענדיק אַ הייס שיסל (פֿאַר די פעסטיוו טיש איר דאַרפֿן עפּעס ספּעציעל, קוטלעץ דאָ קענען נישט טאָן).

ווי אַ הערשן, פלייש, הינדל אָדער פיש איז געדינט פֿאַר די רגע. און עס זענען פילע נואַנסיז - די נומער פון געסט, די סיבה, אַפֿילו די נומער פון סנאַקס איז אַ ראָלע. אויב די ברעט פינף זעקס סאַלאַדס און אַפּאַטייזערז, די הויפּט שיסל פֿאַר דעם יום טוּב טיש קענען גיין אַננאָוטיסט - אַלע פאָרשטעלן נאָר געגעסן.

אויב איר זענען געגאנגען צו אַ שמאָל קרייַז פון פריינט און קרובים, איר קענען קאָכן הינדל אָדער טערקיי. די יזיאַסט - בראָטן הינדל אויף זאַלץ, גיסן אַ פּאַקאַט פון זאַלץ פֿאַר דעם אויף אַ באַקינג בלאַט אָדער פּאַן, צולייגן אויף שפּיץ פון די פויגל, גאָרנישט צו שמיר, קיין רייַבן. מיר שטעלן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז, טשעק די גרייטקייַט מיט אַ פּאַנגקטשער. אויב טראַנספּעראַנט זאַפט גייט, די הינדל איז גרייט. וסואַללי די באַקינג גייט פון איין און אַ האַלב צו צוויי שעה, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם פויגל. אַזאַ אַ הינדל מיט אַ קרוסטי סקאָרינקע און זאַפטיק פלייש וועט נעמען זייַן אָרט אין דער קאַטעגאָריע "פעסטיווע הייס קיילים". מיט אַ טערקיי זאָל טאָן עפּעס אַנדערש. עס איז גאַנץ טרוקן, אַזוי מיר ייַנוויקלען עס אין די דילז דענסלי, אין עטלעכע לייַערס, שטעלן עס אין די ויוון, מיר באַקן אַ שעה, און נישט אַ האַלב אָדער צוויי, טשעק פֿאַר גרייטקייַט. אויב גרייט - שפּריצן מיט זאַלץ, שטעלן אין די ויוון אָן די שטער איידער בלאַנטשינג.

אויב גראַנדאָוס באַנקעט איז געהאלטן, דעמאָלט די הייס שיסל פֿאַר די פעסטיוו טיש זאָל זיין מער ראַפינירט, חוץ עס איז קאַנוויניאַנטלי צעטיילט אין פּאָרשאַנז. לעמאָשל, פלייש מיט פּרונז. איר קענען נעמען ביידע כאַזער און רינדערנס. אין דער ערשטער פאַל, די פלייש זאָל זיין דיסקאַרדיד, זאַלץ, ספּרינגקאַלד מיט בשמים, לייטלי געפּרעגלט. דעריבער שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, פון אויבן צו צולייגן די סטימד פּרונז, באַקן אין די ויוון, וואָטערינג מיט די ויסגעצייכנט זאַפט. רינדערנס איז בעסער צו שטעלן אויס מיט פּרונז, עס איז מער שטרענג. דער זעלביקער כאַזער קענען זיין בייקט אין פּאָרשאַנז אין פאַרמייַדן און געדינט צו יעדער גאַסט סעפּעראַטלי.

אויך גוט הייס קיילים פֿאַר די סעודה פון פיש. וסואַללי עס איז בייקט לעגאַמרע, סטאַפט אָדער וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר גרעסער קאַנוויניאַנס, עס איז אויך מעגלעך צו צוגרייטן פיש פּאָרטווייז, פֿאַר בייַשפּיל, ראָללס מיט פאַרשידענע פילינגז. עס איז מעגלעך מיט קעראַץ און אַניאַנז. צו טאָן דאָס, רייַבן די קעראַץ און צעהאַקן ציבעלע לייטלי פּרעגלען, לייגן אויף אַ לאַנג פילעט, לייגן גרייטיד קעז, זעמל מיט זעמל, פּאָונד טאָאָטהפּיקס, באַקן אין די ויוון.
איר קענען דינען דעם שיסל מיט פאַרשידענע סאָסאַז, פאָרשלאָגן די געסט עטלעכע אָפּציעס, און זיי לאָזן זיי קלייַבן וואָס פילונג זיי בעסער.

ווי איר שוין געוואוסט, די הייס שיסל פֿאַר די פעסטיוו טיש קענען זיין עפּעס, די הויפּט זאַך איז צו קאָכן עס מיט די נשמה און ביוטאַפלי דינען עס. יעדער באַלעבאָסטע אין די אַרסענאַל האט אַ קרוין שיסל, וואָס זי שטענדיק פּרעפּאַרז בישליימעס. אבער דאָס טוט נישט מיינען אַז יעדער יום טוּב איר דאַרפֿן צו דינען די זעלבע. נאָך אַלע, אַ נייַ רעצעפּט אַניקספּעקטידלי קענען ריפּלעניש דיין סאַקסעסיוולי מצליח קיילים און ווערן אן אנדער סאָרט.