איר קענען קראָם וועדזשטאַבאַלז און פירות פֿאַר ווינטער ניט נאָר אין פריש (רוי) פאָרעם, אָבער אויך קאַנד. קאָמפּאָטעס און דזשוסאַז, דזשאַמז און סאַלאַדס, קאַוויאַר און פּיקאַלז - איר קענען ענדערן ממש ענדלאַסלי. אבער מיר איצט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַזאַ אַ שורש גערעטעניש ווי אַ מער.
מער אין מאַרינייד
דעם ווונדערלעך גרינס איז ממש אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס, אָפֿט אַ טייל פֿון דער אַסאָרטיד סאַלאַדס, דרעסינגז פֿאַר באָרשט און אַ זופּ. זאל ס רעדן וועגן זיי ווייַטער צייַט. און איצט מיר וועלן דיסקוטירן ווי צו מאַכן זויער קעראַץ. פֿאַר די ווינטער, עס איז גאַנץ באַקוועם צו נוצן קאָרעיִש קוקינג, און די ערשטער קיילים זענען גוט צו שטעלן, און נאָר ווי אַ נאַש צונויפגיסן עס טייקעף. עס איז צוגעגרייט אין דעם וועג. יונג, קליין וואָרצל קראַפּס געזונט ריין, זיי גיין צו די באַנקס לעגאַמרע. גרוע וועט גיין צו די שרעדער - שנייַדן זיי אין מאַץ אָדער סלייסאַז, גאַנץ גרויס. צו באַקומען אַ שמעקנדיק און שאַרפּאַנד קעראַץ, מאַרינאַטעד פֿאַר די ווינטער, ווי בשמים איר וועט דאַרפֿן קנאָבל. און, פון קורס, זיס פעפער. איר קענען נעמען אַ פערד-רעטעך בלעטער, זענעפט, קלאָווע באַדז. נעמען זיי אין טראַפ - אָרדענונג, אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס. וואָס אַנדערש איז "טענדערד" קעראַץ, מאַרינאַטעד פֿאַר די ווינטער, אַזוי עס ס הייס פעפער (אין פּאָדס). אָבער זיין אָפּגעהיט מיט אים. די פֿאַרבייַסן קען באַקומען צו פעפער. צוגעגרייט קעראַץ זענען פּאַקידזשד אויף קאַנס, פּאַטינג אויף די דנאָ גרינז, קנאָבל (2-3 ציין פּער קאַנטיינער), געווירץ. איצט פּלאָמבירן. די פּראַפּאָרשאַנז פֿאַר אים אין דעם רעצעפּט זענען באזירט אויף די האַשאָרע וואָס קעראַץ זענען גענומען אין אַ באַנד פון 2 קג. אין דעם פאַל, וואַסער זאָל זיין אַ האַלב ליטער, צוקער - 200-220 ג, עסיק (אויב 9%, דעמאָלט גענוג גלאז פֿאַר 200 ג, און אויב 6%, און 250 ג). זאַלץ - פון 3 ספּונז, קאַנטינז. ליבע דעם טעם רייַך - ריפּען מיט אַ רוק, דער קלאַסיש - דעמאָלט אָן. שטעלן אין אַ גיסן און גרינס ייל, 100 ג אַזוי: די וואַסער בוילז, זאַלץ איז אויסגעגאסן אין עס מיט צוקער, און ווידער עס איז געבראכט צו אַ קאָכן. דער פּינע איז אַוועקגענומען. נאָך 2-3 מינוט, גיסן די מאַרינייד, אָן רימוווינג פון די פייַער צו די באַנקס. אין זיי, פאַר-גיסן עסיק און בוימל. איצט לאָזן דיין קעראַץ, מאַרינאַטעד פֿאַר די ווינטער, זיין סטעראַלייזד (האַלב-ליטער קאַנס - 20 מינוט, ליטער - האַלב אַ שעה), און זעמל עס. ווי אַן אָפּציע - אַן אַפּפּעטיזער, ווען קולד, קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער. אין דעם פאַל, איר קענען פשוט נאָענט עס מיט קאַפּראָן לידז, און נישט ראָולד עס אַרויף.
זון אין די באַנקס
זייער געשמאַק עס טורנס אויס און אַזאַ זויער קעראַץ - די רעצעפּט איז געפֿינט. וואָרצל וועדזשטאַבאַלז צו וואַשן און שיקן מינוט פֿאַר 5-6 אין בוילינג וואַסער, פאַר-זאַלץ עס. דעמאָלט קיל אונטער די צאַפּן און שנייַדן אין קרייזן. פּאַק צו קאַנס. לייג די בשמים: אַ ביסל צימערינג און קראָפּ זאמען פֿאַר דער שמעקן, שוואַרץ פעפער און כראָנעדיש בלעטער - פֿאַר אַ מער טיף, פּראַנאַונסט טעם. טאַראַ איז בעסער צו נעמען אַ קליין, נישט מער ווי 1 ליטער. דורך דעם וועג, איר קענען רייַבן די וועדזשטאַבאַלז מיט שטרוי, און ווען דיין זויער קאַראַט וועט עפענען אין די ווינטער, עס וועט נישט טראָגן צו די קאָרעיִש איינער. צו גיסן אויף אַ ליטער פון פליסיק, 2 טייבאַלספּונז (60 ג) פון זאַלץ זענען קאַנסומד, 4 סאַגאַרס זענען די זעלבע (100 ג), אַסעטיק עסאַנס (70% קאַנסאַנטריישאַן) - 1-1.5 טייבאַלספּונז. צוגרייטן די מאַרינייד און הייס גיסן איבער די דזשאַרז. סטעריליזירן זיי (העלפט אַ ליטער - 20 מינוט, ליטער - העלפט אַ שעה. אויב קעראַץ זענען טרוקן, דעמאָלט פֿאַר 5 מינוט ווייניקער מעגלעך) און ראָולד זיך.
איצט איר וויסן ווי צו צוגרייטן קעראַץ, מאַרינאַטעד פֿאַר די ווינטער. סנאַקק כאַפּאַנז - איר לעקן דיין פינגער!