אָמעלעט: רעצעפּט. אין די סקאָווראָדע, מאַכן די שיסל לאַש

דער רעצעפּט פֿאַר אַ פּרעכטיק אָמעלעט אין אַ סקאָווראָדע כּולל אַ ביסל טריקס. געגעבן די קליין פרטים, איר קענען קאָכן עס מיט אַ ראָדי סקאָרינקע און הויך גענוג אַז עס קוקט זייער אַפּעטיטלעך.

רעצעפּט פייַנקוכן אין אַ פּאַן

פֿאַר איין געדינט נעמען איין און אַ האַלב אָדער צוויי הינדל עגגס, 100 גראַמז פון מילך, אַ לעפל פון פּוטער און זאַלץ. עטלעכע גלויבן אַז אין סדר צו מאַכן אַן אָמעלעט (די רעצעפּט אין אַ ברויט פּאַן מוזן זיין געטאן מיט מאַקסימום אַקיעראַסי) פארקערט אויס צו זיין הויך און לאַש, איר זאָל לייגן סאָדע אָדער מעל צו עס. עס איז נישט אַזוי. דער פאַקט איז אַז אין די פייַנקוכן, וואָס איר ווילן צו מאַכן לאַש, איר דאַרפֿן צו לייגן מער מילך, אָבער טאָן ניט טרייסלען עס. עס איז גענוג נאָר גערופֿן. אָנלייגן די סקאָווראָדע מיט אַ דיק שיכטע פון פּוטער. אין אַ שיסל, מישן עגגס, מילך און זאַלץ, און דאַן אַננאַפּט מיט אַ גאָפּל אָן וויפּינג. גיסן פייַנקוכן (רעצעפּט אין די פּאַן קענען ווערן געטאן ניצן קיין אנדערע פאָרעם, אָבער עס איז זייער דיזייראַבאַל אַז עס האט אַ הויך זייטן) אין דעם קאַנטיינער אין וואָס עס וועט קאָכן. שטעלן אויף אַ זייער קליין פייַער אָדער אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. באַטראַכטן אַז עס וועט העכערונג. דעריבער, די פריינג פּאַן אָדער פורעם זאָל נישט זיין אָנגעפילט מער ווי צוויי דריט. האַלטן אויף פייַער פֿאַר דרייַסיק מינוט. אויב איר קאָכן אין די ויוון - טאָן ניט עפענען עס. שנייַדן אין פּאָרשאַנז און גיסן מיט פּוטער. זיין צוגעגרייט פֿאַר די אָמעלעט נאָך קוקינג צו פאַלן אַוועק אַ ביסל. אין סדר צו פאַרגרעסערן די הייך פון די סערווינג, נעמען אַ קליין קאַנטיינער און פּלאָמבירן פילע פּאָרשאַנז אין אַמאָל. אַזוי איר באַקומען די גאנץ פייַנקוכן.

רעצעפּט: אין אַ פריינג פּאַן מיר צוגרייטן אַן אָמעלעט אין איטאַליעניש נוסח

דעם שיסל איז אויך גערופן פריטאַטאַ. עס איז צוגעגרייט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז. קעז, פלייש, ווורשט אָדער וועדזשטאַבאַלז זענען מוסיף צו אַ נאָרמאַל אָמעלעט. דער רעצעפּט אין די סקאָווראָדע איז געענדיקט, ברענגען די שיסל צו די גרייט אין די ויוון. עס זענען מינים פון פריט מיט די דערצו פון מאַקאַראָנען (מאַקאַראָנען), פּאַרמאַזאַן און לעק. עס זאָל זיין באזירט אַז וואָטערי וועדזשטאַבאַלז (פֿאַר בייַשפּיל, טאַמייטאָוז) ערשטער דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון אַ גרויס סומע פון פליסיק דורך רימוווינג זאמען און זאַפט. עס איז זייער באַקוועם צו צוגרייטן אַ קוויטל אין אַ טיף פריינג פּאַן מיט צוויי כאַנדאַלז. דעם מין אָמעלעט איז אויך געטאן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. דער קלאַסיש רעצעפּט קוקט ווי דאָס. אין אַ קליין דיאַמעטער ברעקינג פּאַן, היץ מאַסלינע ייל (צוויי טייבאַלספּונז), לייגן די שנייַדן קנאָבל און נאָך אַ ביסל מינוט באַזייַטיקן עס נאָך עס האט צייַט צו געבן זייַן גערוך. ווייַטער, שטעלן די געשלאגן עגגס, זאַלץ און פעפער. האַלטן די געמיש אויף די פייַער פֿאַר אַ בשעת ביז די געמיש טיקאַנז. דעמאָלט לייגן דרייַ מינים פון גרייטיד קעז (יעדער - 1/3 טעפּל). ידעאַללי, עס ס מאָזזאַרעללאַ, טשעדדאַר און ריקאָטטאַ. שטעלן די פריינג פּאַן אין די ויוון ביז די קעז מעלץ (אָדער נאָר דעקן און רעדוצירן די היץ). דינען די שיסל מיט ספּרינגקאַלד פּעטרעשקע אָדער קאָריאַנדער. איר קענען לייגן מאַשרומז, שפּינאַט, שינקע, צייַט מיט טיים און מושקאַט. איר קענען צוגרייטן פריטאַטאַ אין פּאָרטפעלינג מאָולדז אָדער לייגן עס צו די ברעקלעך פון פראָט פיש אָדער פאַלש קאַלט (אין דעם פאַל, די שיסל וועט ווערן אַ ביסל ווי אַ פאַן).